| Природне номадске фарме |
Опис / укус
Црвена биквињо чиле папричица врло су мале махуне у облику капљице, просечне дужине три центиметра, и имају закривљени центар који се сужава у издужени, зашиљени врх. Кожа сазрева од бледо зелене до светло црвене када сазри, сјајна је и глатка, повезана са витком и закривљеном, тамнозеленом стабљиком. Испод коже, средње до густо месо је црвено, оштро и водено, обухваћајући врло малу шупљину испуњену округлим и равним семенима кремасте боје. Црвена биквињо чиле паприка је врло хрскава и сочна, у почетку је танка, лимунског укуса праћена слаткастим, воћним и благо задимљеним укусом који подсећа на хабанеро паприку. Паприка такође садржи благу топлоту која варира у интензитету у зависности од климе, тла и околине у којој се махуна гаји.
Годишња доба / Доступност
Црвена биквињо чиле паприка доступна је крајем лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Црвена биквињо чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, јединствено су обликоване, јарко обојене махуне које су чланови породице Соланацеае или ноћурка. Сматра се изузетно украсном, црвена биквињо чиле паприка не узгаја се у комерцијалним размерама, али се обично налази у баштама у њиховој родној земљи Бразилу. Махуне нежно висе на гранама на малој, широко распрострањеној биљци, а свака биљка може да произведе стотине махуна током целе сезоне. Црвена биквињо чиле паприка има благу врућину, у распону од 500-1.000 СХУ на Сцовиллеовој скали, и позната је по томе што има воћне ароме који подсећају на хабанеро паприку без јаке врућине. Назив бикуинхо у преводу значи „мали кљун“, што је изведено из сличности паприке по изгледу са малим шиљастим птичјим кљуном, а мале паприке се популарно киселе и служе као залогај величине залогаја.
Нутритивна вредност
Црвена биквињо чиле паприка одличан је извор витамина А и Ц, а садржи и калијум, магнезијум, гвожђе, фосфор и дијететска влакна. Поред витамина и минерала, минимална количина капсаицина која се налази у малим паприкама пружа и нека антиинфламаторна својства.
Апликације
Црвена биквињо чиле паприка је најпогоднија и за сирове и за куване примене, као што су пржење, пирјање и печење. Када се користи свежа, паприка се може исецкати на салсе, мешати у сосеве и маринаде, или нарезати и бацити у салате, супе и чорбе. Такође се могу исећи на кришке и послужити као прелив преко пице, помешати у тестенину, исећи и испећи у кифлицама или хлебу или користити као украс. Поред свежих препарата, црвена биквињо чиле паприка може се лагано пржити са другим поврћем или киселити у сирћету за употребу као зачин, често послужена са орасима и маслинама. Такође се могу кувати у желеу или џемовима за слатки, димљени укус. Црвена биквињо чиле паприка добро се слаже са шпарогама, тамнолиснатим зеленилом, целером, купусом, месом као што је говедина са роштиља, свињетина или живина, и биљем попут босиљка, цилантра и першуна. Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Бразилу су ботекоси мали барови који су жила куцавица квартова и заједница. Многи мештани користе ове барове као место окупљања породице и пријатеља и седеће сатима и разговарати док деле мале тањире хране познате као петискос и конзумирају пиво и коктеле. Црвена биквињо чиле паприка често се у овим ботекосима види као укисељени украс на јелима као што је лингуица бебада, која је локална бразилска кобасица, фламбирана и послужена са першуном, украшена рибљим крокетима или убачена у коктеле. Црвена биквињо чиле паприка такође се популарно кисели у раствору сирћета, белог лука, зачинског биља и бразилског ликера под називом цацхаца. Овај јединствени ликер направљен је од ферментисаног сока од шећерне трске и додаје слаткоћу киселој, сирћетној саламури. Једном укисељена, црвена биквињо чиле паприка обично се служи као залогај у залогају у ботецос-у како би помогла уравнотежити слатке и трпке ароме између хране и коктела.
Географија / Историја
Црвена биквињо чиле паприка пореклом је из Јужне Америке, првобитно је документована у Бразилу, а веровало се да је прво узгајана у бразилској држави Минас Гераис. Данас се црвена паприка бикуинхо чиле може наћи као популарна украсна биљка у кућним вртовима и узгаја се у малим размерама путем локалних фарми у Бразилу, Перуу и Сједињеним Државама. Паприка се такође комерцијално прерађује у укисељене зачине и продаје на мрежи.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ред Бикуинхо Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Укуси Бразила | Конзервиране Бикуинхо паприке |
Недавно дељено
Људи деле Ред Бикуинхо Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 230 дана, 23.7.20 Коментар дељења: Рог изобиља од паприке!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 236 дана, 17.7.20 Коментарски коментари: Паприка Бикуинхо је сада у сезони |
