| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке краља трубе су средње до велике и лако се препознају по дебелом цилиндричном стаблу и малој, спљоштеној капи. Стабљике од слоноваче до белих могу нарасти до двадесет центиметара у дужину, пет центиметара у пречнику и чврсте су, густе и жвакаће. Мале, глатке капе су сиве до смеђе боје и имају заобљене, закривљене ивице. Испод капице стабљика и капа спојени су прљаво белим, танким, кратким шкрге. Сирове краљевске трубе, иако густе и спужвасте текстуре, немају арому и укус, али када се кувају, печурке имају слани укус умами, меку, хрскаву текстуру и благ укус који подсећа на ушне.
Годишња доба / Доступност
Печурке Кинг Трумпет су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке краља трубе, ботанички класификоване као Плеуротус ерингии, највећа су јестива сорта у роду Плеуротус и чланови су породице Плеуротацеае. Такође познате као гљива Краљевска труба, печурка француског рога, Цардонцелло, Ерингии, Кинг Оистер и Кинг Трумпет, печурке Кинг Трумпет су јединствене јер су отпорне на екстремне услове животне средине попут вруће пустиње или влажне климе. Они су такође јединствени у својим симбиотским преференцијама јер се хране коренима зељастих биљака. Печурке краља трубе ретко се могу наћи у дивљини и углавном се узгајају у култури која се састоји од пољопривредног отпада, попут пиљевине и сламе, допуњене брашном од семена и нуспроизводима од зрна. Узгајају се широм света и изузетно су цењени у азијским кулинарским апликацијама због густе, жвакаће текстуре и укуса морских плодова.
Нутритивна вредност
Печурке Кинг Трумпет садрже рибофлавин, витамине Б6, Ц и Д, ниацин, калијум, влакна и фолате. Такође садрже велике количине аминокиселине која се природно јавља, ерготионеина, која је антиоксиданс. Овај антиоксиданс се чува у органима попут јетре и бубрега и помаже у смањењу ризика од хроничних болести.
Апликације
Шампињони Кинг Трумпет су најприкладнији за куване примене као што су роштиљање, печење, печење, пирјање и пржење. Могу се исећи или поцепати на дебеле комаде и динстати или динстати да би се створила хрскава текстура, или се могу исећи на округлице да би се добила нежна конзистенција налик месу. Печурке Кинг Трумпет се обично користе у помфриту, супи, чорби, темпури, исецкане на полпете или полпете, помешане у тестенину или на жару и послужене на врху месних јела са роштиља. Печурке Кинг Трумпет добро се слажу са махунаркама, житарицама, рибом, живином, капама, азијским зеленилом, ђумбиром, белим луком, власцем, чилијем, мајчином душицом, рузмарином, бибером, сојом, сирћетом, сувим белим винима, плавим сиром, грожђем и фокачом. Држаће се 1-2 недеље када се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Печурке Кинг Трумпет су изузетно популарне и углавном се гаје у Кини и Јапану због жвакаће текстуре и укуса морских плодова. Средином 2000-их, печурке Кинг Трумпет биле су готово двоструко скупље од гљива шитаке у Кини због велике потражње и слабе обраде. Често се користе као замена за месо, печурке Кинг Трумпет су омиљена веганска “капица” јер опонашају текстуру и укус морских плодова када се кувају у путеру и вину. У Јапану се печурке Кинг Трумпет такође често кувају у сосу од терииаки-ја или су премазане медом, мирином и сојиним сосом и на жару за карамелизовано, димљено главно јело.
Географија / Историја
Печурке дивље краљевске трубе пореклом су из медитеранских региона Европе, северне Африке и Блиског истока и расту од давнина. Данас се печурке доступне на тржишту углавном узгајају и узгајају у Сједињеним Државама, Аустралији, Италији, Јужној Кореји, Јапану, Кини и Јужној Африци. Печурке Кинг Трумпет могу се наћи у специјализованим продавницама и на локалним тржиштима у Азији, Европи, Африци, Северној Америци и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
| Пендри СД (Лион Фисх) | Сан Диего, ЦА | 619-738-7000 |
| Огртач и латица | Сан Диего, ЦА | 619-634-3970 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Плави океан | Царлсбад ЦА | 760-434-4959 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Схаке анд Муддле | Цхула Виста ЦА | 619-816-5429 |
| И ето ти! Френцх Бистро | Сан Диего, ЦА | 858-610-8784 |
| Амерички Грант Хотел Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-3121 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
| Митцх'с Сеафоод | Сан Диего, ЦА | 619-316-7314 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Суверена тајландска кухиња | Сан Диего, ЦА | 619-887-2000 |
| Виногради и винарија Орфила | Оцеансиде ЦА | 760-738-6500 |
| Међународни Смоке Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 619-331-4528 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Одмаралиште на плажи Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Старлите Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-358-9766 |
| Агаве кафа и кафе | Цхула Виста ЦА | 619-427-2250 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Заплет | Оцеансиде ЦА | 422-266-8200 |
| Плави океан Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-999-4073 |
| Мали Француз | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Саико Сусхи-Северни парк | Сан Диего, ЦА | 619-886-6656 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
| Лучки доручак | Сан Диего, ЦА | 619-888-6586 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Схимбасхи Изакаиа | Дел Мар ЦА | 858-523-0479 |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке остриге краља трубе. Једно је најлакше, три теже.
| Породична храна | Печене печурке краљевске трубе |
Недавно дељено
Људи су делили печурке бугарских краљевских труба користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера Цапитол Хилл Сно-Валлеи печурке Дувалл ВА хттпс://сноваллеимусхроомс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 199 дана, 23.8.20 Схарер-ови коментари: Мермерна остриге - хибрид између црне и краља и морам да кажем једна од најбољих остриге на тржишту!  Тржиште пољопривредника из Јужног сидришта Далеко северне гљиве хттпс://ввв.фарнортхфунги.цом БлизуРуски Џек Парк, Аљаска, Сједињене Државе Пре око 249 дана, 7.4.20  Баллард Маркет Баллард Маркет 1400 НВ 56. Ст Сијетл, ВА 98107 206-783-7922 НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 318 дана, 26.4.20 Коментариси коментаре: Шампињони буковаче су једноставно декадентно пирјани жалфијом и белим луком)  Сеива Маркет Сеива Маркет 3151 Харбор Блвд., Цоста Меса, ЦА 92626 714-852-6980 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Леуцадиа Фармер'с Маркет Планинска ливада фарма печурака у близиниЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 654 дана, 26.5.19  99 Ранч тржиште БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 715 дана, 26.3.19 |
