Опис / укус
Росалба радиццхио је пуна, растресита глава састављена од многих слојева танких, зелених и ружичастих листова повезаних у једну, белу основу. Спољни листови су углавном светло зелени, док се на унутрашњим листовима развија нежна ружичасто ружичаста нијанса глатке, нежне и оштре конзистенције. У средишту сваког листа, истакнуто бело бело ребро пружа се у мање жиле преко површине листа и има чврсту, хрскаву и водену конзистенцију. Росалба радич, у зависности од начина узгоја, углавном има слаткаст, цветни и помало горак укус и познат је по томе што је мање горак од осталих сорти радича. У завршној фази узгоја, радич се може оставити да сазри у земљи, развијајући оштру конзистенцију, или се може преселити у мрачно окружење стварајући свиленкасту текстуру сличну зеленој салати.
Годишња доба / Доступност
Росалба радич је доступан зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Росалба радиццхио, ботанички класификована као Цицхориум интибус, је врста цикорије која припада породици Астерацеае. Сорта ружичасте боје такође је позната као Пинк цикорија, ружичаста салата и Роса радич и изузетно је омиљена због своје нежне текстуре, нежно горкасто-слатког укуса и светло ружичастих нијанси. Росалба радич се и даље сматра донекле ретким, јер се не гаји у комерцијалним условима, али ружичаста сорта развија све веће присуство на пољопривредним пијацама широм света. Сорте ружичастог радича такође доживљавају пораст популарности путем друштвених мрежа. Кувари користе Росаблу да покажу своју креативност, а светло ружичасти тонови пружају природан, привлачан вид за развијање јединствених јела.
Нутритивна вредност
Росалба радич је одличан извор витамина К, који промовише здравље костију, и добар је витамин Е, који делује као антиоксидант у поправљању тела против штете коју наносе спољни агресори из околине. Листови такође дају минерале као што су бакар, калијум, манган, цинк и гвожђе.
Апликације
Росалба радич је најприкладнији за сирове примене јер су ружичасте нијансе и нежно горак укус изложени када се конзумирају свеже. Листови су чврсте текстуре, што им омогућава да се користе као шоље зелене салате величине залогаја на тањирима за предјело, а такође се могу растргати у салате, помешати у посуде за жито, бацити у тестенину и користити као јестиви украс. Најпопуларнија свежа метода у Италији је облачење лишћа у маслиново уље, со, бибер и лимунов сок. Поред сирових препарата, Росалба радич може да се пржи, пече на роштиљу или динста како би развио слатке и оштре ноте. Мекани, хрскави листови могу се испећи у тепсијама, послужити уз печено месо, кухати на пари и послужити као прилог или на роштиљу за укус дима. Такође се могу уградити у посластице попут тарта и колача. Росалба радич се добро слаже са кобасицама, воћем попут крушака, јабука, поморанџи и грејпа, сиревима попут козе, горгонзоле, пармезана и плавим, црвеним луком, боранијом, печуркама и орасима попут бора, ораха и бадема. Свеже главе задржаће се до једне недеље када се умотају у папирни пешкир и лабаво чувају и неопране у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Канади се сорте радића прослављају на годишњем фестивалу радича у Ванцоуверу. Догађај је створен да истакне јединствене сорте које се узгајају локално у околним регионима око Ванкувера, а узгајивачи, кувари и ентузијасти окупљају се како би прославили горко зеленило. Током фестивала посетиоци могу да пробају сорте радича попут Росалбе и присуствују демонстрацијама кувања, образовним разговорима и мрежним догађајима како би сазнали о будућности узгајања радича.
Географија / Историја
Ружичасти радич је пореклом из северне Италије, а иако је тачан датум порекла непознат, многе сорте се гаје у Венету од 15. века. Данас се радикал Росалба првенствено налази на локалним тржиштима у Италији, а узгаја се у мањим размерама у јужној Француској. Сорта се такође извози из Италије у друге регионе Европе и у Сједињене Државе. Изван Европе, Росалба радич се узгаја путем одабраних специјалних пољопривредника и баштована у Сједињеним Државама и Канади.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
Недавно дељено
Људи су делили Росалбу Радиццхио користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 4 дана, 3/06/21  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 9 дана, 21.3 |
