| Фуји Натурал Фоодс |
Опис / укус
Изданци зеленог грашка су мали, просечно дуги од 5 до 15 центиметара и састоје се од танке стабљике која носи 2 до 4 листа са витицама у развоју. Зелени листови су равни, овални и флексибилни са равномерно закривљеним ивицама. Прва два листа која су се појавила позната су под називом котиледони и ти листови углавном имају слађи, нежнији укус у поређењу са истинским листовима који се касније појаве. Многи изданци зеленог грашка садржаће обе врсте лишћа, а листови се повезују у издужену, бледо зелену, хрскаву и витку стабљику. Изданци зеленог грашка имају суптилну, земљану арому, оштри су и нежни, слаткастог, орашастог и свежег травнатог укуса.
Годишња доба / Доступност
Изданци зеленог грашка доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Изданци зеленог грашка, ботанички класификовани као Писум сативум, млади су јестиви листови и стабљике биљака грашка из породице Фабацеае. Зељасти изданци се беру отприлике 2 до 4 недеље након сетве и једно су од најранијих поврћа узгајаних у баштама. Изданци зеленог грашка такође се могу култивисати у затвореном током целе године и узгајају се из многих различитих сорти баштенског грашка, а две најчешће су грашак од шећера и снежни грашак. Важно је напоменути да клице зеленог грашка и изданци зеленог грашка представљају две различите фазе зеленила грашка. Клице зеленог грашка обично се узгајају у води, беру се након неколико дана раста и конзумирају са семеном и кореном. Изданци зеленог грашка зрелији су од клица и узгајају се у земљи, беру се након што се појаве истински листови, а једу се са стабљиком, лишћем, а понекад и витицом. Изданци зеленог грашка традиционално су се конзумирали у Азији и нису били широко прихваћени у америчкој кухињи до краја 20. века. У данашње време изданци зеленог грашка изузетно су омиљени због своје оштре, нежне текстуре и јарког, слатког и травнатог окуса.
Нутритивна вредност
Изданци зеленог грашка одличан су извор влакана за стимулисање дигестивног тракта и витамина Ц за јачање имунолошког система уз истовремено смањење упале. Изданци су такође добар извор гвожђа за стварање протеина хемоглобина који помаже транспорту кисеоника у крви, фолата за развој генетског материјала и нижим количинама калцијума, фолне киселине и витамина А и К.
Апликације
Изданци зеленог грашка имају нежну, оштру конзистенцију која је најприкладнија за свеже или лагано куване примене, као што је пржење, пирјање или кухање на пари. Изданци се могу убацити у зелене салате, преливати сирћетом или користити као прелив преко пице, слојити у сендвиче, помешати у тестенину или уклопити у смоотхие. Изданци зеленог грашка такође се могу користити као свежи, јестиви украс над главним јелима, чорбама и чорбама, кувани у омлетима, комбиновани са пиреом од кромпира и пржени у фритули, или лагано пржени и послужени са другим светлим поврћем. Изданци зеленог грашка добро се комбинирају са ароматичним састојцима, укључујући ђумбир и бели лук, мед, бадеме, ротквице, водене кестене, изданке бамбуса, авокадо, руколу, спанаћ, сусам, цитрусе, јагоде, балзамични сирћет, месо попут свињског и живинског меса, рибу и шкампи. Изданке грашка треба искористити у року од 1 до 2 дана од куповине ради најбољег квалитета и укуса, али изданци ће трајати и до једне недеље када се чувају неопрани, умотани у папирни убрус и чувају у отвореној пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Хмонг-и су у великој мери заслужни за представљање издања зеленог грашка на америчку кулинарску сцену крајем 20. века. Азијска етничка група пореклом је из југозападне Кине, али током 17. века, са све већим ограничењима слободе, група је била присиљена да мигрира из Кине у подручја југоисточне Азије, тачније Лаос, Тајланд и Вијетнам. Како су се Хмонг населили у друге регије Азије, почели су да укључују кулинарске састојке у своје кување, усвајајући једноставна, чиста и домаћа јела. Грашак је уобичајена биљка која се налази у вртовима Хмонг, а сви делови биљке користе се у кулинарске сврхе. Избојци се конзумирају у салатама као нежни састојак, завршен са свежим цитрусима, а како винова лоза сазрева, стратешки се орезује и користи као пржено зеленило. Махуне грашка се такође користе као поврће, а семе се користи за сетву биљака следеће сезоне. Крајем 20. века, многи припадници племена Хмонг путовали су у Сједињене Државе као избеглице због прогона након рата у Вијетнаму и настанили се на северозападу Тихог океана, где су наставили да саде грашак за своје јестиве изданке, винове лозе, махуне и семе.
Географија / Историја
Верује се да је дивљи грашак пореклом из региона западне Азије, северне Африке и источног Средоземља и да расте самоникло хиљадама година. Грашак се сматра једним од најстаријих гајених усева и брзо се проширио Азијом и Европом трговинским путевима, стигавши у Кину негде током 1. века п. Временом су од дивљих сорти створене нове сорте грашка, развијајући многе грашке који се данас узгајају у вртовима. У 15. веку, зелени грашак је у Нови свет уведен путем истраживача и широко је засађен широм Северне Америке. Иако се зелени грашак вековима узгаја широм света, коришћење биљака за младе изданке није се често практиковало. Изданци зеленог грашка традиционално су се уграђивали у азијску кухињу, а на крају је употреба нежног зеленила прожимала и друге кухиње широм Европе и Сједињених Држава крајем 20. века. Данас се изданци зеленог грашка користе у кулинарским апликацијама широм света, а свежи изданци се сезонски налазе на пијацама пољопривредних произвођача, азијским пијацама, специјалним бакалима или у баштама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Кухиња и бар Харлеи Греи | Сан Диего, ЦА | 619-840-7000 |
| Ецлипсе Цхоцолате | Сан Диего, ЦА | 619-831-5170 |
| Заплет | Оцеансиде ЦА | 422-266-8200 |
| Пацифица Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-792-0505 |
| Кафић без кафе | Солана Беацх ЦА | 310-428-4085 |
| Ресторан Терра | Сан Диего, ЦА | 619-293-7088 |
| Сеоски клуб Дел Мар | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-5500 к207 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
| Саико Сусхи-Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-0868 |
| Цоаст Цатеринг | Есцондидо ЦА | 619-295-3173 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| БФД-Велика улазна врата | Сан Диего, ЦА | 619-723-8183 |
| ПФЦ фитнес камп | Царлсбад ЦА | 888-488-8936 |
| Вине Ваулт & Бистро | Сан Диего, ЦА | 619-295-3939 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују органске изданке зеленог грашка. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су поделили органске изданке зеленог грашка користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера у западном Сијетлу Грацие'с Греенс Острво Васхон, ВА у близиниСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 52 дана, 1/17/21 Коментариси коментаре: Ово су савршен додатак богат храњивим састојцима мом сендвичу данас или било који дан :)  Тржиште пољопривредника Баллард Пролећна кишна фарма 187 Цовингтон Ваи ПО Бок 1015 Цхимицум ВА 98325 425-218-7756 хттпс://ввв.спринграинфарм.орг Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 458 дана, 12/08/19 Коментарски коментари: Одличан у салати, сендвичима, јајима и изврсном извору бета каротена, витамина А, Ц, Е !! |
