| 3 Нутс |
Опис / укус
Жихоле сихонг су средње до велике сорте, у просеку пречника 5 до 6 центиметара, и имају округли до благо окомити, овални облик. Кожа је чврста, глатка и жвакаћа, прелазећи из незреле у зелену, у зелено-смеђу, у зрелу у махагониј. Сихонг жижуле могу се јести сирове у двобојној, смеђој и зеленој фази и погодне су за свежу конзумацију током фазе махагонија. Како плодови достигну пуну зрелост, они ће такође почети да се боре и згушњавају, на крају подсећајући на осушени датум. Жихоле сихонг јединствене су од осталих сорти јер развијају ситне, фине боре, дајући сушеном воћу естетски угодан изглед и текстуру. Испод површине месо је густо, оштро, прозрачно и полуводно, пуцастог квалитета слично јабуци. Такође постоји мала, нејестива јама у средишту бледозеленог до белог меса. Сихонг жижуле имају висок садржај шећера, стварајући врло сладак, суптилно оштар укус.
Годишња доба / Доступност
Сихонг жижуле су доступне крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Жихоле сихонг, ботанички класификоване као Зизипхус јујуба, су оштро воће које расте на малом листопадном дрвету из породице Рхамнацеае. Сорта средње и касне сезоне ретка је сорта која се углавном узгаја као нови додатак јестивим пејзажима у кућним вртовима широм Сједињених Држава. Жижуле сихонг су пореклом из Кине, али је сорта у Сједињене Државе уведена крајем 20. века као вишенаменска сорта. Дрво жижуле може достићи до девет метара висине и изузетно је цењено због своје украсности, јер тежина плода на дрвету даје гранама уметнички, висећи изглед. Стабла сихонг жижуле такође су врло плодна, производе округласто воће које се може јести и свеже и сушено. Од 70 сорти жижуле пронађене у Сједињеним Државама, многи љубитељи жижуле сматрају да је жиховула Сихонг једна од најбољих сорти за свежу исхрану.
Нутритивна вредност
Сихонг жижуле су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, смањује упале и појачава производњу колагена у кожи. Плодови такође пружају калијум за регулацију нивоа течности у телу, влакна за подстицање варења и калцијум и фосфор за заштиту и подстицање раста костију. У традиционалној кинеској медицини, жижуле се користе као лековити састојак, првенствено у чајевима, за смиривање грлобоље и смањење симптома повезаних са стресом.
Апликације
Сихонг жижуле имају врло слаткаст укус који је најприкладнији за сирове, куване и сушене примене. Свеже воће има оштру конзистенцију која се може конзумирати свежа, ван руке или се може исећи на сецкање, одбацити семе, бацити у салате, мешати у смоотхие или мешати у посуде са воћем. Сихонг жижуле такође се могу кувати у меду, џемовима и сирупима, претворити у пасту за пуњење колача и колача, кандирати или уградити у чорбе, кашице и јела од пиринча. Поред свежег једења, сихонг жижуле се популарно суше за дужу употребу, развијајући наборану површину жвакаве, лепљиве конзистенције. Осушене жижуле можете исећи на кришке и појести их као грицкалице, потопити у кипућу воду да бисте направили чај или лагано динстати у супе и сосове. Воће налик урми такође се може исећи и надјенути орасима или уградити у пекарске производе попут колача, барова, хљеба и колача. Сихонг жижуле добро се слажу са орасима попут бадема, пекана, лешника и ораха, ванилијом, јаворовим сирупом, смеђим шећером, чоколадом, воћем попут јабука, крушака и грожђа и ароматичним састојцима попут коријандера, зеленог лука, белог лука и љутике. . Свеже сихонг жижуле чуваће се 2 до 4 недеље када се чувају у затвореној посуди у фрижидеру. Осушене сихонг жижуле чуваће се од 6 до 12 месеци када се чувају на хладном месту даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Жихоле сихонг су једна од 15 сорти жижула одобрених за комерцијално гајење у Аустралији. Жижуле су први пут донете у Аустралију почетком 21. века и представљене су као нова култура за потенцијални извоз. Жижуле се првенствено гаје у западној Аустралији, погодно за суву, сушну климу, а данас се у региону узгаја преко 10 000 стабала жижуле. У 2013. години основано је и Удружење узгајивача жижуле западне Аустралије за промоцију жижула за међународна и локална тржишта. Близина Аустралије са Азијом, посебно Кином, повећала је могућност сталног извоза оштрог воћа. Преко 30 комерцијалних узгајивача део је удружења, а чланови имају за циљ повезивање, дељење открића и проширивање знања о узгоју воћа како би промовисали повећани раст. Жихоле сихонг се углавном продају за свежу потрошњу у западној Аустралији на локалним тржиштима, а сорта се такође суши и у малим количинама извози у подручја Кине.
Географија / Историја
Сихонг жижуле су пореклом из Кине, где су развијене и одабране због способности да се једу свеже и сушене. Иако није познато тачно порекло када је сорта створена у Кини, сорту је касније у Сједињене Државе увео крајем 20. века Рогер Меиер, узгајивач смештен у Валлеи Центер-у у Калифорнији. Меиер је почео да гаји сорте жижуле средином 20. века и брзо је свој хоби проширио на страст, узгајајући преко 25 сорти жижула у свом воћњаку. Меиерс је из Кине, као што је Сихонг жижула, увезао више врста жижуле у Сједињене Државе у настојању да диверзификује тржиште жижуле. Данас се жихује сихонг могу наћи код одабраних узгајивача у Калифорнији, а узгајају се и као посебна сорта у кућним вртовима. Изван Калифорније, жижуле Сихонг узгајају се у Аустралији и регионима источне Азије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сихонг жижулу. Једно је најлакше, три теже.
