Опис / укус
Хуаузонтлес је препознатљив по свом изгледу. Када расте на пољу или у башти, биљка узгаја усправне гране са црвено обојеним зеленим лиснатим стабљикама које производе цветне гроздове који имају изглед пупољка бебе брокуле. Пупољци ничу из ситних грана према горе и споља од стабљика биљке. Једна од најзапаженијих карактеристика је оштра зељаста арома која се појачава у непосредној близини. Укус је такође јединствен, са нотама бибера, спанаћа, менте и подлога крстастих подсећа на броколи. Само пупољци и семе погодни су за свежу исхрану, јер влакнаста природа и неповољан укус стабљика дозвољавају јести само кувано. Зреле биљке дају јестиво цвеће.
Годишња доба / Доступност
Хуаузонтиес се у сезони могу наћи на латиноамеричким и пољопривредним пијацама.
Тренутне чињенице
Хуаузонтлес, ботаничког назива Цхеноподиум нутталлиае, такође звани хуазонтлес или Цуазонтлес, члан је породице гуских ногу заједно са квинојом, јагњећим четвртима, пурсланом и амарантом. То је зељаста биљка која се узгаја због пупољака и семена.
Апликације
Хуаузонтлес је најчешћи начин јести у јелу, тортас де хуаузонтле, где се пупољци и стабљике кувају, оцеђују, туку и прже, прекривају сиром, а затим купају у сосу од сира, креме или парадајза. Мање традиционални препарати препуштени су машти кувара. Пупољци се могу сотирати на маслацу или маслиновом уљу, послужити уз пржена јаја за доручак и заменити их у рецептима који позивају на броколи, додајући их супи, роштиљу или тестенинама. Повољна упаривања укључују сир, кајмак, чиле, сланину, сухомеснате производе као што су панчета и пршута, лимун, креч, ким, лагана сирћета, јаја, бели лук, тврди сиреви као што су пармезан и пекорино или свежи сиреви попут моцареле, чевре и фета. Осушено семе се може млети у брашно или помешати са брашном за припрему хлеба.
Етничке / културне информације
Грађани астечке нације у претколумбијском Мексику плаћали су годишњу почаст својој влади у облику пољопривредних производа, а подаци показују да су се годишње плаћале 160.000 бушела хуаузонтлеса, тада познатих као 'хуаутхли'. Род је такође играо значајну улогу у мексичким верским церемонијама. Кулинарска употреба хуаузонтлеса врло је честа у мексичким заједницама током периода Великог поста.
Географија / Историја
Хуаузонтлес је пореклом из Мексика, а документација о његовом узгоју датира из предколумбијског периода астечке нације. Како је природно опрашена биљка, хибридизована је са Ц. куиноа из Анда у Јужној Америци да би формирала једну подврсту која је помешана са хуаузонтлес-ом, који се када расте самоникло сматра коровом у односу на прехрамбену културу. Употреба хуаузонтлес-а као пољопривредне робе потиснута је и замењена шпанским колонијалима. Стога се сама биљка често описује као реликт прошлости, јер између азтечке цивилизације и касније половине 20. века није постојало готово никакво узгајање. 21. век је донео пољопривредни препород за хуаузонтлес. Сада се често узгаја широм јужног Мексика до југозападне Америке и делова североисточне Америке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Хуаузонтлес. Једно је најлакше, три теже.
| Мексико у мојој кухињи | Хуаузонтле Паттиес | |
| Мексичка храна и још много тога | Хуаузонтлес Сува храна | |
| Гурмански слеут | Хуаузонтле са луком и кимом | |
| Цуисине Ксплорерс | Мимине торте из Хуаузонтле |
Недавно дељено
Људи су делили Хуаузонтлес користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Купи Лов Маркет Купи Лов Маркет - Стате Цоллеге Блвд 1086 Н Стате Цоллеге Блвд. Анахеим ЦА 92806 714-991-9839 БлизуАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19  Нортхгате Гонзалез Маркетс Нортхгате Маркет - Линцолн Аве 2030 Е. Линцолн Аве. Анахеим ЦА 92806 714-507-7640 НеарАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19 |
