Љубичаста карфиол

Purple Cauliflower



Подкастови
Фоод Бузз: Историја карфиола Слушај
Бајка о храни: карфиол Слушај

Узгајивач
Салад Савои Цорп. Почетна страница

Опис / укус


Љубичаста карфиол састоји се од средње велике до велике главице, просечно у пречнику од 15 до 30 центиметара, а понекад је окружена зеленим листовима који носе густу, влакнасту средину. Главице се састоје од многих чврсто затворених, разгранатих цветова чврстих, помало мрвичастих и у боји од лаванде, љубичице до тамнољубичасте. Испод површине, стабљике и језгра су одсутне у љубичастим нијансама, налазе се у белим до кремастим нијансама и имају оштру и густу конзистенцију. Љубичаста карфиол садржи лагани, травнати мирис и има благ, слаткаст и орашаст укус, без горчине која се често повезује са другим сортама карфиола. Сви делови биљке, укључујући стабљике, главе и лишће, су јестиви, а када се кувају, главице развијају мекану, жвакаћу и нежну текстуру са појачаним, неутралним и орашастим нијансама.

Годишња доба / Доступност


Љубичаста карфиол је доступна током целе године, са врхунцем сезоне од јесени до зиме.

Тренутне чињенице


Љубичаста карфиол, ботанички класификована као Брассица олерацеа вар. ботритис, је живописна хибридна сорта хладне сезоне која припада породици Брассицацеае. Пигментирана сорта развијена је током година традиционалног укрштања између сорти наследства и природних мутација откривених на пољима. Важно је напоменути да љубичаста карфиол није генетски модификована и своју љубичасту боју добија од антоцијанина, фитокемикалије која се природно јавља у воћу и поврћу. Пурпурна карфиол је први пут објављен крајем 20. века, а назив Љубичаста карфиол је општи дескриптор који се користи за обухватање више врста, укључујући сицилијанску љубичицу, љубичасту краљицу, пурпурни рт и карфиол Граффити. Шарене сорте могу се користити наизменично са белом карфиолом у кулинарским јелима и деле сличан укус и конзистенцију са додатним хранљивим својствима. Љубичаста карфиол је такође веома омиљена међу куварима због своје визуелно упечатљиве природе. Свака сорта ће показивати различите нијансе љубичасте, а количина сунчеве светлости коју главе добијају током узгоја такође ће директно утицати на снагу љубичастих пигмената.

Нутритивна вредност


Љубичаста карфиол је одличан извор витамина Ц за јачање имунолошког система и богат је антоцијанинима, врстом флавоноида са својствима сличним антиоксидантима који штите ћелије од спољних агресора из околине. Пигментиране главе су такође извор влакана за регулацију дигестивног тракта и садрже мало калцијума, фолата, калијума и витамина А.

