Опис / укус
Хеартнутс, попут свог родитеља јапанског ораха, има изузетно тврду спољну љуску. Љуска има смеђу нијансу, често са тамније смеђим до црним пругама. Као што јој само име говори, љуска има облик срца и глатка је са благим избочинама. Унутар нејестиве љуске налази се јестиви део Хеартнут-а. Ољуштени Хеартнут има танку кожицу налик пергаменту која садржи кремасто бело мушкатно орашчиће. Месо Хеартнут-а има глатку, мекану, помало масну текстуру и нуди благ и сладак укус ораха без горчине која се налази у конвенционалним орасима. Многе сорте Хеартнут-а прилично је лако напрскати на пола, што открива попречни пресек љуске у облику срца и цео, непрекинути орашасти плод.
Годишња доба / Доступност
Кестен се бере на јесен, након што се осуши може бити доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Хеартнутс, ботанички познат као део Југланс аилантифолиа вар. цордиформис, врста су јапанског ораха и члан породице Југландацеае. Познат и под називом Сеиболд или Цордате орах, Хеартнут је његово најчешће име које није изненађујуће дато као резултат облика ораха који подсећа на срце како у унутрашњости љуске, тако и изнутра. Кестен је популаран међу љубитељима ораха у Јапану, Сједињеним Државама и Канади, а данас је познат не само по јединственом облику и врхунском укусу ораха, већ и по толеранцији на хладноћу, влагу и штеточине, карактеристикама које недостају многим другим сортама ораха .
Нутритивна вредност
Као и све сорте ораха, Хеартнутс нуди биљне стероле, алфа-линоленску киселину и полинезасићене и мононезасићене масти у здравом срцу. Такође нуде влакна, антиоксиданте и протеине.
Апликације
Хеартнутс се може користити у многим препаратима који захтевају конвенционални орах. Укључите у печене апликације као што су хлеб од банане, колачићи, гранола, кифлице и кифлице. Као и многи орашасти плодови, тостирање ће побољшати њихов укус. Препеците, исецкајте и поспите поврхом овсене пахуљице, воћни чипс и јогурт. Сецкани ораси се такође могу додати у слане примене као што су тестенине и салате од зеленог, жита или кромпира. Од ораха се могу правити сосови као што су песто, сос од креме од ораха или сос од ораха од перзијског шипка нара познат као фесењан. Од ораха се може стиснути и уље од ораха. Кад се чувају на хладном и сувом месту, неољуштени ораси држе се 6 месеци до годину дана. Такође се могу чувати у фрижидеру или замрзивачу како би им се продужио рок трајања.
Етничке / културне информације
Хеартнутс се проучава због његове прилагодљивости како би утврдио да ли би могао бити одржива и потенцијално побољшана усев ораха за Уједињено Краљевство у погледу садашње и будуће тамошње климе. За разлику од многих других сорти ораха, Хеартнут је толерантан на широк спектар климатских варијација, од врућих и влажних до хладних са зимским мразом, карактеристика за коју научници предвиђају да ће бити од велике вредности с обзиром на климатске промене за које се предвиђа да ће се догодити у следећем неколико деценија.
Географија / Историја
Хеартнутс је пореклом из Јапана и семенски је спорт јапанског ораха, што значи да и јапански орах и Хеартнут имају исту врсту. 1860-их јапански орах и Хеартнутс први пут су увезени у Сједињене Државе. Брзо су се ухватили као украсно дрво као резултат њиховог лишћа тропског изгледа. До 20. века били су широко доступни у расадницима и постали су популарно дрво међу специјалним узгајивачима орашастих плодова у Сједињеним Државама и Канади. Дрвећу узгојеном из семена треба око 3 до 5 година да произведе своје прве орашасте плодове, а калемљено дрвеће даће још раније. Потребно је 6 до 8 година да дрвеће произведе пун, комерцијално исплатив усев. Једном успостављена стабла Хеартнут-а доносиће константно високе приносе и могу нарасти до 50 стопа висине.
