Опис / укус
Корен целера може да варира у великој величини, од мале до велике, али у просеку има просек пречника 10-14 центиметара и глобуларног је, благо спљоштеног и косог облика. Квргава лупина је груба, смеђа и густа, прекривена малим коријенима, што јој даје кревирани изглед. Испод грубе спољашности корена налази се оштро месо од слоноваче до белог, густо и чврсто. Када је сиров, корен целера има оштру конзистенцију која се приликом кувања претвара у глатку и нежну текстуру, слично месу куваног кромпира. Корен целера има орашаст, земљаст и благо слаткаст укус са нотама целера и першуна. Повезана са луком, биљка производи танке, зелене стабљике које подсећају на целер и преливене су малим назубљеним листовима.
Годишња доба / Доступност
Корен целера доступан је током целе године, са врхунцем сезоне од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Корен целера, ботанички класификован као Апиум гравеоленс вар. рапацеум, је луковица, подземна лупина која формира лиснату стабљикасту биљку која расте до једног метра висине и члан је породице Апиацеае заједно са першуном, шаргарепом, анисом и пастрњаком. Такође познат под називом целер од целе, коријен од репа, или целер, корен целера је врста целера која се узгаја због подземне лупине у односу на зелене лиснате стабљике. Корен целера је биљка хладних временских услова која се често користи у европској кухињи, а фаворизована је орашастим укусом попут целера и проширеним могућностима складиштења.
Нутритивна вредност
Корен целера је одличан извор витамина К, витамина Ц и фосфора, који могу помоћи у јачању имунитета у телу и промовисању здравља срца. Сирови корен је такође добар извор витамина Б6, калијума, мангана и влакана који помажу у варењу и чишћењу дигестивног тракта.
Апликације
Корен целера може се јести сиров, а популарно се ренда или спирализира и баца у салате, зделе или воћне салате. Луска се такође користи у многим куваним применама, као што су бељење, кључање, мешање, динстање и печење. Пре кувања треба уклонити грубу кожицу, а бело месо намочити у млечној купки или у закисељеној води да месо не порумени. Једном припремљен, корен целера може се користити као нешкробна замена за кромпир за било који оброк и може се припремити на сличан начин. Корен целера може се исећи на помфрит, згњечити, испећи као вегетаријански „одрезак“, кувати и исећи на коцкице за узимање салате од кромпира, пасирати за супу или исећи и испећи на чипс. Корен целера добро се сљубљује са зачинским биљем попут рузмарина, цилантра и першуна, сиревима попут грујере и плаве, препеченим орасима, воћем попут крушака и јабука, ђумбиром, капарима, томатилом и месом као што је одрезак, живина и риба. Цорм ће задржати до три недеље када се замота у папирни убрус у неотворену пластичну врећу и чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Најкласичнија употреба корена целера је у познатом француском јелу познатом под називом целери ремоуладе. Ова хладна салата, понекад позната и као сламка, користи корен целера тако што га љушти, риба и баца у прелив на бази дижонског сенфа. Јело је често преливено сецканим першуном, корнишонима или капарима, а модернији кувари додају јулиеннед гранни смитх јабуке. Корен целера такође је познат у немачкој кухињи и користи се у шницлама и суппенгруну, који су поврће које се користи за прављење темељног супа. На немачким тржиштима је уобичајено пронаћи комаде корена целера у паковању заједно са шаргарепом, празилуком и першуном за специфичне сврхе прављења супе.
Географија / Историја
Корен целера једно је од најстаријих коренских поврћа у забележеној историји, а потиче од разних дивљих целера. Корен целера, пореклом из Медитерана, Блиског Истока и Северне Африке, конзумирали су стари Египћани, Римљани и Грци који су тај корен користили у лековите и верске сврхе. Корен целера тада је постигао кулинарски значај током средњег века и први пут је забележен као кулинарски састојак у Француској у 17. веку. Корен целера и даље је распрострањен у целој Европи и представља ослонац у земљама Источне и Северне Европе током зимских месеци. Корен целера такође се може наћи на локалним пијацама и у специјалним бакалима у Азији, Европи, Северној Америци, Африци и Порторику.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Хотел Дел Цоронадо Банкет | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Упознавање у Северном парку | Сан Диего, ЦА | 310-955-6333 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| Ле Папагаио (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-944-8252 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Харумама Терииаки & Бао | Царлсбад ЦА | 760-637-5737 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| ПФЦ фитнес камп | Царлсбад ЦА | 888-488-8936 |
| Царте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-365-1858 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Оренс Фине Фоодс | Сан Диего, ЦА | 510-910-2298 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Гурманска берба | Поваи ЦА | 858-231-0681 |
| Бахиа Ресорт Хотел | Сан Диего, ЦА | 858-488-0551 |
| Ецлипсе Цхоцолате | Сан Диего, ЦА | 619-831-5170 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Плута и занат | Сан Диего, ЦА | 858-618-2463 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Цицциа Остериа | Сан Диего, ЦА | 619-674-4069 |
| Дриана Фоодс, Инц. | ЦА поглед | 720-979-9457 |
| Трећи угао Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 619-417-9251 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| Одмаралиште на плажи Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| И ето ти! Френцх Бистро | Сан Диего, ЦА | 858-610-8784 |