Апликације


Љубичаста карфиол има благ, слаткаст и орашаст укус, погодан за широк спектар кулинарских примена. Цветови се могу користити у било ком рецепту који захтева белу карфиол, задржавајући боју приликом кувања, али боја ће се боље држати у прженим, сотираним и на жару припремљеним производима у поређењу са кључањем и кухањем на пари. У зависности од сорте, ако је љубичаста карфиол јако кухана на пари или кувана, изгубиће боју и развиће благу зелену нијансу, али цветови су и даље јестиви и задржавају неутралан укус. Пљусак лимуновог сока или сирћета такође може помоћи у задржавању љубичастих нијанси. Љубичасту карфиол можете исецкати у појединачне цветове и јести сирову, приказивати је на пладњевима за предјело, бацати у салате или мешати у воћне смутеје као густин. Цвеће се такође може бацити у супе и кари, укиселити за продужену употребу, пржити у повртарским медљикама или пећи уводне роштиље и макароне и сир. Поред цветова, главе се могу исећи на дебље комаде и испећи да би се створили слани резови налик одреску. Такође се могу обогатити на мање комаде и пржити уместо пиринча, притиснути заједно са везивима да би се створила здрава кора од пице или пире у сосеве. Љубичаста карфиол се добро слаже са зачинским биљем попут першуна, мајчине душице и менте, махунаркама, орашастим плодовима као што су пепита, кикирики и пињоли, боранија, грашак, броколи, спанаћ, печурке и воћем попут кокоса, купина, боровница, дуда , и шљиве. Поред глава, стабљике и листови су јестиви и могу се ситно исецкати у салате или користити за ароматизирање залиха супе. Целољубичасте главице карфиола треба умотати у влажни папирни пешкир, ставити их у пластичну кесу са отворима за ваздух и чувати у оштријој фиоци где ће држати 7 до 14 дана. Појединачне цветиће чувају до 7 дана када се чувају у контејнеру у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Године 2020. воће и поврће које имају нијансе исте породице боја било је уграђено у кулинарска јела као део монохроматског прехрамбеног тренда. Иако је тренд „једи дугу“ био на челу друштвених мрежа и снажно га промовисали кувари током последњих неколико година, током закључавања коронавируса у лето 2020. године, кувари су почели да замењују своја дугина јела једноставним, монохроматским креацијама. Монохроматску храну иницирала је француска уметница Сопхие Цалле 1997. године кроз њену серију фотографија познату као „Хроматска дијета“. Стил фотографирања хране касније је поново прегледан почетком 21. успоном платформи друштвених медија, а 2020. једнобојни оброци су се етаблирали као трендовски стил међу стилистима хране, фотографима и куварима. Монохроматска храна постала је посебно популарна у Индији јер јела нуде невероватно сензорно искуство. Мозак користи визуелне елементе као трагове о укусу јела, а нијансе исте боје воде ум да претпостави да ће укус бити релативно једнодимензионалан. Док потрошачи узимају јело, изненађени су мноштвом различитих укусних провала представљених кроз разно воће, поврће и сосове, стварајући неочекивано искуство. У монохроматским јелима, љубичаста карфиол се често упарава са другим љубичастим састојцима, укључујући љубичасту кељ пупчар, љубичасти кромпир, патлиџан, љубичасте бобице, сосеве цветовима грашка и љубичасту кукуруз.

