Опис / укус
Црвена чиле паприка се широко разликује у величини и облику у зависности од сорте и околине у којој се паприка узгаја. Махуне могу бити мале до велике, издужене до кратке и имају конусни и конусни облик са више режња, наборани и квргави. Кожа може бити глатка или наборана, воштана, сјајна и затегнута, прелазећи кроз нијансе зелене, слоноваче, жуте, наранџасте, љубичасте и црвене боје, у зависности од сорте. Испод коже танко до густо месо је водено и оштро, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и округлим и равним семенима кремасте боје. Црвена чиле паприка може имати земљане, слатке, воћне или димљене ароме, а ниво зачина драстично ће се разликовати од сорти, од благе, умерене до ужарене.
Годишња доба / Доступност
Црвена чиле паприка је доступна током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Црвена чиле паприка, која је ботанички део рода Цапсицум, су махуне класификоване као воће које припада породици Соланацеае или ноћурка. Постоје хиљаде врста црвене чиле паприке пронађене широм света различитих облика, величина, укуса и нивоа зачина. Црвена чиле паприка се често сматра „универзалним зачином“, јер се користи у готово свакој кухињи. Поријеклом из Централне и Јужне Америке, историја црвене чиле паприке еволуирала је ширењем глобалних трговачких путева и била је један од зачина који је револуционирао кулинарску индустрију. Црвена чиле паприка су зреле верзије паприке које се беру након што се махуне потпуно развију, а укуси су на врхунцу. Свака сорта црвеног чиле бибера има различите нивое зачина, а у зависности од нивоа стреса који је био стављен на махуне током развоја, свака махуна на појединачној биљци може имати различит ниво интензитета.
Нутритивна вредност
Црвена чиле паприка добар је извор витамина А, Ц, Б и Е, калијума и калцијума. Неке сорте црвене чиле паприке садрже и капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина, а показало се да помаже у подстицању циркулаторног система и садржи протуупална својства.
Апликације
Црвена чиле паприка је најприкладнија за сирове или куване примене, попут пирјања, печења, пржења, динстања, пржења или печења. Када се користе свеже, семе и унутрашња ребра треба уклонити да би се помогло у управљању нивоима зачина у зависности од сорте која се користи, а паприке се затим могу исећи и бацити у салате, исецкати за тањире за предјело или умешати у супе, чорбе, чили , и тепсије. Црвена чиле паприка такође је популарно уграђена у азијску кухињу, укључујући помфрит, кари или јела са резанцима, а у мексичкој кухињи користи се за ароматизирање енчилада, сувих трљања за месо са роштиља или јела од пасуља. За веће и слађе сорте, црвена чиле паприка може се пунити и пећи, пржити као слани прилог или мешати у сосеве од тестенине. Осим што се свежа користи у кулинарству, паприка се може сушити и млети у зачин за месо, житарице и поврће, пећи у јелима од сирасте тестенине, умешати у јела од јаја, умешати у љути сос или мешати у пљескавице додатна топлота. Црвена чиле паприка добро се слаже са јајима, месом попут говедине, свињетине, живине, јагњетине и рибе, осталим морским плодовима, аромама попут лука, белог лука и ђумбира, парадајза, кромпира, зачинског биља као што су цилантро, босиљак, оригано и мајчина душица , и воће попут наранџе, манга и ананаса. Паприке ће држати 1-2 недеље када се лабаво чувају читаве и неопране у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Индији је црвена чиле паприка саставни део националне кухиње, културе и економије. Постоји много различитих сорти црвене чиле паприке које се узгајају у Индији како за локалну тако и за међународну употребу, пружајући велики извор прихода извозом, а неке од најтоплијих светских сорти паприке први пут су откривене како расту самоникло у влажним тропским џунглама. Црвена чиле паприка представља интензивну арому која је део индијске кухиње стотинама година, а одређене сорте се често сматрају симболом престижа и статуса. Паприка се може користити у традиционалним јелима као што су кари, далс, цхутнеи и паста слична сосу направљена од паприке помешане са белим винским сирћетом и сољу. Сос се првенствено конзумира са ротијем, познатим и као сомун, и паратом, која је лепши, слојевити, пржени хлеб. Још једно традиционално индијско јело је пуњена кисела краставац, где се паприка опере, осуши, остави да одстоји на сунцу сат времена, а затим раздвоји на једну страну и у потпуности пуни зачинима. Поред куваних примена, средства за одвраћање црвене чиле паприке користе се у Индији стотинама година и углавном су се утрљавала на ограде имовине како би спречили дивље слонове да уђу на пољопривредно земљиште. Индијска војска такође користи велику количину капсаицина која се налази у паприкама за спрејеве за бибер, куглице бибера и димне бомбе као алтернативу сузавцу за помоћ у контроли насиља.
Географија / Историја
Црвена чиле паприка пореклом је из Централне и Јужне Америке и расте самоникло од давнина. Паприка је раширена по целој Америци путем миграција народа и племена, а затим је у 15. и 16. веку паприка уведена у Европу и Азију путем шпанских и португалских истраживача. Преко истраживача, паприка се превозила путем зачина и брзо је расла популарност као кулинарски састојак и украсна биљка у башти. Данас је црвена чиле паприка доступна преко специјализованих бакалница, пољопривредних пијаца и путем мрежних каталога семена за употребу у башти у Азији, Европи, Аустралији, Северној Америци, Централној Америци, Јужној Америци, Африци и Карибима.
Недавно дељено
Неко је делио Ред Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Абаи авенија 39 Магнум напад Абаи 39, Алмати, Казахстан Пре око 406 дана, 29.1.20 Коментари дељења: Црвена чили папричица из Кине у највећем ланцу прехрамбених продавница у Алматију Магнум |
