Опис / укус
Чиле паприке Холланд Јалапено закривљене су до равних махуна, просечно дужине 5 до 15 центиметара и пречника 2 до 5 центиметара, и имају конусни облик који се сужава до заобљене тачке на крају који није стабљика. Кожа је сјајна, чврста и глатка, док сазрева од тамнозелене до црвене. Испод површине, густо месо је оштро, зелено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и малим, округлим и равним семенима кремасте боје. Чиле паприке Холланд Јалапено имају светао, биљни и травнати укус помешан са умереним нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприке Холланд Јалапено доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Чиле паприка Холланд Јалапено, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, једна је од најпопуларнијих специјалних паприка у Холандији и припада породици Соланацеае или велебиље. Холандија је позната по својим напредним технолошким пластеницима који производе високо ароматизоване и квалитетне производе, а једна је од водећих земаља у Европи која гаји и извози паприку. Гајене у овим пластеницима, а такође узгајане на сателитским пољима у одабраним топлијим земљама током зимске сезоне, чиле паприка Холланд Јалапено је умерено љута сорта у распону од 2.500-8.000 СХУ на скали Сцовилле и доступна је током целе године за употребу у кулинарству. Чиле паприке Холланд Јалапено доживеле су комерцијални успех у Европи захваљујући кулинарском покрету за пикантније укусе у јелима. Овај покрет првенствено потиче од значајне азијске имигрантске популације која се доселила у Европу, која је спремна да плати премију за специјалну, зачињену паприку. Жеља за егзотичнијим јелима подстакла је и продају холандске чиле паприке Холланд Јалапено, јер кувари користе зелену, младу и зрелу црвену паприку за свој травнати, земљани укус и довољно топлоте.
Нутритивна вредност
Чиле паприка Холланд Јалапено одличан је извор витамина Ц и садржи бакар, магнезијум, витамине А, Е и К, фолате, манган, влакна, калијум и гвожђе. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети топлоту или зачин. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и може помоћи у варењу.
Апликације
Чиле паприка Холланд Јалапено је најпогоднија и за сирове и за куване примене као што су печење, печење, печење на роштиљу, динстање и пржење. Кад је сирова, зелена паприка се може млети у љуте сосеве, маринаде и салсе или коцкице у гуацамоле за додатну топлоту. Такође се могу мешати у сиреве, намазе и умаке или ситно исецкати и користити као прелив на тацос. Поред свежих апликација, Холланд Јалапено чиле паприка се исече и баци у супе, цхилис и чорбе, користи се као додатак пици, слоји у облоге, пљескавице и сендвиче, кува у желеу или пече у хлебу и кифлицама. Такође се пуне житарицама, месом и сиревима и пеку, прже или прже, или паприке могу киселити за дужу употребу као зачињени зачин. Чиле паприка Холланд Јалапено добро се слаже са сиревима као што су фета, чедар, коза, гауда и крем сир, воће попут шипка, манга, кивија и авокада, јаја, махунарке, кукуруз, томатиллос, слатка паприка и месо попут говедине , свињетина, риба и живина. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној кеси у фрижидеру. Паприка се такође може замрзнути до три месеца.
Етничке / културне информације
У Амстердаму су пљескавице са јединственим састојцима постале модеран оброк у 2018. години, а многи ресторани су свој јеловник центрирали око лепиње и месних резанаца. Са повећаном популарношћу и злогласношћу путем платформи друштвених медија, хамбургер покрет је био толико раширен да је тренд добио чак и надимак „бургер бонанза“. У 2019. години покрет се усредсредио на састојке хамбургера биљног порекла, а чиле паприке Холланд Јалапено често су виђене као додаци хамбургерима биљног и месног пуњења. Нарезана на гуацамоле, исечена на резине и уредно слојевита, или уситњена и уклопљена у паштету, Холланд Јалапено чиле папричица изузетно је омиљена у Амстердаму због умереног нивоа зачина.
Географија / Историја
Чиле паприка Холланд Јалапено гаји се у Холандији, али јалапенос је првобитно био пореклом из Ксалапе, главног града Верацруза у Мексику. Шпански и португалски истраживачи увели су паприку у Европу и Азију у 15. и 16. веку, а од тада је паприка постала високо гајена у пластеницима у Холандији. Паприка се такође узгаја у топлијим регионима Марока, Белгије и Шпаније током зимске сезоне. Данас се чиле паприка Холланд Јалапено гаји и продаје преко одабраних узгајивача, а може се наћи у специјализованим бакалима и пољопривредним пијацама широм Европе.
