| Два грашка у махуни | Почетна страница |
Опис / укус
Љубичасте прокулице састоје се од компактних, заобљених листова повезаних у појединачне главице сферног облика. За разлику од зелене сорте, љубичасти бруссел не расте на униформисан начин и на истој стабљици ће имати пречник од једног до два инча. Њихово лишће приказује слојеве дубоко љубичасте до морско зелене са љубичасто црвеним врховима и жилицама. Љубичасте прокулице нуде помало орашаст и много слађи укус од зеленог. Када се скува, љубичаста боја ће благо избледети, али неће нестати.
Годишња доба / Доступност
Љубичаста прокулица је доступна у јесенским и зимским месецима.
Тренутне чињенице
Кељ пупчар, ботаничког назива Брассица олерацеа, припада породици Брассицацеае. Клице су аксиларни пупољци биљке, који прогресивно расту из надолазеће стабљике. Две главне сорте љубичасте клице на тржишту су рубина и фалстафф. Љубичаста прокулица је специјална сорта и није је тако лако наћи на тржишту као зелена врста. Иако су тражени због свог слатког окуса, због овог квалитета чине тежак усев у башти јер због тога привлаче више штеточина него што је нормално.
Нутритивна вредност
Љубичаста прокулица садржи антоцијанинске флавоноиде који имају антиоксидативна и противупална својства и одговорни су за љубичасту нијансу клица.
Апликације
Љубичасти Брисел се може припремити у апликацијама које захтевају зелени Брисел. Могу се кувати, кухати на пари, пржити, пећи, пирјати или користити сирове. Када кувате, имајте на уму, главе су им слабије упаковане од зелених и због тога им је потребно нешто краће време кувања. Класично љубичаста кељ пупчар може се пржити или пржити на тави на маслацу или уљу и служити једноставно уз балзамик и пармезан. Печење и пржење такође ће побољшати њихову природну слаткоћу и показати њихово јединствено бојење. Љубичасти Брисел се такође може додати цео или преполовљен у пржене поврће или мекано на коцкице и уградити у топле салате. Сегментирајте листове клице или исецкајте и користите за прављење купуса. Укус љубичасте кељ пупчаре добро се слаже са сланином, свињским трбухом, панчетом, месом од дивљачи, јабуком, сиром, кајмаком, лимуном, јавором, пеканом, мушкатним орашчићем, жалфијом, шалотом, маслиновим уљем, балзамичним сирћетом, јабуковим сирћетом и сенфом. Да бисте га чували, љубичасту кељ треба чувати у фрижидеру и употребите у року од 1 недеље.
Етничке / културне информације
Љубичаста кељ пупчар није доживела толико процват популарности на комерцијалном тржишту као зелена сорта делимично захваљујући својим ниским приносима. Међутим, они су већ дуго популарно баштенско поврће у Енглеској и током година су пронађени у врхунским ресторанима и пијацама у Њујорку. Последњих година, са растом популарности поврћа љубичасте боје, пурпурни кељ пупчар појављује се на пољопривредним пијацама, посебно у Калифорнији.
Географија / Историја
Љубичасте прокулице прво је развио холандски узгајивач биљака Ц.Н. Вреекен почетком 1940-их, укрштањем сорте црвеног купуса са зеленом сортом прокулице. Љубичасте прокулице преферирају хладну климу и некиселу, влажну и чврсту земљу. Када се посаде у растресито земљиште, главе ће им бити отворене, а не чврсто збијене. Њихов укус биће најслађи ако буду изложени мразу током свог циклуса раста. Приликом бербе клица треба их брати са дна стабљике што омогућава да стабљика и даље расте и даје нове клице. Када будете спремни за бербу, цела стабљика одрежите врх, а то ће приморати биљку да посвети своју енергију сазревању постојећих клица уместо да даје нове клице.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пурпле Бруссел Спроутс. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су поделили љубичасте клице помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 138 дана, 23.10.20 Коментариси коментаре: Љубичасти Брисел од два грашка у махуни  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни Арроио Гранде, ЦА 1-805-748-0057 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 385 дана, 19.2.20 Коментари поделиоца: Пурпле Бруссел Спроутс ..... учини себи услугу и пробај ово!  Холивудска пијаца фармера Летећа фарма којота Санди, ОР НеарПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментари Шарера: Величанствено и укусно!  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 406 дана, 29.1.20 Коментариси коментаре: Пурпурни Брисел и даље долази вруће!  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 427 дана, 1/08/20 Коментари поделиоца: Пурпле Бруссел Спроутс! Уради то!  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у Поду 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 455 дана, 12/11/19 Коментари поделиоца: Љубичасти Брисел изгледа прелепо !!  Холивудске пијаце фармера Лори - Два грашка 1-805-801-3370 БлизуЗападни холивуд, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 458 дана, 12/08/19 Коментари Схаререра: Авесомели делициоус. |