Географија / Историја


Верује се да је карфиол пореклом са североисточног Медитерана и први пут је забележен у 1. веку кроз књигу Плиније Старији, Природна историја. Током средњег века карфиол се првенствено гајио на острву Кипар, бланширан да би створио беле, безбојне главице, а касније је у западну Европу уведен до 13. века, а у северну Европу, Азију и Северну Америку почетком 19. века. У 20. веку откривена је наранџаста карфиол која природно расте на пољу у Северној Америци, а научници су је узгајали како би показали побољшане квалитете као нова сорта. Иако у почетку наранџаста сорта није била широко прихваћена, научници су наставили да селектују и укрштају карфиол, на крају развијајући друге природне мутације попут пурпурне карфиоле. Сорте карфиола у боји постале су раширене на пољопривредним пијацама почетком 21. века, а данас се пурпурна карфиол може наћи током целе године преко специјалних бакалника, велетрговаца и пољопривредних пијаца у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Грејпфрут роштиљ Солана Беацх ЦА 858-792-9090
Укусан суши Цоронадо ЦА 619-435-2771
Универзитетски клуб Сан Диего, ЦА 619-234-5200
Колиба у Торреи Пинес Грилл Сан Диего, ЦА 858-453-4420
Духови на пацифичкој обали Оцеансиде ЦА 925-381-5392
Сбицца Дел Мар ЦА 858-481-1001
Барбарела Ла Јолла Ла Јолла ЦА 858-454-7373
Харнеи Сусхи Стари град Сан Диего, ЦА 619-295-3272
Кенсингтон Цафе Сан Диего, ЦА 619-684-0044
УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла Сан Диего, ЦА 808-868-8639
Италијанска кухиња Бенцотто Сан Диего, ЦА 619-822-5493
Поинт Лома морски плодови Сан Диего, ЦА 619-223-1109
Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња Царлсбад ЦА 760-930-7063
Отворена теретана-бели пиринач Сан Диего, ЦА 619-799-3675
Кључ и глодар Оцеансиде ЦА 760-840-1976
Јунипер & Иви Сан Диего, ЦА 858-481-3666
ПФЦ фитнес камп Царлсбад ЦА 888-488-8936
Ровино Тхе Фоодери Сан Диего, ЦА 619-204-3666
Ранцх валенциа Дел Мар ЦА 858-756-1123
Брате Сан Диего, ЦА 619-822-5493
Покажи осталих 40 ...
Хотел Републиц Сан Диего Сан Диего, ЦА 951-756-9357
Сан Диего Иацхт Цлуб Сан Диего, ЦА 619-758-6334
Монтеферанте Фоодс ЦА поглед 310-740-0194
Михо Гастротруцк Сан Диего, ЦА 619-365-5655
Казино старог барона Лонг-а Алпине ЦА. 619-863-9033
РоВино Ротиссерие + Вино Сан Диего, ЦА 619-972-6286
АТоН Центер Инц. Енцинитас, ЦА 858-759-5017
Ресторан Бар Дел Цоронадо Сереа Цоронадо ЦА 619-435-6611
Ложа у Торреи Пинес Маин Сан Диего, ЦА 858-453-4420
Бацачи Сан Диего, ЦА 858-472-1251
Хотел Дел Цоронадо Схеерватер Цоронадо ЦА 619-435-6611
Ресторани Ђузепе и фино угоститељство Сан Диего, ЦА 619-838-8268
Заплет Оцеансиде ЦА 422-266-8200
Ларсенов стеакхоусе - Ла Јолла Сан Диего, ЦА 858-886-7561
Харнеи Сусхи Оцеансиде 2019 Оцеансиде ЦА 760-967-1820
наопачке Сан Диего, ЦА 619-793-9221
Шеф окуса (угоститељство) ЦА поглед 619-295-3172
Складиште хотела Дел Цоронадо Цоронадо ЦА 619-435-6611
Слатки хлеб и вино Дел Мар ЦА 858-832-1518
Фор Хоусе Оцеансиде ЦА 760-730-5944
Роки Енцинитас Енцинитас, ЦА 760-230-2899
Хотел Дел Цоронадо Сундецк Цоронадо ЦА 619-435-6611
Оренс Фине Фоодс Сан Диего, ЦА 510-910-2298
Едгеватер Грилл Сан Диего, ЦА 619-232-7581
ЈСИКС амерички ресторан и бар Сан Диего, ЦА 619-531-8744
Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт Ел Цајон, ЦА 619-644-7585
Јечам Сан Диего, ЦА 619-276-6700 к304
УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест Сан Диего, ЦА 619-380-9840
Плави океан Царлсбад ЦА 760-434-4959
света Сан Диего, ЦА 619-955-5750
Паркхоусе Еатери Сан Диего, ЦА 619-295-7275
Цардифф Сеасиде Маркет Цардифф ЦА. 760-753-5445
Беккер'с Цатеринг Сан Диего, ЦА 619-287-9027
Ебуллитион Брев Воркс & Гастрономи Царлсбад ЦА 760-504-4492
Тоаст Цатеринг Сан Диего, ЦА 858-208-9422
ВатерБар Сан Диего, ЦА 619-308-6500
Георгес у ували Сан Диего, ЦА 858-454-4244
Иронсиде Бар Инц. Сан Диего, ЦА 619-269-3033
Цонтинентал Цатеринг Инц Ла Меса ЦА 907-738-9264
Форт Оак Сан Диего, ЦА 619-795-6901

