Витцх Стицк Пеппер информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Чиле папричице Витцх Стицк су издужене, витке махуне, просечно дуге двадесет центиметара, и имају конусни облик који се сужава до тачке на крају који није матичан. Махуне обично показују увијени, вадичеп облик од стабљике до врха, стварајући врло необичан и нов, спирални изглед. Кожа је глатка, увијена и танка, сазрева од светло зелене, наранџасте до црвене кад сазри. Испод површине месо је такође врло танко, оштро и бледо црвено-наранџасто, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и малим, округлим и равним семенима крем боје. Чиле папричице Витцх Стицк су земљане, слатке и воћне са различитим нивоима топлоте од благих до умерено љутих.

Годишња доба / Доступност

Чиле папричица Витцх Стицк доступна је током лета до јесени.

Тренутне чињенице

Чиле паприка вештица штапа, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, необичног је облика, хибридна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Релативно нову паприку јапанска узгајивачка компанија увела је у Северну Америку почетком 21. века у почетку под именом Витцх’с Ванд. Витцх Стицк чиле паприка се широко разликује у топлоти у зависности од појединачне махуне, стреса и окружења узгајања, при чему неке махуне имају слатки и благи укус, док друге махуне садрже топлоту сличну кајенској паприци. Паприке се могу убрати и користити у кулинарству у зеленом, незрелом и црвеном зрелом стању, а семе се углавном продаје кроз одабране каталоге за кућну башту и специјалне фарме.

Нутритивна вредност

Чиле паприка Витцх Стицк добар је извор витамина А, Ц и К, калијума и дијететских влакана, која могу помоћи у регулисању дигестивног тракта. Паприка такође садржи гвожђе, магнезијум, фосфор, фолат и малу количину капсаицина, хемијског једињења које покреће ваш мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показано је да капсаицин пружа неке антиоксидативне и противупалне предности.

Апликације

Чиле паприка Витцх Стицк је најприкладнија за сирове или куване примене, као што су печење, сотирање и пржење. Паприке се могу користити свеже и исецкане на салсе, сосеве или маринаде, нарезане и бачене у салате, или уклоњене од семена и послужене као додатак умацима на тањирима предјела. Такође се могу кувати да појачају њихов воћни, слатки укус и исецкати на коцкице у тестенине, користити као прелив на пици, мешати у супе и чорбе, лагано пржити са другим поврћем, кувати у џемовима и желеу, или роштиљати и слојати на сендвичи и у тацосу. Поред свежих препарата, паприке Витцх Стицк идеалне су за сушење због своје танке коже и млевене су у зачин. Такође се могу киселити за дужу употребу као зачин и показати свој необичан, увијени облик када се чувају у стакленим теглама. Паприке Витцх Стицк добро се слажу са јајима, месом попут говедине, свињетине, живине и рибе, зачинским биљем попут мајчине душице, оригана, менте и коријандера, белог лука, лука, паприке, патлиџана, броколија и целера. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

Чиле паприке Витцх Стицк развила је компанија Токита Сеед, која је једна од најстаријих семенских компанија у Јапану. Узгајајући и узгајајући много различитих врста поврћа за глобално тржиште, Токита има локације у Кини, Индији, Чилеу, Италији и Сједињеним Државама како би тестирао своје семе у различитим климатским условима. Токита је креирала чиле паприке Витцх Стицк због необичног облика, укуса и умерене врућине. Паприка је рано сазрела, специјална сорта за баште, а свака биљка даје високе приносе са мноштвом махуна које се увијају низ њу. Плодови у облику вадичепа још увек су релативно нови и непознати на тржишту, али се предвиђа да ће нови облици паприке подстаћи сорту да повећа репутацију за употребу као украсну свакодневну паприку.

Географија / Историја

Витцх Стицк чиле паприке развила је јапанска компанија за семе Токита и пустила их је на тржиште нешто после 2010. Паприка је прошла теренска испитивања преко локалних семенских компанија у Северној Америци ради промоције сорте, а данас се чиле паприке Витцх Стицк могу наћи на мрежи каталози семена за кућну башту или се гаје и продају на специјалним фармама на локалним тржиштима у Британској Колумбији, Јапану и Сједињеним Државама.