Опис / укус
Печурке кокошке шуме лако је разликовати од осталих печурки, јер је њихово плодиште сачињено од гроздастих лиснатих листова. Њихова боја варира од чисто беле до жутосмеђе до смеђе у зависности од тога колико сунчеве светлости су добили пре жетве. Текстура кокоши шуме је сочна и получврста. Воћног су, земљаног и зачињеног укуса и када кувају, лако упијају пратеће ароме.
Годишња доба / Доступност
Печурке кокошке шуме доступне су зими.
Тренутне чињенице
Печурке кокошке шуме заправо су уобичајени назив за печурке Маитаке. Остали алиаси укључују Клапперсцхвамм, Лаубпорлинг, Полипоре ен тоуффе, гљиву кумотаке, главу овна и главу овце. Његова научна класификација је Грифола фрондоса, под којим ћете је наћи у водичима за пољске печурке.
Нутритивна вредност
Истраживачи сваке године изолују својства антибиотика из печурки, а ово је прва печурка са анти-ХИВ активношћу коју су потврдили истраживачи у Сједињеним Државама и Јапану. У Кини се уноси за стимуланс имунолошког система.
Апликације
Шампињони из шуме су свестрани и могу се јести сирови или кувани. Паковане са посебном заштитном пластиком, ове печурке најбоље се чувају у оригиналним контејнерима. Пеците целог да концентришете ароме и сокове, пирјајте или пржите са дивљим печуркама или азијским зеленилом. Упарите шумске шампињоне јаких азијских укуса попут белог лука, соје, чилеа, мирина и сезама.
Етничке / културне информације
Јапанци традиционално и данас чувају своја ловишта гљива обележавајући дрвеће како би спречили остале ловце. Лове сами, никад не откривајући локацију, чак ни својој породици.
Географија / Историја
Печурке Хен оф тхе Воодс су пореклом из планинских шума североисточног Јапана, где су име ретке гљиве и добиле због ретког присуства. Шампињони дивље кокошке шуме могу се наћи у јесенским шумама око подножја великих листопадних храстова, јавора, бора и осталих четинарских стабала и пањева. Данас се печурке Хен оф тхе Воодс гаје како би се повећала производња и доступност.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке кокошке шуме. Једно је најлакше, три теже.
| Босонога кухињска вештица | Паштета од печурака и ораха од кокошке шуме | |
| Гласник гљивица | Салата од печурака од кокошке шуме |