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују љубичасту карфиол. Једно је најлакше, три теже.
Земљана гозба Кус-кус карфиол са дресингом од црног белог лука
Дани магнолије Карфиол Гратин
Супруга Мама Фоодие Једноставна терииаки мешавина са пиринчем од карфиола
Бакерс Роиале Куицхе од карфиола и печурки без коре
Могу ли добити тај рецепт? Тацос од печеног жутог и љубичастог карфиола
Једите своју репу Каша од пурпурне цвјетаче
Могу ли добити тај рецепт? Пржени одресци од карфиола са тахинијем
Држи то некако Пролећна посуда за поврће са пиринчем од жада, колераба и умаком од кокосовог тахинија
Блажени Василије Печена карфиол са Тахини Цилантро Винаигретте-ом
Девојка и кухиња Печена карфиол у рерни од белог лука и пармезана
Покажи осталих 5 ...
Супруга Мама Фоодие Печена љубичаста супа од кромпира и карфиола
Удобна кухиња Печена коврџа карфиол
Грицкалице и гозбе Пурпурни пармезан Цаули-Тотс
Мали епикурски Печена љубичаста карфиол
Здрав срећан живот Супа од ружичастог карфиола

Недавно дељено


Људи су делили љубичасту карфиол помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 58569 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 6 дана, 3/04/21
Коментари дељивача: Љубичаста карфиол из компаније Блацк Схееп Продуце

Поделите Пиц 57998 Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 53 дана, 1/16/21

Поделите слику 57943 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 59 дана, 1/10/21
Коментари дељивача: Љубичаста карфиол од црних оваца

Поделите Пиц 57701 Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 88 дана, 12/12/20

Поделите Пиц 55998 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 258 дана, 25.6.20
Коментари поделиоца: Љубичаста карфиол са фарми црних оваца!

Поделите слику 54572 Тржница фармера Санта Монике Два грашка у Поду
1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420
1-805-801-3370

хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 399 дана, 2/05/20
Коментари дељења: Љубичаста карфиол од финих људи на 2 грашка у махуни

Поделите слику 54262 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Натуре'с Фресх
Централно тржиште Атине И-12-13-14
210-483-1874

хттпс://ввв.натуресфресх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 405 дана, 30.1.20
Коментари дељивача: Карфиол љубичасти 🥳

Поделите слику 52961 Тржиште Виста Фармерс Роднеи Квано Фармс
4791 Цлаире Дриве Оцеансиде, ЦА 92057
760-815-9434 НеарВид, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 466 дана, 30.11.19
Коментари дељивача: Велики и лепи.

Поделите слику 52954 Тржница Мала Италија Роднеи Квано Фармс
4791 Цлаире Дриве Оцеансиде, ЦА 92057
760-815-9434 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 466 дана, 30.11.19
Коментари дељивача: Огромно.

Поделите слику 52572 Рунгис Рунгис
Транспортвег 34, 2991 ЛВ Барендрецхт
0310180617899
хттпс://ввв.рунгис.нл БлизуЗвијндрецхт, Јужна Холандија, Холандија
Пре око 492 дана, 11/04/19
Коментари Схаререра: Лепа љубичаста карфиол узгајана у Холандији!

Поделите Пиц 51386 Централно тржиште Атине Грчка Звезда свеже ИКЕ
Централно тржиште Атине Л13
00302104814843
БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 568 дана, 20.8.19
Коментари дељивача: Љубичаста карфиол

Поделите слику 50629 Пијаце Моллие Стоне Моллие Стоне’с - Цхапин Аве
1477 Цхапин Аве Бурлингаме, ЦА 94010
650-558-9992 НеарБурлингаме, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 586 дана, 8.01.19

Поделите слику 50333 Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Е. Васхингтон Ст
621 Е Васхингтон Стреет Петалума, ЦА 94952
707-762-9352 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 596 дана, 23.7.19

Поделите Пиц 49401 Централно тржиште Атине Грчка Натуре’с Фресх ИКЕ
Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17
00302104831874

ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 608 дана, 7/11/19
Коментари дељивача: Љубичаста карфиол

Поделите Пиц 48065 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет
Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис

хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 639 дана, 10.6.19
Коментари дељивача: Љубичаста карфиол

Поделите слику 47423 Тржиште пољопривредника клица БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 680 дана, 30.4.19

Поделите слику 46954 Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе
Пре око 700 дана, 4/09/19
Коментари дељивача: Све боје карфиола!

Популар Постс