Опис / укус
Јапанска тиква од слатког кестена је живописна наранџасто-црвена тиквица облика лука или капи. Одликује се кратком, светло смеђом тврдом стабљиком. Свака тиквица нарасте на око 10 центиметара у пречнику и 10 центиметара у дужину. Сматра се да је тиквица мале величине, а достићи ће максимално 2 килограма тежине. Кожа је обично избочена, али толико танка да се може скувати и јести заједно са унутрашњим месом. Кад се отвори, тиква од јапанског слатког кестена има густо, суво месо жуто-наранџасте боје. Свака тиквица има централну шупљину у којој има пуно равних семена кремасте боје. Месо је жилаво према шупљини, али се лако уклања кашиком. Кад се скува, месо постаје баршунасто мекано и нежно, има богат, укус који се допада комбинацији печеног кестена, слатког кромпира и бундеве.
Годишња доба / Доступност
Јапанска тиква од слатког кестена доступна је крајем лета и јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Јапанска тиква од слатког кестена ботанички је класификована као Цуцурбита макима. Може се називати и тиквом Ред Кури, или једноставно Кабоцха тиквицом. Реч „Кури“ на јапанском значи „кестен“, а односи се на укус тиквице. Јапанска тиква од слатког кестена долази у многим сортама као што су Хоккаидо и Уцхики.
Нутритивна вредност
Јапанска тиква од слатког кестена богата је бета-каротеном и садржи витамин А, витамин Ц, калцијум, калијум и гвожђе.
Апликације
Јапанска тиква од слатког кестена најбоље се користи кувана. Може се пећи, кувати, динстати и кухати на пари. Може се пасирати и користити у супи, или у посластицама попут пита. У Јапану се обично динста у даши сосу, заједно са сојом и шећером, пре него што се сервира са мало сусамовог соса.
Етничке / културне информације
Јапанска тиква од слатког кестена изузетно је популарна у Јапану, где се цене необични облици, боје и сорте свих поврћа. Јапанска тиква од слатког кестена сматра се основном храном у регионима Кага и Хокурику.
Географија / Историја
Све тикве потичу из Централне и Јужне Америке, а у Јапан су донете 1700-их. Јапанска тиква од слатког кестена узгајана је у Јапану, а изведена је из тикве Хуббард. У Јапану се гаји од 19. века, а у Европу је прешао око 1980-их. Тамо је усвојен с одређеном жестином и омиљена је сорта када је у сезони.
