Опис / укус
Дивљи грашак је пењачка лоза са малим јајоликим листовима и живахним магента, црвеним или љубичастим цветовима. Њихове бледо зелене стабљике имају равни облик са тракама налик на крила са сваке стране и намотаним витицама на крајевима. Биљке дивљег грашка су у потпуности јестиве. Цветови и младе витице имају слаткаст травнати биљни укус. Махуне дивљег грашка мало су влакнастије од комерцијалног шећера или снежног грашка, али унутрашње воће је врло упоредиво кад се једе свеже или сушено.
Годишња доба / Доступност
Дивљи грашак цвета у пролеће, а махуне сазревају лети.
Тренутне чињенице
Дивљи грашак је травната зељаста трајница ботанички названа Латхирус веститус. Већина врста из рода Латхирус је јестива, али прекомерна конзумација пилића, познате и као грах или цицерцхиа грах или травнати грашак, може проузроковати парализу. Када се правилно идентификује, нахрањени дивљи грашак потпуно је сигуран у разноврсној исхрани.
Нутритивна вредност
Дивљи грашак је добар извор витамина Б комплекса, бета каротена и протеина.
Апликације
Дивљи грашак се може користити уместо конвенционалног грашка за већину рецепата. Жарко цвеће чини живописан украс и слатким и сланим јелима. Млади изданци и листови могу се лагано сотирати или користити сирови у салатама. Махуне треба бланширати ако се користе целе, али грашак ољуштен може бити свеже припремљен или осушен попут пасуља. Благо слаткасти укус грашка добро се слаже са ментом, шаргарепом, кајмаком, сланим сиревима, смрчкама, шунком и шкољкама.
Етничке / културне информације
Племена Мивок и Иокутс из Централне долине у исхрани су се ослањала на дивљи грашак.
Географија / Историја
Породица грашка има само 600 родова са 190 врста у роду Латхирус. Порекло дивљег грашка прати се у Евроазији и Сједињеним Државама. Данас расту широм света у шумским шумама, стаништима цхапаррал и грмља.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Форагед Вилд Пеас. Једно је најлакше, три теже.
