| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Узгајивач
| Буркарт Фармс |
Опис / укус
Шљиве Блуе Дамсон су мала сорта приближно величине велике трешње. Имају густу, тамноплаву, цветасту кожу богату танинима јетког окуса. Унутрашњост има низак однос меса и семена, донекле суве текстуре. Зеленкасто-златно обојена, провидна целулоза је трпка и влакнастија од конвенционалних шљива које се могу наћи у типичним продавницама. Очигледно није намењена сировој грицкалици, ове шљиве се скухају у богатом и свиленкастом џему са примесама зачина и јагодичастог воћа.
Годишња доба / Доступност
Шљиве Блуе Дамсон су доступне крајем лета и јесени.
Тренутне чињенице
Шљива Дамсон древна је сорта Прунус инсититиа, врста мале дивље шљиве која је касно сазревајући предак већих и слађих европских и јапанских шљива. Плава сорта је далеко чешћа од нешто слађе жуте. Са својим изразито трпким укусом, углавном се користе у презерватима и џемовима, а не у свежем јелу. Пре модерних хемијских пигмената, Блуе Дамсон се користио за стварање дубоко плаве боје за војне униформе, тепихе, па чак и керамику. Име Дамсон је изведено из сиријског града Дамаска, одакле се верује да је настало.
Нутритивна вредност
Шљиве су добар извор витамина Ц и К, бакра, гвожђа и калијума. Изузетно густа и танинска кожа шљиве Блуе Дамсон даје додатни извор антоцијанина, полифенола и влакана.
Апликације
Иако је шљива Блуе Дамсон савршено јестива у сировом стању, најукуснија је када се кува и заслађује. Традиционални рецепт за џем од Дамсонових шљива захтева значајну количину шећера, готово једнаких делова шећера и воћа. Неки рецепти сугеришу да је ловоров лист савршено удруживање са џемом од шљиве Дамсон и да треба додати један или два листа плоду док ври. Други начин да се Дамсон шљиве сачувају је да се још више скувају у густу пасту која је по стилу и текстури слична пасти од дуње. Смеша је често упарена са сиром, а може се чак обликовати у замршене облике и одлежати до пет година.
Етничке / културне информације
Шљива Дамсон је уско повезана са културом чувања хране и посебно се спомиње у класичној британској литератури. Претворена је у посебну посластицу из детињства за главног јунака у серији „Анне оф Греен Габлес“ у „Марилла’с Блуе Плум Пресерве оф Авонлеа“.
Географија / Историја
Шљива Дамсон је пореклом са Блиског Истока, тачније модерне Сирије, где се првобитно називала „дамас цене“, порекло града Дамаска. Ширењем Римског царства, трговински путеви су на крају повезали већи део древног света, протежући се од Медитерана на југу до најсевернијих делова Европе. Историјски записи показују доказе о шљиви Дамсон у Британији која датира из раних римских и норманских територија, као и у дворце касног гвозденог доба. Данас се и даље широко узгаја широм Уједињеног Краљевства и у неколико одабраних воћњака у Јужној Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују шљиве Блуе Дамсон. Једно је најлакше, три теже.
| 36 јаја | Марилин резерват плаве шљиве од Авонлее | |
| Делициоус Магазине | Дамсон и јабучни сир |
Недавно дељено
Људи су делили шљиве Блуе Дамсон помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
како очистити луау лишће
 Тржиште фармера Баллард Воћњак Боотх Цанион 391 Твисп Царлтон Рд Царлтон ВА 98814 509-997-0063 хттпс: //ввв..боотхцанионорцхард.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 150 дана, 10/11/20 Коментари дељења: Двапут укус, упола мањи! Савршено у џемовима и тартовима :)  Микро Округ Казафилм, Алмати, Казахстан ЕцоФресхМаркет Микро Округ Казафилм, Алмати, Казахстан, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 251 дана, 7.01.20 Коментари Схаререра: Укусан дамсон, величина јабука из Узбекистана  Ферри Плаза Фармерс Маркет Блоссом Блуфф воћњаци Парлиер, ЦА Ввв. Блоссомблуфф.цом БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 529 дана, 28.9.19  Тржница фармера Санта Монике Фарме Барбара Виндросе Пасо Роблес, Калифорнија БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 532 дана, 25.9.19 Коментари дељивача: Прекрасне шљиве Дамсон |
