| Специјалитети воћњака Пенрин | Почетна страница |
Опис / укус
Грожђе Мускат де Хамбург је средње до крупно воће, расте у растреситим гроздовима и има овални до округли облик. Кожа је полудебела, глатка и затегнута, у боји од тамноцрвене, плаве до готово црне, прекривена је пудерастим и воштаним, плаво-сивим цветом. Испод површине је провидно месо водено, мекано и густо, садржи неколико ситних семенки. Грожђе Мусцат де Хамбург је ароматично и има ниску киселост помешано са високим садржајем шећера, развијајући слатки, мошусни и цветни укус са суптилним нотама меда, кајсија и крушака.
Годишња доба / Доступност
Грожђе Мусцат де Хамбург доступно је крајем лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Грожђе Мусцат де Хамбург, ботанички класификовано као Витис винифера, слатка је цветна сорта која припада породици Витацеае. Глобално, преко две стотине сорти означено је под именом мушкат, а породица грожђа мушкатна сматра се једном од најстаријих лоза грожђа која се могу следити. Мушкатно грожђе је познато по производњи истинских вина са укусом грожђа, али за разлику од познатијих сорти, грожђе Мусцат де Хамбург фаворизира се као стоно грожђе. Грожђе Мусцат де Хамбург познато је и под тридесет различитих имена, укључујући Блацк Мусцат, Мусцат Хамбург и Блацк Хамбург, и углавном се конзумира свеже, сочено или сушено. Сорта се понекад узгаја за производњу вина у одабраним регионима широм света, али многи винари сматрају да је грожђе само по себи преслатко и благо за квалитетно вино.
Нутритивна вредност
Грожђе Мускат де Хамбург одличан је извор витамина А и Ц, антиоксиданата који јачају имуни систем, појачавају производњу колагена у кожи и смањују упале. Грожђе је такође добар извор минерала, укључујући калцијум, гвожђе и магнезијум, и садржи неки витамин К.
Апликације
Грожђе Мусцат де Хамбург је најприкладније за сирове примене, јер се његова слатка, сочна природа показује када се конзумира свеже, без употребе. Сорта се првенствено посматра као стоно грожђе, које се служи као грицкалица, десерт или предјело. Грожђе се такође може користити као прелив преко колача, сладоледа и посластица, упарено са сиревима, сувим воћем и орасима на тањирима предјела, сочено и коришћено за ароматизацију пенушавих пића и коктела или ферментисано за производњу ароматичних вина. Уз свеже примене, грожђе Мусцат де Хамбург може се кувати у џемове и желе или сушити за дужу употребу. Грожђе Мусцат де Хамбург добро се слаже са чоколадом, сиревима као што су брие, халлоуми и коза, воћем попут јагода, крушака и цитруса, бадема и менте. Чисте, неопране гроздове грожђа Мусцат де Хамбург задржаће се 1 до 2 недеље када се чувају у проветреном контејнеру у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Француској је Монт Вентоук, смештен између Алпа и Средоземног мора, познат по томе што пружа богато тло древним виноградима у косим подножјима. Виногради вековима обрађују грожђе које се користи у винарству, а у 19. веку засађено је грожђе Мусцат де Хамбург да би се развило квалитетно ароматизовано стоно грожђе. Временом је грожђе Мусцат де Хамбург постало једна од најпопуларнијих сорти које се узгајају у региону, а многи узгајивачи су јединствени укус сорте приписали тлу Монт Вентоук. 1997. године сорта је добила назив доригин под именом Мусцат ду Вентоук. Апелациони назив доригин (АОЦ), познат и као контролисана ознака порекла, штити грожђе специфично за регион, а узгајивачи се морају придржавати строгих стандарда узгоја да би продали заштићену сорту. Да би били означени као Мусцат ду Вентоук, гроздови грожђа Мусцат де Хамбург беру се ручно маказама, мере се према одређеној тежини и величини и могу се сакупљати само у одређеном временском року како би се спречило продаја преварантских гроздова. У данашње време преко 250 узгајивача производи мускат ду Вентоук, а сорта обухвата више од половине расположивог простора за узгој стоног грожђа у региону.
Географија / Историја
Грожђе мушкат де хамбуршко је створено у Европи од мешања мушкату александрије и сорте сцхиава гросса. Стручњаци оспоравају земљу порекла грожђа, с тим што неки сорту прате у Немачкој, док други верују да је развијена у Енглеској. 1850. године грожђе Мусцат де Хамбург пуштено је на комерцијална тржишта и успешно је узгајано као стона сорта грожђа. Данас се грожђе Мусцат де Хамбург још увек узгаја у Европи, посебно у Француској, Енглеској, Грчкој и Источној Европи, а гаји се у Аустралији, Кини и Израелу. Сорта се такође узгаја у Калифорнији, Вашингтону, Орегону, Тексасу и Вирџинији у Сједињеним Државама као стоно грожђе и сорта за производњу вина. Када је сезона, грожђе Мусцат де Хамбург може се наћи код одабраних узгајивача у специјализованим бакалима и фармерима. Грожђе Мусцат де Хамбург представљено на горњој фотографији узгајано је у Пенрин Орцхард Специалтиес, смештеном у северној Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују грожђе Мусцат де Хамбург. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили грожђе Мусцат де Хамбург користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 165 дана, 26.9.20 Коментари дељивача: Мусцат Де Хамбург из воћњака Пенрин  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 166 дана, 25.9.20 |
