| Фоод Бузз: Историја банана | Слушај |
Узгајивач
| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Рајапури банане су мале до средње велике плодове, просечне дужине од 15 до 17 центиметара, и имају цилиндрични, равни до благо закривљени облик са зашиљеним крајевима. Плодови се формирају у великим гроздовима, тежини до 40 килограма, и расту усправно. Кожа је глатка и танка, лако се љушти кад сазри, а сазрева од светло зелене до златно жуте боје. Испод коре, месо је кремасте боје, получврсто и густо, развија зрелу конзистенцију када сазри и даље прелази у жвакасту, брашнасту текстуру када је презрело. Рајапури банане садрже висок садржај шећера стварајући уравнотежени, слатки и суптилно трпки укус са благим, воћним и биљним подтоном.
Годишња доба / Доступност
Рајапури банане имају ограничену доступност у субтропским и тропским регионима током целе године.
Тренутне чињенице
Рајапури банане, ботанички део рода Муса, индијска су сорта која припада породици Мусацеае. Слатко воће расте на компактном дрвећу које расте до два метра висине, а даље је сврстано у подгрупу свилених банана, која се састоји од плодова генома ААБ који се лако љуште и карактеристично су слатки са суптилно трпким укусом. Рајапури банане се узгајају као специјална сорта у кућним вртовима и нису комерцијално гајене. Сорта је фаворизована као пејзажна биљка због свог атрактивног изгледа и позната је по томе што има краћи циклус раста и отпорност на мраз, омогућавајући јој узгајање у хладнијим поднебљима. Рајапури банане се узгајају и због слатког воћа које се првенствено конзумира свеже као сорта десерта или користи у лагано куваним применама.
Нутритивна вредност
Рајапури банане су добар извор калијума за уравнотежење нивоа течности у телу и витамина Б12 и Б6 за одржавање метаболизма и изградњу црвених крвних зрнаца. Плодови такође пружају магнезијум који помаже у регулацији крвног притиска и садрже мало витамина Ц за јачање имунолошког система.
Апликације
Рајапури банане су најприкладније и за сирове и за куване примене, укључујући печење, пирјање, пржење и кување. Плодови се могу користити када су зелени и незрели, уграђени у кари и варива, али сорта се првенствено користи зрела када банане садрже слађи укус. Рајапури банане можете јести свеже, без употребе, мешати у смоотхие, резати их као прелив за сладолед, овсену кашу и тост, или пасирати у палачинке. Такође се могу мешати у пекарске производе као што су кифлице, колачи и плочице, карамелизовати као слатки десерт, мешати у пудинг од банане или кувати у хранљивим бананама. У Индији се Рајапури банане мешају у пасту са зачинима, ванилијом, брашном и шећером, смотају у куглу и прже за хрскаву грицкалицу, традиционално послужену уз чај. Сорта се такође може користити у халви, која је слатки десерт направљен од шећера, кардамома, банана и гхее-а. Рајапури банане добро се слажу са зачинима попут кардамома, цимета, кима, гарам масале и куркуме, ваниле, јаворовог сирупа, воћа као што су боровнице, гуава, јагоде и поморанџе, ђумбир, мед и кокосово млеко. Рајапури банане ће сазрети када се чувају на собној температури. Једном сазрели, плодови ће се задржати још 2 до 3 дана.
Етничке / културне информације
Рајапури банане се сматрају једном од најбољих сорти банана за уређење пејзажа међу домаћим вртларима на Флориди. Сорта се у почетку гајила у Индији због мање навике усправног раста и узгајала се у близини домова због јестивих, слатких плодова. Док су научници проучавали сорту, толеранција биљке на хладноћу и кратак плодни циклус постали су жељена особина за регије са хладнијом климом, а сорта је на крају доведена у Северну Америку путем мрежних каталога и узгајивача специјалитета. Унутар Сједињених Држава, банане Рајапури су посебно фаворизоване на Флориди, јер држава има суптропску климу која понекад може да пати од хладних временских фронтова. Отпорна природа сорте допринела је опстанку биљке у регионима склоним мразу, где друге сорте банана не би природно успевале, а биљка је постала успешна у кућним вртовима због своје способности да се гаји у малом простору или контејнерима, дајући велике количине воћа свежа потрошња.
Географија / Историја
Рајапури банане су пореклом из Индије, где се сорта првенствено гаји као пејзажна биљка за кућне вртове. Иако тачно порекло сорте није познато, сорта је на крају уведена у Сједињене Државе, где се такође узгаја као специјална сорта. Данас се рајапури банане комерцијално не гаје и узгајају се на малим фармама и љубитељима банана у Индији, југоисточној Азији и Сједињеним Државама. Рајапури банане представљене на горњој фотографији узгајане су на породичним фармама Цолеман у Царпинтерији у Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Рајапури банане. Једно је најлакше, три теже.
