Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Шампињони карфиол су гљиве без капица састављене од гроздова набораних, лишћу сличних грана које излазе из спојене базе. Печурке се широко разликују у величини, у просеку пречника 10 до 30 центиметара, и могу се наћи у много различитих згрчених облика. Преклопљена, флексибилна површина варира у боји од слоноваче, бледо жуте, до беле, у зависности од зрелости, глатка је и воштана са малим порама на једној страни које ослобађају споре. Печурке карфиола имају ломљиву, получвршћу и жвакаћу конзистенцију са јаком аромом мошуса и земље. Када се кувају, имају неутралан, земљаст и нежно орашаст укус са нотама коромача и бадема.
Годишња доба / Доступност
Печурке карфиола доступне су на јесен до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Гљиве карфиол, ботанички део рода Спарассис, су гљиве налик врпци које припадају породици Спарассидацеае. Постоји седам главних врста пронађених широм света које су обично означене као гљиве карфиол, а најчешће су Спарассис цриспа и Спарассис радицата. Печурке карфиол су такође познате као печурке резанци, дрвена карфиол и печурке карфиола. У дивљини, печурке карфиола апсорбују хранљиве састојке из пропадајућих стабала и корена и обично се налазе испод четинара и лишћара. Гљиве је лако препознати по великој величини и густим наборима налик резанцима, али упркос препознатљивим карактеристикама, гљиве се сматрају донекле ретким због своје усамљене природе. Поред реткости, искусни сточни фондови често држе скривене локације дивљих гљива карфиола, јер ће се гљива из године у годину враћати на исто место ако се правилно бере. Шампињони карфиол се такође комерцијално гаје и посебна су сорта, омиљена за употребу у супи, чорби и помфриту.
Нутритивна вредност
Печурке карфиола садрже спарасол, хранљиви састојак за који је познато да има анти-гљивична и антибиотска својства. Печурке такође садрже бета-глукане, који су врста дијеталних влакана за која се верује да помажу у јачању имунитета, здравља срца и смањењу холестерола.
Апликације
Шампињони карфиол су најприкладнији за куване примене као што су кључање и пирјање. Важно је напоменути да печурку треба добро очистити и прегледати пре јела, јер се остаци и прљавштина често налазе у густим наборима. Печурке се могу очистити тако што ћете главе исећи на мале цветиће и замахнути у чинији хладне воде. Једном очишћене, печурке карфиола могу се уградити у много различитих база за супе, укључујући пилетину, говедину, дивљач или јуху од патке, помешати у јела од пиринча или умешати у тестенине као замену за резанце. Такође се могу ископати у тесту од темпуре и пржити, полако кувати у печеници или послужити преко тоста. Шампињони карфиол се добро слажу са пиринчем, шпарогама, патлиџаном, свежим киселицом, шаргарепом, целером, зачинским биљем попут першуна, мајчине душице и босиљка, сосом од острига, соја сосом, аромама попут белог лука, жутог лука и ђумбира, месом попут говедине, живине и рибе, шкољки и кромпира. Печурке ће се чувати до недеље када се чувају у влажним папирним убрусима и држе у контејнеру у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Јапану су печурке карфиола познате под називом Ханабиратаке и користиле су се у јестиве и медицинске сврхе. Мекане, жвакаве печурке обично се користе као замена за резанце у супама и уграђују се у помфрит у ресторанима у стилу теппаниаки-а. Назив теппаниаки изведен је из начина кувања оброка са „теппан“ у преводу у значењу „гвоздени тањир“ и „иаки“, што значи гриловано или пржено на тави. Оброк који се састоји од више јела припрема се на малим равним роштиљима и популаран је у Јапану у стилу трпезарије, а требало би да стимулише чула као вид забаве. У јелима у стилу теппаниаки, печурке од карфиола фаворизују се својим флуидним линијама, благим укусом и нежном, оштром конзистенцијом, често упарене са свежим морским плодовима, попут козица.
Географија / Историја
Печурке карфиол дивље расту од давнина и налазе се широм света у шумама Северне Америке, Азије и Европе. Гљивице су обично изазовне за исхрану због своје оскудице и сматрају се ретком деликатесом. Гљиве карфиол се такође комерцијално гаје у Јапану, Кореји, Аустралији и Сједињеним Државама од краја 20. века, продају се за извоз и продају локално на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке карфиола. Једно је најлакше, три теже.
Хунтер Гатхер Цоок | Пржене печурке карфиола са киселицом | |
Артицле Перфецти | Љута и кисела супа од печурака од карфиола | |
Маст земље | Карфиол у шуми | |
Пробудите се и једите | Печурка карфиол на тосту |
Недавно дељено
Људи су делили печурке карфиола помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Специјални производи СпециалтиПродуце 1929. Ханцоцк улица Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 116 дана, 14.11.20 Коментари дељивача: Печурке карфиол Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 394 дана, 2/10/20 Коментари дељивача: Печурке карфиола изгледају добро Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Натуре'с Фресх Централно тржиште Атине И-12-13-14 210-483-1874 хттпс://ввв.натуресфресх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 416 дана, 19.1.20 Коментари дељивача: Печурке карфиол Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 424 дана, 1/11/20 Коментариси коментаре: Печурке карфиола изгледају спектакуларно Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 435 дана, 31.12.19 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Форагед анд Фоунд Јести 866-951-1031 хттпс://ввв.форагедандфоундедиблес.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Коментари дељења: Благи наговештаји коморача и бадема кад се скувају - њам !! Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 482 дана, 14.11.19 Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл 2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703 510-843-6929 ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19 Пијаца Токио Фармерс Маркет у Схибуии у улици Воман’с Уни Плаза НеарСхибуиа, Токио, Јапан Пре око 613 дана, 7.5.19 Коментари Шарера: Печурке карфиола су невероватне у супи овде у Токију .. 1601 Е Олимпиц Блвд, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 632 дана, 17.6.19 Коментар дељења: „Цоосманс Л.А.“ на Л.А Продуце Маркет ... Телефон: (213) 689-1551 Фацебоок: Цоосманс Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 663 дана, 17.5.19 Коментар дељења: Печурке карфиола у кући сада! |