| Фоод Бузз: Историја Калеа | Слушај |
Опис / укус
Љубичасти кељ даје назубљене и разбарушене живописне љубичасте листове који су обојени нијансама прашњаво зелене боје. Ово атрактивно поврће нуди врло робустан укус купуса интензивнији од укуса зеленог или црног кеља. Његови листови имају жвакаву полухрскаву текстуру која се омекшава кувањем, али влакнаста стабљика остаје жилава и треба је уклонити.
Годишња доба / Доступност
Љубичасти кељ доступан је током целе године са врхунцем сезоне током зиме.
Тренутне чињенице
Љубичасти кељ је врста Брассица олерацеа која се не узгаја само за кулинарство, већ и због украсне вредности. Узгаја се од патуљасте сорте шкотског кеља и личи на џиновски разбарушени цвет. Остале сорте обојеног кеља укључују црвено руску и црвену, које имају мање двобојних зелених шаренила.
Нутритивна вредност
Љубичасти кељ је одличан извор витамина А и Ц, гвожђа, калцијума, магнезијума, калијума, протеина, угљених хидрата и дијететских влакана.
Апликације
Када се бере младо, нежне зелене љубичасте келице одличан су интензиван додатак мешаним зеленим салатама. Одлични су носачи кикирикија, бадема, тамарија, чилија и других азијских састојака попут сусамовог уља и ђумбира. Потпуно зрели листови губе неку боју када се кувају, али могу се кухати на пари, динстати, динстати, пржити, сотирати, па чак и пећи попут чипса. Одлични су у издржљивим јухама које садрже димљено месо, кромпир, пасуљ или јечам. Остале афинитете укуса укључују ловоров лист, оригано, мајчину душицу, пахуљицу црвене паприке, мушкатни орашчић, љутику, лук, парадајз, слатки кромпир, сир чедар, пармезан, кајмак, печено месо, цхоризо кобасицу, панчету и пилетину.
Етничке / културне информације
С обзиром да кељ добро преживљава у хладним климатским условима, омиљено је јело које се послужује у Скандинавији, Немачкој, Холандији и Шкотској. Такође је популаран у португалској супи под називом цалдо верде, обилној чорби од кромпира, сланих плодова и кобасица.
Географија / Историја
Декоративан и укусан, љубичасти кељ ће расти у топлијим климатским условима, иако хладније време много више одговара овом цветајућем кељу. Није толико хладно издржљив као обични зелени кељ, али успева на плодним, добро дренираним земљиштима. Комерцијални усеви кеља беру се између четрдесет и педесет и пет дана након садње новим засадима сваке две недеље како би се обезбедиле залихе током целе године. Прохладно годишње, хладно-отпорна личност љубичастог кеља чини његов укус још слађим након лаганог мраза.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Цруст Пиззериа Царлсбад 2019 | Царлсбад ЦА | 760-944-1111 |
| Грађанска 1845 | Сан Диего, ЦА | 574-210-4025 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Воодси Цоффее | Енцинитас, ЦА | 858-882-7325 |
| Пананнин Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-5453 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| Парадисе Поинт Ресорт Босоноги | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
| Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| Кафа Бреад & Цие | Сан Диего, ЦА | |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Шеф окуса (угоститељство) | ЦА поглед | 619-295-3172 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Кале Пурпле. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Кале Пурпле помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника из Јужног сидришта Ремпелова породична фарма Палмер АЛАСКА 907-745-5554 хттпс://ввв.ремпелфамилифарм.цом БлизуРуски Џек Парк, Аљаска, Сједињене Државе Пре око 249 дана, 7.4.20  АЈ'с Фине Фоодс АЈ'с Фине Фоодс 5017 Н Централ Аве Феникс АЗ 85012 602-230-7015 хттпс://ввв.ајсфинефоодс.цом БлизуФеникс, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Сафеваи Сафеваи - Диабло Аве 900 Диабло Аве Новато, ЦА 94947 415-898-1503 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19 |
