| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Свети или свети босиљак је крута, лисната, вишегодишња биљка. Биљка може досећи до 18 центиметара висине и развија мале ружичасте, мирисне цветове када сазри. Са дебљим стабљикама, у распону од зелене до тамнољубичасте, Свети босиљак има грмолик изглед и може нарасти прилично велик. Уски, овални листови светог босиљка крећу се од светло зелене до дубоко љубичасте боје и врло су ароматични. Окус се разликује од врсте до врсте, међутим, често се упоређује са каранфилићем (анисом) или сладићем са примесом нане и мало папреног зачина. Оштро ружичасто цвеће је такође јестиво.
Годишња доба / Доступност
Свети босиљак доступан је током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Свети босиљак ботанички је познат као Оцимум гратиссимум, Оцимум санцтум и однедавно Оцимум тенуифлорум. Постоји неколико сорти Светог босиљка, најчешће подељених у две групе - тамна „кришна“ и светла „рама“. Свети босиљак је рођак чешћег слатког босиљка. Назван Тулси или Свети босиљак у својој родној Индији и користи се у верске сврхе, Свети босиљак се поштује и обично се не користи за кување. На Тајланду је, међутим, свети босиљак познат као „Баи гкапров“ и често се налази у тајландској кухињи.
Нутритивна вредност
Свети босиљак садржи богату залиху антиоксиданата. Есенцијална уља у светом босиљку садрже еугенол који има антиинфламаторна својства и проучава се због његове способности да инхибира раст ћелија карцинома. Такође су рађена истраживања на светом босиљку око његове способности да заштити слузницу желуца од оштећења аспирина. Древна биљка такође садржи једињења која помажу у варењу и апсорпцији хранљивих састојака у дигестивном тракту, што је чини добрим додатком исхрани онима који имају хроничне дигестивне проблеме.
Апликације
Свети босиљак се најчешће користи за припрему чаја, међутим, на Тајланду је веома популаран кулинарски састојак. Свети босиљак је важан састојак једног од познатијих тајландских уличних јела, пилетине са светим босиљком или ‘гаи пад грапов’. У многим јелима са тајландском мешавином, свети босиљак се користи као ароматик белог лука, рибљег соса и чилија за давање укуса месу, риби или пилетини. Свети босиљак најбоље је користити свеж, јер његово лишће не може одржати арому након неколико дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Свети босиљак је у великој мери део културе и религије широм Индије. Столећима су га користили хиндуистички монаси и ајурведски практичари, свети босиљак се назива „краљицом биља“. Свети босиљак, који се сматра светим за хиндуистичког бога Вишнуа, користи се у јутарњим молитвама како би се осигурало добро здравље, спиритизам и добробит нечије породице. Ајурведска медицина сматра свети босиљак адаптогеном биљком, са способношћу да повећа отпорност тела на стрес и болести.
Географија / Историја
Свети босиљак је пореклом из Индије, где је део културе од давнина. Дивљи свети босиљак, О. тенуифлорум, расте самоникло у деловима Азије и Африке, а различите сорте гаје се широм света. Расте као трајница у тропским и суптропским срединама, а може се гајити као једногодишњак из семена или сечења у другим регионима. Свети босиљак се обично налази у низинама Индије, Малезије и других делова Индонезије и Кине.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Светог Василија. Једно је најлакше, три теже.
