| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Сиерра Мадре Мусхроом Инц. | Почетна страница |
Опис / укус
Печурке лисичарке су мале до средње величине, са тежином до два килограма и конвексног су облика са таласастом капом која се повезује са густом стабљиком. Поклопац је гладак, нежан и златно-наранџасте боје са неправилним, неравним ивицама које су дебеле, тупе и сужавајуће се. Испод капице шкрге имају рачвасте гребене са тупим ивицама и ти се гребени спуштају низ одговарајуће златно-наранџасто, чврсто, дебело и чврсто стабло. Кад се преломи на пола, месо печурке биће бледо бело и имаће воћну арому са нотама кајсије и брескве. Када се кувају, печурке су жвакасте сомотне конзистенције и дрвенастог, земљаног укуса са примесама благог бибера.
Годишња доба / Доступност
Шампињони су доступни током целе године, а врхунац је на јесен.
Тренутне чињенице
Печурке лисичарке, ботанички део рода Цантхареллус, генерички је дескриптор који се користи за описивање многих различитих врста дивљих гљива лисичарки, а најпознатија је златна лисица или Цантхареллус цибариус. Печурке лисичарке налазе се широм света и расту појединачно на шумским подовима у близини дрвећа попут јавора, тополе, брезе или храста, а могу се открити и на пољима. Налазе се само у дивљини и не могу се комерцијално култивисати због недостатка укуса приликом покушаја поновног стварања симбиотског односа између гљиве и биљке домаћина. Кувари, који се често сматрају луксузним кулинарским састојком, преферирају кухаре због свог воћног мириса и жвакаће текстуре и могу се користити у широком спектру кулинарских апликација.
Нутритивна вредност
Печурке лисичарке садрже велике количине ергокалциферола, који се чешће назива витамином Д2, који помаже телу да апсорбује калцијум. Ове меснате печурке садрже и значајне количине протеина, витамина А, калијума, гвожђа, хрома и осам есенцијалних аминокиселина.
Апликације
Печурке лисичарке су најприкладније за куване примене попут сотирања, кључања и пржења. Дивље печурке, попут лисичарке, углавном су меснате и јачег укуса од гајених печурака и добро функционишу у тестенинама које се служе у умацима од путера или креме, сотирају са другим дивљим печуркама или кувају и сервирају уз сухомеснате производе, кравље млеко или лук и бели лук. Такође се могу послужити преко пиринча, укиселити, испећи у лиснатим листовима или кексима, слојити у пљескавице, помешати у чорбу или супе или запећи у куицхе-у. Лисичке су врло сунђерасте, па припазите да их не залијевате, јер ће бити тешко пустити да њихови најбољи атрибути засјају ако постану превлажни. Печурке лисичарке добро се слажу са месом као што су пилетина, свињетина, телетина, зец, препелице и јаја, морски плодови као што су остриге, капице и козице, спанаћ, ротквица, артичоке, купус-салата, першун, мајоран, ловоров лист, бели лук, лук, шалотка, пињоли, пилећа чорба, бело вино, суви шери, црвено винско сирће и пармезан. Држаће се до недељу дана када се чувају у врло сувом контејнеру у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Печурке лисичарке биле су деликатес у културама широм света и познате су под много различитих имена. Име лисичице потиче од грчке речи „кантхарос“, што значи ваза. У Русији се лисичке зову „лисицхки“ или мала лисица. Такође су веома цењени у Немачкој, познатој као „пфифферлинге“, где се више од две хиљаде тона гљива прима у бачвама са сланом водом. Поред земаља у Европи, људи из британске Колумбије Тхомпсон Фирст Натион златне гљиве лисичарке називају и „малим рибљим шкрге“ и често се једу заједно са лососом или суше за дужу употребу у чорбама и варивима.
