Опис / укус
Дивљи коморач лако се препознаје, чак и издалека, по високом, шугавом лишћу попут перја. Биљке, очигледно без надзора, могу достићи дужину од три до десет стопа. Биљка садржи дебеле, ребрасте, шупље стабљике које расту из њене укорењене луковице (познате као круна). Његове слојевите зелене гране и пернато лишће ничу из стабљика. Како биљка сазрева, ствара кишобранско јато жарко жутог цвећа, које се на крају претвара у семе. Сваки елемент биљке дивљег коморача од круне до цвета до семена је јестив. Дивљи коморач има слатке, али моћне ароме слатког слаткиша и ароме са подлогама од менте и цитруса.
Годишња доба / Доступност
Дивљи коморач може се наћи током целе године у умереној клими.
Тренутне чињенице
Дивљи коморач, ботанички познат као Фоеницулум вулгаре, класификован је као зељаста вишегодишња биљка. Вишегодишње биљке производе биљке сваке године. Дивљи коморач је члан породице Умбеллиферае, која такође укључује копар, анис, ким, ким и друго биље. Биљке коморача производе цветове хермафродита, како са мушким тако и са женским деловима. Дивљи коморач познат је по својој инвазивној природи, јер ће се размножавати и из коренова и из семена. И дивљи и припитомљени коморач спадају у категорију кулинарских својстава сличних анису. То је због њихове велике снаге испарљивих једињења анетола и естрагола. Биље попут босиљка, менте, целера и червила деле иста испарљива једињења.
Апликације
Дивљи коморач је у потпуности јестив, мада се јасно препоручује да се биљка добро опере пре употребе. Може се користити у разним применама, а због дуге сезоне раста може се користити у наизглед бесконачној количини рецепата током многих сезона са много сезонских састојака. Може се јести сирово, динстано, карамелизовано, печено и пасирано у супе и сосеве. Бесплатни састојци укључују празилук, бели лук, љутику, кореново поврће, артичоке, сланину, леблебије, кајмак, радич, парадајз, свеже сиреве попут буррате и фете, свеже зачинско биље попут босиљка, менте, естрагона и першуна и зачине попут кима, кима и горушичино семе. Дивљи коморач је суштински комплимент морским плодовима, посебно раковима и шкољкама, као што су капице и остриге.
Географија / Историја
Дивљи коморач је пореклом из Медитерана, од Турске на запад до Шпаније и Марока. Његова агресивна природа такође га сврстава у инвазивна подручја широм раширених региона Северне и Јужне Америке, Јужне Африке и делова Океаније и Британских острва. Не мешајте дивљи коморач са отровном кукутом, која има тенденцију да расте на сличним теренима у близини воде или у влажном тлу. Отровна кукута је такође висока (око три до шест стопа), а разликују се у љубичастим мрљама на главној стабљици, јако је разграната малим умбровима белог цвећа. Најбољи начин да га разликујете од дивљег коморача, згњечите лишће, носећи рукавице. Отровна кукута садржи кониин, токсин који се може апсорбовати кроз кожу. Највећа наградна игра је што Поисон хемлоцк мирише на пенушаве и плесниве.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Форагед Вилд Феннел. Једно је најлакше, три теже.
