Лотус корен

Lotus Root





Опис / укус


Корен лотоса је дугуљасти, цевасти ризом или стабљика која расте под земљом у воденим тијелима, у просјеку у промјеру 5-10 центиметара и дужини 10-20 центиметара. Изгледајући попут подводних веза са кобасицама, ризоми су повезани са осталим ризомима мањим коренима стварајући групе од 3 до 5 и могу у целини нарасти до преко једног метра. Када је млад, Лотусов корен има чврсту текстуру са светлољубичастом до белом кожом која се у зрелој доби претвара у смеђе-беж нијансу са тамније смеђим тачкама. Испод танке коже месо се креће у боји од слоноваче до беле и оштро је, светло и шкробно. Ту су и бројни, симетрични, ваздушни џепови обликовани у облику зупчастог котача у месу који се протежу читавом дужином ризома. Корен лотоса има густу и хрскаву текстуру орашастог и слаткастог укуса, сличан оном корена воденог кестена или тароа. Млађи корени су нежнији и користе се у свеже кулинарске сврхе, док се зрели корени користе у проширеним апликацијама кувања да би развили нежну текстуру налик кромпиру.

Годишња доба / Доступност


Корен лотоса доступан је током целе године, са врхунцем сезоне на јесен.

Тренутне чињенице


Корен лотоса, ботанички класификован као Нелумбо нуцифера, подводни је ризом водене вишегодишње биљке и члан је породице Нелумбонацеае. Такође позната као Ренкон на јапанском, лотос сакралне воде и кинеска стрела, биљка Лотус се гаји због семена, цвећа, лишћа и ризома, који су сви јестиви. Постоје две примарне сорте корена Лотуса, једна која се налази у Кини и једна у Америци, а корен је популаран састојак у азијској кухињи, посебно у кинеској вегетаријанској кухињи. Корени лотоса су широко доступни у специјалним намирницама и на азијским тржиштима и користе се као благи, хрскави елементи у мешавини и супи.

Нутритивна вредност


Корен лотоса богат је дијеталним влакнима, која могу помоћи у варењу, и сматра се добрим извором енергије јер садржи пуно угљених хидрата. Такође садржи витамин Ц, манган, цинк, гвожђе, бакар, витамин Б, калијум и магнезијум.

Апликације


Корен лотоса је најприкладнији за куване примене као што су кухање на пари, пржење, пирјање, пржење, мешање и кључање. Након пилинга корена, треба га потопити у закисељену воду помоћу сирћета или цитруса како би се спречило промена боје. Корен лотоса се може благо бланирати да уклони горчину, охладити и додати у салате или црудите. Такође се може резати и динстати док не омекша у супама, пржити, мешати и пржити у темпуру, или танко исећи и испећи на чипсу. У Индији се корен лотоса кува, згњечи и додаје вегетаријанској кофти, која је јело са кнедлом упареном са зачињеним сосовима. Традиционална корејска посластица такође користи корен лотоса са соја сосом, медом и семеном сезама под називом иеонгун боккум. Корени лотоса добро се слажу са печуркама, паприком, грашком, снегом, шпарогама, кукурузом, целером, краставцем, сосом од острига, кикирикијем, црвеним пасуљем и семенкама сусама. Корен Лотуса задржаће до две недеље када се чува цео, умотан у влажне папирне пешкире и стави у пластичну кесу у фрижидер. Нарезани корен Лотуса може се чувати у закисељеном воденом раствору неколико дана или се може замрзнути за дуготрајно складиштење.

Етничке / културне информације


Цвет Лотуса хиндуси и будисти сматрају светим као симбол чистоће, савршенства и лепоте и један је од осам повољних симбола будизма. Како цвет расте из мутних вода, многи будисти верују да је то симболичан подсетник човечанству да тежи повишеном стању свести. Такође симболизује седиште Буде и често је приказан на сликама учитеља и у азијској архитектури. Уз симболику цвета, верује се да корен Лотуса има „ефекат хлађења“ на крв и користи се у традиционалној кинеској медицини за смањење телесне температуре, истовремено стимулишући апетит.

Географија / Историја


Корен лотоса пореклом је из Азије и верује се да се хиљадама година користио у кулинарству и лековима. Потом је биљка транспортована трговинским путевима и уведена у стари Египат у 6. веку пре нове ере. Древни Египат је био једна од првих забележених цивилизација која је поштовала Лотус изван Азије, а цвет је постао симбол поновног рађања, плодности и чистоће. Данас се биљка Лотус може наћи у воденим водама широм света, али се узгаја првенствено у Кини, Јапану, Индији, Индонезији и на Филипинима.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Суверена тајландска кухиња Сан Диего, ЦА 619-887-2000
Ју-Ицхи Сан Диего, ЦА 619-800-2203
Ландонс Еаст се састаје са Вестом Сан Маркос ЦА 760-304-4560

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Лотус Роот. Једно је најлакше, три теже.
Слано и стилизовано Слатки црни пиринач пуњени кореном лотоса
Само гладан Салата од корена лотоса, краставца и серано шунке
Тхе Вокс Оф Лифе Мешавина корена Лотуса
Ангие'с Реципес Сендвичи са кореном лотоса
Боок оф Иум Бакед Ренкон Цхип
Не једе у Њујорку Саке мешане пржене капице са кореновим поврћем
Белацхан Кандирани корен лотоса
Јен Ревиевс Хрскави корен лотоса и мешана веганска мешавина
Направите Еат Хаппи Кувано јапанско поврће
Тхе Блендерист Хрскави чипс од коријена лотоса

Недавно дељено


Људи деле Лотус Роот користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 49080 Токио Централ Токио Централ - Империал Хви
18171 Империал Хви Иорба Линда, ЦА 92886
714-386-5510 НеарИорба Линда, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 620 дана, 29.6.19

Поделите Пиц 48886 Митсува Маркетплаце Тржница Митсува - Центинела Блвд
3760 С Центинела Блвд Лос Анђелес, ЦА 90066
310-398-2113 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 621 дана, 28.6.19

Поделите Пиц 47166 Митсува Маркетплаце БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе
Пре око 691 дана, 19.4.19

Поделите слику 46679 99 Ранч тржиште БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе
Пре око 713 дана, 28.3.19

Популар Постс