Географија / Историја
Лисичице успијевају у умјереним шумама широм свијета и дивље расту од давнина. Данас се много различитих врста може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у областима Сједињених Држава, посебно дуж западне обале, и у Канади, Мексику, Европи, Африци и Азији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
| ВИ Кулинарски менаџмент | Сан Диего, ЦА | 858-964-8677 |
| Донна Јохн | Сан Диего, ЦА | 540-532-7139 |
| Десерт Мицхеле Цоулон | Сан Диего, ЦА | 858-456-5098 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве лисичарке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили гљиве лисичарки користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 40 дана, 29.1.21 Коментари поделиоца: Гљиве лисичарке !!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 43 дана, 1/26/21  Специјални производи СпециалтиПродуце 1929. Ханцоцк улица Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 116 дана, 14.11.20 Коментари дељивача: Печурке лисичарке  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 198 дана, 24.8.20 Коментарски коментари: Сад је време! Узми своје лисичке одмах!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 207 дана, 15.8.20 Коментари дељивача: Печурке лисичарке су тренутно ужасно савршене  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 209 дана, 13.8.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 211 дана, 8/11/20  Централно тржиште Грчке 🇬🇷 Натуре'с Фресх Централно тржиште Атине И-12-13-14 210-483-1874 хттпс://ввв.натуресфресх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 211 дана, 8/11/20 Коментари дељивача: Лисичке жироле  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 223 дана, 30.7.20 Коментари дељења: Улазе домаће лисичке!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 236 дана, 17.7.20 Коментар дељења: Лисичарке су у сезони  Тржница фармера Санта Моница Тутти Фрутти Фарме Ломпоц, ЦА 1-805-218-6122 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 350 дана, 25.3.20  Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20 Коментари дељивача: Супер.  Бристол Фармс Иорба Линда Бристол Фармс - Иорба Линда Блвд 18421 Иорба Линда Блвд Иорба Линда ЦА 92886 657-363-6700 хттпс://ввв.бристолфармс.цом БлизуИорба Линда, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 424 дана, 1/11/20 Коментари поделиоца: Ограничени печурке лисичарки на крају сезоне  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 439 дана, 27.12.19 Коментариси коментаре: Лисичарке још увек долазе на празнике!  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Форагед анд Фоунд Јести 866-951-1031 хттпс://ввв.форагедандфоундедиблес.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Коментари Схаререра: Јесен је врхунац сезоне за ове лепотице! Жвакаст, баршунаст и дрвен када се кува :)  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 475 дана, 20.11.19 Коментари поделиоца: Печурке лисичарке у сезони у Вандепоелу!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 482 дана, 14.11.19  Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Природа свежа СА Централно тржиште Атине Грчка И-14 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 531 дана, 26.9.19 Коментари поделиоца: Мусхроомс Гиролле  Државни парк Амницон БлизуПаркланд, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 576 дана, 8/12/19  Пијемонт намирнице Пијемонтска прехрамбена компанија 4038 Пијемонт Аве Оакланд, ЦА 94611 510-653-8181 ввв.пиедмонтгроцери.цом БлизуОакланд, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл 2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703 510-843-6929 ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  Тржница Монтереј Тржница Монтереј 2711 1550 Хопкинс Стреет Беркелеи, ЦА 94707 510-526-6042 ввв.монтереимаркет.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  Худсон Зелени и роба Худсон Зелени и роба - Окбов Публик Маркет 610 1ст Стреет # 18 Напа, ЦА 94559 707-257-6828 ввв.окбовпублицмаркет.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8/02/19 Коментари дељивача: Лепо проналазак  Цаса Луцас Луцас Маркет Хоусе 2934 24тх Стреет Сан Францисцо ЦА 94110 415-826-4334 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 605 дана, 14.7.19  Бристол Фармс Бристол Фармс - Иорба Линда Блвд 18421 Иорба Линда Блвд Иорба Линда ЦА 92886 657-363-6700 НеарИорба Линда, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19  Митсува Маркетплаце Тржница Митсува - булевар Центинела 3760 С Центинела Блвд Лос Анђелес, ЦА 90066 310-398-2113 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Бристол Фармс Вест Холливоод Фарме Бристол - западни Холивуд 9039 Беверли Блвд Вест Холливоод ЦА 90048 310-248-2804 НеарБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 663 дана, 17.5.19 |
