| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Опис / укус
Уме шљиве расту на великим листопадним дрвећима и претходе им изузетно мирисни дубоко ружичасти цветови. Младе јаркозелене шљиве се први пут појављују рано у пролеће и нису веће од лопте за голф. У овој фази су врло тврди и невероватно кисели, сматрају се готово нејестивим и познато је да узрокују интензивне болове у стомаку ако се једу сирови. Касније у сезони мали нејасни плодови сазреваће до златножуте боје са руменило бресквасто-розе боје. Иако су технички јестиви када су потпуно зрели, још увек су прилично горки и суви у поређењу са обичним шљивама или кајсијама.
Годишња доба / Доступност
Шљиве Уме имају врло кратку сезону раста, сазревају крајем пролећа и трају до почетка лета.
Тренутне чињенице
Уме шљиве су плод јапанског дрвета кајсије, ботанички класификовано као Прунус муме. Они су заправо кајсије, али их се увек назива шљива, и не треба их мешати са обичном шљивом (П. салицина) или обичном кајсијем (П. армениаца). Ретко се беру потпуно зреле, већ се беру док су још младе и од њих се праве слане киселе шљиве зване Умебосхи или вино од шљиве.
Нутритивна вредност
Сирове Уме шљиве садрже врло мало витамина и минерала. Међутим, када се укиселе, трансформишу се у моћну храну. Њихова висока киселост делује алкалинизујуће на тело, неутралишући умор, подстичући варење и поспешујући уклањање токсина. Неке источне медицинске филозофије чак тврде да се Умебосхи на дан сматра једним од најбољих доступних превентивних лекова.
Апликације
Уме шљиве се никада не једу сирове, већ се конзервирају, праве од сирћета или џема или ферментишу у популарно азијско вино познато као Умешу. Апсолутно најчешћи начин употребе шљиве Уме је кисељење сољу, претварајући је у зачин познат под називом Умебосхи. Умебосхи се може користити као украс и за додавање киселог укуса пиринчу, тестенинама и другим јелима. Сирће од шљиве Уме може се користити за салату, наглашена лагана јела или киселу црвену роткву, репу, даикон и Миога. Производи од шљиве Уме обично су невероватно слани и кисели и зато их треба користити умерено.
Етничке / културне информације
Уме шљиве су синоним за прослављену азијску храну познату као Умебосхи. Припремају се слагањем незрелих плодова сољу и лишћем ароматичне биљке зване Схисо (Перилла фрутесценс). Пигменти у црвеном Схисо-у боје шљиве у светлу нијансу ружичасте боје и дају јој биљни травнати квалитет. Укисељено воће се чува неограничено и у њему се може уживати дуго након кратке сезоне бербе на пролеће.
Географија / Историја
Шљива Уме је пореклом из Кине и Кореје где се гаји 1500 година. Најстарији јапански запис о кисељењу шљива Уме налази се у медицинском тексту написаном пре око хиљаду година. Користили су се за лечење разних болести, а касније су пружали важно издржавање јапанским самурајима током средњег века. Дрвеће је такође дуго било у Јапану због својих декоративних пејзажних квалитета, а средином 19. века уведено је у британске украсне вртове. Дрво шљиве Уме се не узгаја широко због свог воћа изван родног дома, али се може наћи широм умерене климе широм света.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују шљиве Уме. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили шљиве Уме користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
окинаван љубичаста слатки кромпир исхрана
 Хала и пијаца са храном Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 615 дана, 7.3.19 Схаререрови коментари: Свеже воће и поврће из целог Јапана и Азије  Нортх Парк Продуце БлизуПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 641 дана, 6/08/19  Марукаи пијаца БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 691 дана, 19.4.19 |
