Опис / укус
Бок цхои се састоји од гроздасте основе дебелих стабљика и листова овалног облика, просечно дужине 20-25 центиметара са способношћу да нарасте до педесет центиметара дужине. Глатке, чврсте стабљике су светло беле, хрскаве и благо закривљене. Повезани са стабљикама, наборани, тамнозелени листови су оштри и савитљиви са истакнутим белим венама које се протежу по површини. Кад је сиров, Бок цхои има хрскаву, благо влакнасту конзистенцију, слатког, зеленог укуса помешаног са запаженим нијансама купуса и благим угризом налик сенфу. Када се кува, текстура се омекша у нежну конзистенцију, а укус се претапа у земљани, благи укус.
Годишња доба / Доступност
Бок цхои је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Бок цхои, ботанички класификован као Брассица рапа вар. цхиненсис, је врста кинеског купуса без тарифног броја који је члан породице Брассицацеае или сенфа. Сматра се једним од најстаријих гајених поврћа на свету, Бок цхои у преводу са кантонског значи „бело поврће“ и чест је састојак који се користи у азијској кухињи. Бок цхои је познат по многим различитим именима због различитих азијских дијалеката, а такође је означен и именима сорти. Нека од најчешћих имена за Бок цхои укључују Бак цхои, Пак цхои, Пак цхои, Сиу Бок цхои, Бок цхои и Споон купус. Симбол за просперитет и срећу, Бок цхои је омиљен у азијском кувању због своје свестраности, користи се и у топлим и у хладним јелима, а служи као поврће за све намене и додаје јелима свеже ароме сличне умамију.
Нутритивна вредност
Бок цхои је одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у заштити имунолошког система и поправити оштећења ћелија. Такође садржи витамине Б6, К и Е, магнезијум, калијум, гвожђе, манган и калцијум.
Апликације
Бок цхои је најприкладнији и за сирове и за куване примене као што су кухање на пари, кључање, роштиљање, пирјање и пирјање. Када се користе сирови, стабљике и лишће се могу исецкати и помешати у рогове, или исецкати и додати салатама за хрскави залогај. Бок цхои се најпопуларније користи у куваним апликацијама, а може се исећи и уградити у супе и чорбе или исецкати у пуњење за кексе. Листови и стабљике могу се такође пржити или динстати са другим поврћем и месом да би се створило уравнотежено главно јело, а у азијским земљама скувано поврће завршава се сосовима од сокова од острига, соје или хоисина, шећера, белог лука , и сезамово уље. Поред сечења и кувања, Бок цхои се може преполовити и припремити на роштиљу за поугљени укус, укиселити и ферментирати за оштар укус или користити као замена за купус напа у рецептима. Бок цхои се добро слаже са аромама попут младог лука, ђумбира и белог лука, месом попут живине, говедине, свињетине и патке, тофуом, лимунском травом, семенкама сусама, воденим кестенима, изданцима бамбуса, шаргарепом, печуркама и резанцима. Листови и стабљике задржаће се до једне недеље када се лабаво чувају у пластичној кеси и чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Сингапуру, где је пољопривредно земљиште ограничено, а густина насељености је максималног капацитета, вертикална пољопривреда постаје мерило за одрживо, ефикасно узгајање поврћа и сигурност хране. Бок цхои је изабрано сингапурско поврће за узгој у вертикалном узгоју, где се слаже и узгаја у аутоматизованим торњевима висине преко девет метара. Из кула се годишње убере готово пола тоне Бок цхои-а, који се локално потроши кроз ресторане и свеже пијаце за кућну употребу.
Географија / Историја
Бок цхои је пореклом из Кине, пореклом из делте реке Јангце, где се гаји хиљадама година. У 14. веку Бок цхои је трговинским путевима транспортован у Кореју током династије Јосеон, где ће постати кључни састојак кимцхија. Касније је уведен у југоисточну Азију у 16. веку и Европу и Северну Америку у 19. веку преко кинеских имиграната. Данас се Бок цхои још увек широко гаји широм Азије и југоисточне Азије, а узгаја се и продаје на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Аустралији, Јужној Африци, Европи, Канади, Јужној Америци, Карибима, Централној Америци и Сједињеним Државама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Мигуелова кухиња Царлсбад | Царлсбад ЦА | 760-759-1843 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Трг Светог Павла | Цхула Виста ЦА | 619-788-8570 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Цровн Поинт Кетеринг | Сан Диего, ЦА | 619-223-1211 |
| Панама 66 | Сан Диего, ЦА | 619-206-6352 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Локална станица Греенс Либерти | Сан Диего, ЦА | 619-487-9346 |
| Суверена тајландска кухиња | Сан Диего, ЦА | 619-887-2000 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Локални зелени | Солана Беацх ЦА | 858-504-0332 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Здравствени центар Гленброок | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Јацк Монацо Цреативе Цонсултинг | Сан Диего, ЦА | 619-318-2633 |
| Јутарња слава | Сан Диего, ЦА | 619-629-0302 |
| Схимбасхи Изакаиа | Дел Мар ЦА | 858-523-0479 |
| Кухиње за добро | Сан Диего, ЦА | 619-851-4091 |
| Виевпоинт Бревинг Цо. | Дел Мар ЦА | 858-205-9835 |
| Бригантине Ла Меса | Ла Меса ЦА | 619-465-1935 |
| Харумама | Сан Диего, ЦА | 619-269-7122 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Маверицкс Беацх Цлуб | Сан Диего, ЦА | 858-999-0348 |
| Биер Гарден | Енцинитас, ЦА | 760-632-2437 |
| Дуке'с Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-1999 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Бок Цхои. Једно је најлакше, три теже.
| Књига италијанских рецепата | Зачињени зачињени ђумбир сојин бакалар и Бок Цхои |
Недавно дељено
Људи су делили Бок Цхои користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Баллард Фарма пролећних киша 187 Цовингтон Ваи ПО Бок 1015 Цхимицум ВА 98325 425-218-7756 хттпс://ввв.спринграинфарм.орг БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 10 дана, 28.2.21 Коментариси коментаре: Локално, одрживо и препуно витамина и минерала :)  Самал мицродистрицт-2, 111, Алмати, Казакхстан Супермаркет Галомарт Самал мицродистрицт-2, 111, Алмати, Казахстан Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 74 дана, 26.12.20 Коментари дељивача: Бок Цхои купус из Кине  Тржиште фармера Парк Фаллс Тржиште фармера Парк Фаллс 1185 С 4тх Аве Хигхваи 13 715-762-7457 Висконсин, Сједињене Државе Пре око 266 дана, 17.6.20 Коментари дељивача: Органско са грешкама.  Тржница Пондок Лабу БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија Пре око 592 дана, 26.7.19 Коментариси коментаре: Покцхои је добро познат у Индонезији, можете га пронаћи на пијаци Пондок Пумпкин у Јужној Џакарти  Статер Брос. Тржишта Статер Брос. Пијаце - Бакер Стреет 1175-ц Бакер Ст. Цоста Меса, ЦА 92626 714-437-0754 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Централно тржиште Атине-Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 678 дана, 5/02/19 Коментари поделиоца:  Баронс Маркетплаце БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 680 дана, 30.4.19  99 Ранч тржиште БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 713 дана, 28.3.19 |
