Опис / укус
Корзичне нектарине су мале до средње величине и имају кугласти облик са благим удубљењем око стабљике. Кожа је глатка, затегнута и златножута руменила великим, различитим мрљама светло и тамно црвене боје. Испод танке коже месо је мекано, али чврсто, водено и сочно. Месо је такође бледо жуто-бело са светло црвено-ружичастим обрубом одмах испод површине и обухваћа средишњи, нејестиви камен који се лако уклања и не приања уз месо. При преласку из незрелог у зрело, плодови се неће мењати у боји, али ће месо омекшати и имати изразиту воћну арому. Корзичке нектарине су сочне и нежне, лаганог и слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Корзичке нектарине су доступне током лета до јесени у Европи.
Тренутне чињенице
Корзичне нектарине, ботанички класификоване као Прунус персица, мали су плодови који расту на листопадном, лиснатом дрвећу и чланови су породице Росацеае. Верује се да је спонтана сорта без бурека која потиче од брескве, а нектарине су омиљене због свог слатког укуса и сочне конзистенције. Корзичке нектарине су пореклом са малог француског острва на Медитерану и назване су по њему, а уз брескве, нектарине су једно од најпопуларнијих воћа пронађених на острву, које се углавном конзумирају свеже као слатка грицкалица.
Нутритивна вредност
Корзичне нектарине су одличан извор витамина А и Ц, који могу помоћи у одржавању ткива у телу здравим и јачању имунолошког система. Плод такође садржи мало калијума и бета-каротена.
Апликације
Корзичке нектарине су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења. Воће се популарно конзумира свеже, ван руке као летња ужина, а може се јести са кожицом или уклоњеном. Корзика нектарине се такође могу исећи на кришке и бацити у салате, наслагати у крепчиће, користити као прелив преко сладоледа или послужити као украс. Када се кува, од плодова се праве компоти, џемови и конзерве, мешају се са ледом да би се направио сорбет или пеку у калдрми, питама и тарту. У Француској се нектарине користе у познатој пустињи познатој под називом нектарине цлафоутис, што је колач налик креми преливен плодом. Корзика нектарине се добро слажу са карамелом, циметом, ванилијом, лешницима, бадемима, босиљком, наном, ђумбиром, кречем, кокосом, боровницама, смоквама и трешњама. Плодове треба држати на собној температури док не сазрију, а када сазрију, чуваће се недељу дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Корзика је мало француско острво на Медитерану које је познато по разноликим теренима, активностима на отвореном и природној сцени сирове хране. Узгој производа на острву усредсређен је на састојке етичког порекла и смањење отпада, а много воћа и поврћа које се узгаја стекло је репутацију у Европи као висококвалитетно и богатог укуса. Корзика гаји преко тридесет различитих врста производа, укључујући брескве, нектарине, зелену салату, паприку, краставце, смокве и грожђе, а многи од ових предмета се свеже конзумирају током летњих месеци. Поред производње висококвалитетних производа, уобичајено је да локално становништво конзумира ручкове из три јела користећи локалне, свеже ароме са воћем, поврћем, сиревима, сушеним месом и морским плодовима.
Географија / Историја
Верује се да су нектарине спонтана мутација брескве и сматра се да потичу из Кине. Воће без пухања се затим ширило трговинским путевима широм Азије у Европу и узгој је почео у Европи у 16.-17. Веку. Специфично порекло корзичких нектарина углавном је непознато, али данас се воће и даље узгаја на француском острву у Средоземљу и у малом извозу извози у специјалне прехрамбене продавнице и тржишта у Европи.
