Опис / укус
Приземни бршљан расте у распрострањеној маси налик тепиху, пуштајући корење док се водоравно пуже. Вертикални изданци имају карактеристично стабло четвртастог облика породице нане и обично се крећу у висинама између 10 и 40 цм. Листови су срцоликог облика и длакави са запеченим рубом, а требало би их хранити у величини од четвртине ради оптималног укуса и нежности. Ситни цветови лаванде почињу да цветају рано у пролеће и благо су слатки. Млевени бршљан је у потпуности јестив и има зелени зељасти укус који подсећа на босиљак и жалфију са ментастим подтоном. Кад је сиров, може бити прилично јак, али се кува и отопи до дубљег земљаног тона.
Годишња доба / Доступност
Приземни бршљан доступан је током целе године, али најпожељнији на пролеће.
Тренутне чињенице
Приземни бршљан познат је по мноштву псеудонима: Цреепинг Цхарлие, Цреепинг Јенни, Гилл овер тхе Гроунд, Фиелд балм, Хаимаидс, Цат'с Фоот и Алехоффс. Ботанички названо Глецхома хедерацеа, вишегодишња је зељаста биљка из породице нане са дугом историјом лековитих и јестивих примена. Тренутно прехрамбени научници истражују антиоксидативна својства млевеног бршљана за употребу у очувању хране.
Нутритивна вредност
Приземни бршљан богат је гвожђем, калијумом и витамином Ц. Његови лабиатни флавоноиди, уобичајени у већини породица нане, имају антиинфламаторна, антитуморска, анти-улцерогена и експекторантна својства. Такође се користи у лечењу ушних и респираторних тегоба, тровања оловом, поремећаја бубрега, варења и главобоље
Апликације
Да би се млевени бршљан најбоље искористио, треба га кувати, сушити или натапати како би се расипао његов робустан биљни укус. Може се користити као сушена биљка у маринадама и зачинима за месо са јаким укусом попут дивљачи и јагњетине. Стеепинг Гроунд бршљан ствара сложени биљни чај који је најбоље наглашен медом и лимуном. Када припремате млевени бршљан, имајте на уму да се најбоље уклапа са смелом храном. Укуси са којима се добро комбинује су: бели лук, лимун, сусам, фета сир, оригано, кардамом, каранфилић и месо са роштиља
Етничке / културне информације
Млевени бршљан претходи употреби хмеља у немачком производњи пива. Заправо, име Алехофф на немачком значи „але бршљан“. Деца која су одрастала у келтским деловима Европе била су присиљена да сваког пролећа девет дана пију „шкржни чај“, тоник припремљен од млевеног бршљана. Приче о мљевеном бршљану који се користи за лечење меланхолије пронађене су у грчко-римској митологији, па чак иу америчким медицинским часописима 19. века за лечење делимичног лудила.
Географија / Историја
Приземни бршљан је пореклом из Европе и Азије, а у Нову Енглеску је донет са раним колонистима 1600-их. Данас се може наћи широм Сједињених Држава, западне Европе, северне Азије и Јапана. Приземни бршљан расте у полусјењеним подручјима уз путеве, у листопадним шумама, мочварама и преријама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Гроунд Иви. Једно је најлакше, три теже.
