Опис / укус
Индијски широки пасуљ је дугачак, раван и благо закривљен, нарасте до двадесет центиметара дужине. Љуска је зелена, глатка и мека на додир. Унутар махуне влакно је влажно и садржи три до шест семенки овалног облика које могу бити жутосмеђе, белозелене или зелене у зависности од сорте. Већина индијског широког пасуља има жице које треба уклонити, мада су неке сорте развијене да би се искорениле жице. Индијски грах је ароматичан, сладак и нежан када се кува.
Годишња доба / Доступност
Индијски грах доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Индијски широки пасуљ, ботанички класификован као Долицхос лаблаб, врста је зрна зумбула и члан је породице Фабацеае. Такође познат као Авараи, Авараккаи, Сем, Схеем и Вал Папди у Индији и као пасуљ Лаблаб, равни пасуљ и индијски пасуљ на енглеском језику, индијски широки пасуљ расте на дебелим лозама широког лишћа и успева у тропским климатским условима. Често збуњен украсном сортом зрна зумбула са љубичастим подставком, индијски широки пасуљ је зелена сорта која се узгаја у дворишним вртовима у кулинарске сврхе. Индијски широки пасуљ конзумира се када је млад, нежан и благо спљоштен, пре него што унутрашње семе у потпуности нарасте и попуни махуну. Док остали зрна зумбула садрже гликозиде, који су отровни у сировом облику и пре употребе морају се темељито прокувати, индијски широки пасуљ не мора бити претходно прокуван.
Нутритивна вредност
Индијски широки пасуљ садржи калцијум, бакар, фосфор, магнезијум, цинк и гвожђе. Такође садрже мало дијеталних влакана и витамина Ц.
Апликације
Индијски широки пасуљ је најприкладнији за куване примене као што су кључање, кухање на пари и пирјање. Обично се користе у карију и помфриту, а могу се исећи на комаде величине залогаја и користити у рецептима који захтевају снажни грашак или боранију. Такође се могу љуштити и користити у рецептима који захтевају грах лима. У Индији се од пасуља користи далс и бхортас, што је каша налик на баба гханоусх направљена од сенфиног уља. Такође су уграђени у супе, салате, посластице и главна јела која садрже пиринач и поврће. Индијски широки пасуљ добро се слаже са луком, белим луком, куркумом, кимом, лишћем карија, чилијем, сенфовим семеном, маком, гхееом и уљем. Индијски широки пасуљ задржаће до недељу дана када се чува свеж у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Индијски широки пасуљ је драгоцено поврће у баштенској башти у Индији, а каже се да сам мирис индијског широког пасуља може да побуди сећања на дом. Индијски широки пасуљ се такође користи на многим прославама. У Махараштри се индијски широки пасуљ користи током поста Шравана, која је сезона посвећена богу Шиви. У Андхра Прадесху, индијски широки пасуљ се кува у специјалним јелима током прослављене сезоне Понгал која је посвећена богу сунца. Попут осталих зрна зумбула, и индијски пасуљ се користи за помоћ у варењу.
Географија / Историја
Тачно порекло индијског широког пасуља је релативно непознато. Верује се да су зрна зумбула дошла из Африке, а затим се проширила у Индију између 1600. и 1500. пне. Индијски широки пасуљ можете наћи на пијацама и у специјализованим продавницама широм Индије и у одабраним градовима широм Азије, Европе и Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују индијски широки пасуљ. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио индијски широки пасуљ користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Текка Центер Литтле Индиа Текка Маркет 48 Серангоон Рд Сингапоре Сингапур 217959 НеарСингапур, Сингапур Пре око 604 дана, 14.7.19 Коментарски коментари: Изван тржишта Текка налази се тржиште Мале Индије. Свеже индијско воће и поврће је високог квалитета. |
