Црвени млади лук

Red Spring Onions





Узгајивач
ЈФ Органицс Почетна страница

Опис / укус


Црвени пролећни лук бере се првенствено ради луковитог корења. Корени имају танку влажну рубин обојену кожу попут папира са снежно белим месом, сочно оштрим, сланим и слатким. Зелене стабљике су празне и могу бити оштрије и суве од корена.

Годишња доба / Доступност


Црвени пролећни лук има врхунац сезоне од почетка фебруара до јуна, али је доступан током целе године.

Тренутне чињенице


Црвени млади лук може се убрати врло млад да сазри. Млађи лук има ситан уски једва-луковити корен, сличан изгледу младог лука или младице луковице. Зрелији корени почињу да постају луковичасти и пунашни, али никада неће постати кугласти попут уобичајеног сувог лука за складиштење, јер неће остати довољно дуго на пољу да постигну тај облик. Млади лук је често резултат уклањања поља како би се оставио простор за сазревање преосталог лука.

Апликације


Млади лук се посебно бере због свог слатког и сланог укуса, а равнотежа доводи више до слатког, јер има мање сумпорног садржаја од зрелог лука. Не могу се третирати само као зачин, већ и као поврће. Црвени млади лук не губи боју када се кува. Изложите њихов слатки укус роштиљајући их или испекавши или их послужујући саме са морском сољу и маслиновим уљем или их спарујући са рибом и живином.

Географија / Историја


Лук је једно од најстаријих гајених поврћа и сматра се да је пореклом из Централне Азије. Гаји се од давнина на Блиском Истоку и у Индији. Сада је најкултивисанији и најраспрострањенији алијум на свету, прилагођавајући се различитим климатским условима од хладне до умерене, полу-тропске и суве.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују црвени млади лук. Једно је најлакше, три теже.
Заљубљен у храну Пилетина са масним соком од младог лука
Саилуина кухиња Пакода од младог лука
ИумСугар Како уживати у младом луку
Зачињено за укус Крем блитва и млади лук
Давид Лебовитз Кисели црвени лук

Популар Постс