Опис / укус
Корен жутог имена је ваљкаст кртола неправилног облика. Корен жутог имена, познат и као гвинејски јам, тропска је биљка која има винове лозе које се могу попети на висину од 12 метара. Гомољ жутог имена има бодљикаве, бодљикаве стабљике, широко зелено лишће и љубичасто цвеће над земљом. Свака гомоља жутог имена обично је тешка од 2 до 5 килограма, али може нарасти и до 25 килограма. Корени жутог имена имају тамно смеђу, густу кожу попут коре. Када се отвори, корен жутог имена има унутрашње месо од жутог до ружичасто-наранџастог. Месо је густо и брашнасто, са шкробном, жвакастом текстуром која кад се кува постаје кремаста. Његов укус је благо орашаст и сладак. Корени жутог имена могу се користити у рецептима који захтевају слатки кромпир.
Годишња доба / Доступност
Корени жутог имена доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Жуто име (изговара се „ниах-маи“) ботанички је класификовано као Диосцореа цаиененсис. Такође у истој породици постоји бела сорта, класификована као Диосцореа Ротундата. Корен жутог имена не гаји се као бела сорта, можда зато што је потребно више времена да сазри. Корен жутог имена бере се након отприлике 12 месеци, док је белој сорти потребно само 6 до 8 месеци. Жути назив познат је и под називом Жути гвинејски јам у Африци и Жути јам на Јамајци и у другим областима тропског појаса. Корени жутог имена садрже рафиде, природни оксалат који нестаје кувањем, али који може иритирати кожу када је корен свеже посечен.
Нутритивна вредност
Корени жутог имена могу садржати до 91% угљених хидрата. Жуто име такође садржи витамин Ц, витамин А, влакна, каротеноиде и нешто протеина.
Апликације
Корени жутог имена су свестрано поврће. Могу се користити у чорбама и варивима, а могу се пећи, кухати на пари, у капама, пржити или крематизирати. Могу се јести обично, са сосом или сосом. Иеллов Наме се добро слаже са сланим зачинима, љутим сосовима, умацима од сенфа и преливима. Уобичајена припрема је да их згњечите, затим обликујете у торту или паштету и пржите. Такође се могу исећи на траке и пржити попут чипса. Кожа се често уклања пре употребе. Користите Иеллов Наме корене целе у газираним пластичним кесама или контејнерима. Могу се чувати на хладном, тамном и сувом месту до једне недеље.
Етничке / културне информације
Корени жутог имена користе се на бројне начине у Африци. Традиционални начин припреме је да се гомољ скува, а затим истуца и добије густо тесто. Тесто се котрља у мале куглице, које се умачу у пратеће сосеве и једу (често без жвакања). Ољуштени гомољ се може исећи на ситне иверке, затим осушити и млети да би се добило брашно. Брашно се помеша са кључалом водом да би се добила паста која се једе у оброцима. У западној Африци су велики корени имена изузетно цењени и могу се користити у традиционалним верским церемонијама и културним фестивалима или се могу разменити као поклони. На Куби се име често користи за посебне прилике и сматра се фестивалском храном.
Географија / Историја
Тачно порекло коријена жутог имена није познато. Дивљи су у шумама западне Африке. Корен жутог имена, иако није толико уобичајен као бело име, главна је храна у Африци. Жуто име се природно јавља од Сенегала до Етиопије и Уганде. Попут белог имена, изгледа да је и жуто име припитомљено још пре 10 000 година. Упознати су са Бразилом и Карибима, могуће путем ропских бродова. Жута имена се сада могу наћи и у централној и источној Африци, на Јамајци, у Порторику, на Филипинима и у Папуи Новој Гвинеји. Иеллов Наме успева у топлој, тропској клими са обилним кишама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују коријен жутог имена. Једно је најлакше, три теже.
| Једноставно укусно | Бакалар са именом корен |
Недавно дељено
Људи су поделили коријен жутог имена помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
исхрана црвеног кеља против зеленог кеља
 конгресни центар у Анахеиму БлизуГарден Грове, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 509 дана, 18.10.19  Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Споменица Др Стоне Моунтаин ГА 678-705-0220 НеарЦларкстон, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментари дељења: Корен имена у супермаркету Нам Дае Мун близу Атланте  Ваше тржиште фармера Декалб Деклаб Фармерс Маркет 3000 Понце де Леон Аве Децатур Џорџија 30031 404-377-6400 хттпс://ввв.декалбфармерсмаркет.цом БлизуСцоттдале, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 565 дана, 23.8.19 Коментари поделиоца: Жути назив корен овде на вашој пијаци фармера Декалб близу Атланте .. |