| Плажа и тениски клуб Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-454-7126 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Корен целера. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле Корен целера користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 11 дана, 2/27/21  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 35 дана, 02.03.21  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк стреет Сан Диего, ЦА 91910 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 45 дана, 24.1.21 Коментари дељења: Корен целера из Фресно Евергреенса!  Тржница фармера Санта Моница Фарма Евергреен у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 49 дана, 1/20/21  Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма Марипоса Еверсон ВА 360-920-1920 хттпс://марипосафарм.веебли.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 52 дана, 1/17/21 Коментарски коментари: Савршено печено или коцкано у супи!  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 63 дана, 1/06/21  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органска фарма Фариас Бурлингтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 81 дан, 19.12.20 Схарер-ови коментари: Популарно у Европи и омиљени додатак мојим зимским варивима ових дана :)  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 81 дан, 19.12.20  Тржница фармера Санта Моница Фресно Евергреен Фармс Фресно, Калифорнија 1-559-385-4959 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 371 дана, 3/04/20 Коментари дељења: Леп корен целера на тржишту одмах!  Пољопривредна пијаца округа Дане - зима Тржиште фармера округа Дане Гарвер феед млин 3241 Гарвер Греен Мадисон ВИ 53704 608-455-1999 хттпс://дцфм.орг БлизуМонона, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 375 дана, 29.2.20 Коментари дељивача: Сати стари. Мириси целера.  Деан'с Продуце Деан'с Продуце - Броадваи 451 Броадваи Миллбрае, ЦА 94030 650-692-1042 хттпс://ввв.деанспродуцемаркетс.цом БлизуМиллбрае, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 382 дана, 22.2.20 Коментариси коментаре: Стицање веће популарности. Дуго расте време за фармере.  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 389 дана, 15.2.20  Тржница фармера Санта Моница Фресно Евергреен Фармс Фресно, Калифорнија 1-559-385-4959 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 399 дана, 2/05/20 Коментар дељења: Корен целера у сезони је сада  Јордан Маркет Јордан Маркет - Алициа Пкви 24771 Алициа Пкви Лагуна Хиллс, ЦА 92653 949-770-3111 НеарЛагуна Хиллс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 401 дана, 02.03.20 Коментари Шарера: Врхунска сезона је сада.  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментариси коментаре: Одлично за супу  Холивудска пијаца фармера Фарма камених чамаца Хелветиа, ИЛИ БлизуПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Схарер-ови коментари: Савршено прочишћено и пријатељска алтернатива кромпиру у супи и чорби :)  Фри'с Маркетплаце Фри'с Маркетплаце - Белл Роад 1311 Е Белл Роад Феникс АЗ 85022 602-594-5030 хттпс://ввв.фрисфоод.цом БлизуГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 417 дана, 18.1.20  Гранд Арми Плаза Греенмаркет Пхилипс Фармс Милфорд, Нев Јерсеи 908-995-0022 хттп://ввв.пхилипсфармс.цом БлизуНев Палтз, Њујорк, Сједињене Државе Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари дељења: Корен целера Зелена пијаца Бруклин  Холивудске пијаце фармера Дебби - Тхе Гарден Оф 1-805-451-3760 НеарЗападни Холливоод, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 458 дана, 12/08/19  Тржиште фармера Баллард Фарма једног листа 10801 Еллиот Рд Снохомисх, ВА 98296 206-366-5439 хттпс://онелеаффарм.цом/ Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 479 дана, 17.11.19  Зелена пијаца Зхибек Зхоли 53 Васхингтон, Сједињене Државе Пре око 502 дана, 24.10.19 Коментари дељења: Корен целера пронађен на зеленој пијаци!  Ралеи’с Ралеи’с 217 Сосцол Аве Напа, ЦА 94559 707-224-7897 ввв.ралеис.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8/02/19  Пијаце Моллие Стоне Моллие Стоне’с - Цхапин Аве 1477 Цхапин Аве Бурлингаме, ЦА 94010 650-558-9992 НеарБурлингаме, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8.01.19  Пијаце Моллие Стоне Тржнице Моллие Стоне 100 Харбор Дриве Саусалито, ЦА 94965 415-331-6900 НеарСаусалито, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Сафеваи Сафеваи - Диабло Аве 900 Диабло Аве Новато, ЦА 94947 415-898-1503 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Андроников Андроницо'с 1200 Ирвинг Стреет Сан Францисцо ЦА 94122 415-661-3220 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Парксиде Фармер'с Маркет Парксиде Фармер’с Маркет 555 Таравал Стреет Сан Франциско, ЦА 94116 415-681-5563 НеарДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Тржиште целе хране Тржиште целе хране - Вилсхире Блвд 2201 Вилсхире Блвд Санта Моника, ЦА 90403 310-315-0662 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Статер Брос. Тржишта Статер Брос. Пијаце - Бакер Стреет 1175-ц Бакер Ст. Цоста Меса, ЦА 92626 714-437-0754 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19 Коментари поделиоца: Велика величина.  Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 699 дана, 4/11/19 Коментари поделиоца: Корен целера!  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен 559-930-0815 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 725 дана, 16.3.19 Коментариси коментаре: Корен целера примећен на пијаци фармера Виргиниа Парк. Малишани, одлични за супу. |
