Опис / укус
Чиле паприка од шећерне грознице брескве су издужене махуне, просечне дужине од 7 до 15 центиметара и имају цилиндрични облик који се сужава до тачке на крају који није матичан. Кожа је глатка, сјајна, може изгледати благо наборана или наборана, а сазрева од светло зелене, златно жуте до тамно брескве. Испод површине месо је полугусто, оштро, бледо жуто до брескве и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и мноштвом малих, округлих и равних семена кремасте боје. Чиле паприка Сугар Русх Пеацх има светао, цветни и воћни укус са нијансама цитруса, кајсије и брескве праћене умереним до љутим нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка од шећерне грознице брескве доступна је током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Чиле паприка од шећерне грознице брескве, ботанички класификована као Цапсицум баццатум, ретка је паприка типа аји која припада породици Соланацеае или велебиље. Слатка и зачињена паприка први пут је откривена како расте у Велсу као природна мутација јужноамеричке сорте и сматра се једном од тренутно постојећих аји чиле папричица боје брескве. Чиле паприка од шећерне грознице брескве има умерени до љути ниво зачина, сличан топлоти благом хабанеру, а ниво зачина може знатно да варира у зависности од окружења узгајања паприке. Зарадјивајући своје име од врло слатког и воћног укуса, чиле паприка Сугар Русх Пеацх се често користи у љутим сосовима и кулинарским апликацијама као специјални бибер. Чиле паприка од шећерне грознице брескве није комерцијално произведена и узгаја се у малим размерама кроз кућне баште, фаворизована брзим растом, високим приносима и јединственим укусом.
Нутритивна вредност
Чиле паприка од шећерне грознице брескве су одличан извор витамина А и Ц који су антиоксиданти који могу побољшати вид, појачати имуни систем и помоћи у обнављању колагена у телу. Паприка такође садржи бакар, калијум и капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети зачин или топлоту. Показано је да капсаицин пружа антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Апликације
Чиле паприка од шећерне грознице је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су роштиљање, кључање, печење или пирјање. Паприке се могу исећи на кришке и бацити у салате, млети у севиче, конзумирати свеже, ван руке као слатку и зачињену грицкалицу, или исецкане и додати салсама, љутим сосовима и маринадама. Такође се могу кувати у омлетима, пуњеним сиревима, бацати у супе и чорбе, мешати у пасуљу или пржити за укус дима. Поред целих или нарезаних препарата, чиле паприка од Сугар Русх Пеацх се популарно прави у џемове и желее и користи се за ароматизацију домаћих рецепата са кечапом како би додала слатки и ватрени укус. Такође се могу киселити за дужу употребу као зачин. Чиле паприка од шећерне грознице брескве добро се слаже са зачинским биљем као што су цилантро, нана и першун, парадајз чери, месо попут живине, говедине, рибе и свињског меса, црвени лук, авокадо и краставци. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Цхрис Фовлер, творац чиле паприке Сугар Русх Пеацх, почео је да узгаја чиле паприку 2004. године из жеље да проба свежи јалапено, бибер који није био доступан на његовим локалним тржиштима. Оно што је у почетку започело као једноставан хоби, брзо је прерасло у страст, а Фовлер је склопио уговор са локалном фабриком о изградњи политнела како би проширио свој узгој паприке. Данас Фовлер узгаја преко три стотине различитих врста чиле паприке путем своје компаније познате као Велсх Драгон Цхилли у Велсу у Великој Британији. Чиле паприка Сугар Русх Пеацх једна је од најпопуларнијих Фовлерових сорти и од тада је створио више варијација, укључујући и паприку од брескве шећерне грознице и брескву од шећерне грознице. Поред узгајања и гајења паприке, Фовлер продаје и домаће чили сосеве које ствара користећи своје паприке, а сосове продаје путем платформи друштвених мрежа и тржишта Цардифф Риверсиде у Велсу.
Географија / Историја
Чиле паприка Сугар Русх Пеацх откривена је 2012. године као отворено опрашивање јужноамеричке црвене паприке шећера у врту Цхриса Фовлера, узгајивача чиле паприке, у Велсу у Великој Британији. Фовлер је уживао у јединственој слаткоћи паприке и умереној врућини, одлучивши да стабилизује сорту за употребу у узгоју и узгоју. Чиле паприке од шећерне грознице брескве су се у почетку продавале преко компаније Фовлер'с Велсх Драгон Цхилли, а с временом се сорта проширила и сада се продаје и путем мрежних каталога семена и узгајивача специјалитета. Паприка боје брескве и даље се сматра донекле ретком, не узгаја се комерцијално, а најчешће се налази у баштама у Европи, Северној Америци и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сугар Русх Пеацх Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Будала месоједа | Вегетаријански Цхилакуилес са паприком и Цхипотле кобасицама | |
| Цхили Пеппер Маднесс | Пеацх Сугар Русх врући сос |
