Опис / укус
Корен Иама Тсукуне Имо лако се разликује по грубој, зарђалој љусци коже налик на кору боје земље. Месо му је провидно бело, суво и скробно. Рендањем или кувањем меса корена открива се његова густа текстура налик лепку. Без очигледног укуса, месо корења се користи због својих текстурних својстава. Примарно се користи као додатак или састојак за везу и везивно средство.
Годишња доба / Доступност
Корен Иама се спорадично појављује током целе године.
Тренутне чињенице
Њихових је 600 врста корена Иама (јам), безброј врста које самоникло расту у влажним шумама. Сорте се разликују по величини, облику и конзистенцији. Ова посебна сорта јам је позната под називом Тсукуне Имо, корен вишегодишње винове лозе са храпавим смеђим сферно-овоидним подлогама. Биљке носе водоравне пузајуће стабљике и гране.
Нутритивна вредност
Корен Иама Тсукуне Имо богат је угљеним хидратима, калијумом и дигестивним ензимом, амилазом. Дуго се користи у биљној медицини због својих корисних здравствених својстава.
Апликације
Додајте Иама корен за укус варива, супа, тепсија и оријенталних помфрита. Експериментишите са кореном јаме да бисте додали додатни укус и текстуру разним сланим јелима. Посути кувани Иама корен различитим омиљеним зачинима и зачинима како бисте побољшали његов суптилни укус. За складиштење умотајте у пластичну фрижидер у хладнију фиоку.
Географија / Историја
Корен Иама пореклом је из Јапана и тамо се гајио од каменог доба. Расте широм Кине, Кореје и Јапана. Након жетве, корени јаме често се секу на мање комаде и чувају у пиљевини како би заштитили свој садржај влаге и текстуру.
