Опис / укус
Крваве брескве су крупне плодове, у просеку у пречнику од 15 до 25 центиметара, и имају дугуљасти до благо спљоштени, округли облик. Кожа је чврста и златножута са мрљама црвеног руменила, прекривена слабим, ишараним гримизним пругама и мрљама. Ту је и мекани и баршунасти слој пуха, који даје плоду сребрнаст, бледо сив изглед. Испод површине месо је густо, оштро и водено, затварајући влакнасту јаму која је чврсто уграђена у месо. Двобојно, црвено и жуто месо са потписом може бити испуњено тамноцрвеним пругама или у потпуности обојено црвено-љубичастом бојом, у зависности од окружења узгоја воћа и времена бербе. Брескве у крви су ароматичне и нежне, полумекане и хрскаве конзистенције. Када сазри, месо има у почетку слатки, цветни и јагодичаст укус, праћен пријатно трпким, танинским укусом.
Годишња доба / Доступност
Крваве брескве су доступне у краткој сезони крајем лета.
Тренутне чињенице
Крваве брескве, ботанички класификоване као Прунус персица, ретке су, наследне плодове који припадају породици Росацеае. Брескве касне сезоне сматрају се сортом приљепа, што значи да се њено месо чврсто држи коштице плода и познато је као воће „старог света“ у односу на своје древно порекло. Постоји више врста крвавих бресака које се узгајају широм света, делећи сличне карактеристике по изгледу и укусу, а разнобојно воће познато је и под називом Цхерокее брескве, индијске брескве и Блоод Цлинг брескве. Крвне брескве се комерцијално не гаје и доступне су само неколико недеља крајем лета. Сорту је све теже пронаћи, али у протеклој деценији, узгајивачи специјалности почели су да гаје сорте наследства као што су крвне брескве како би заштитили разноликост на тржишту. Љубитељи брескве и кухари воле крваве брескве због разнобојног меса, чврсте текстуре и слаткастог окуса, који се првенствено користе свежи за визуелно побољшање јела или конзервирани за дужу употребу.
Нутритивна вредност
Брескве у крви су добар извор калијума, хранљиве материје која помаже у регулисању нивоа течности у телу и одличан су извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који јачају имуни систем. Брескве такође садрже влакна која подстичу варење и дају мало гвожђа и калцијума.
Апликације
Крваве брескве преферирају се за свеже примене како би представиле своје јединствено обојено месо. Брескве се могу исећи на кришке и бацити у посуде са воћем и зелене салате, разрезати на четвртине и изложити на тањирима са сиром, или их користити као прелив преко сладоледа, торти и колача. Плодови чврстог меса су такође погодни за куване примене, укључујући печење, конзервирање и кисељење. Када се кувају, брескве се могу динстати да би створиле желе, џемове и сосеве. У миксологији, брескве у крви се нарезују и користе као украс и мешају се са другим соковима за укус коктела. Брескве у крви добро се слажу са осталим коштичавим воћем, медом, кремом, лавандом, цитрусима, кардамомом, босиљком, руколом, орасима и меким сиревима. Упркос густој и чврстој конзистенцији плода, брескве у крви су врло кварљиве и у фрижидеру се могу чувати само 1-3 дана.
Етничке / културне информације
Крвне брескве, познате као Пецхе Сангуине и Пецхе де Вигне у Француској, некада су се користиле у винарском региону Цотеаук ду Лионнаис за заштиту винове лозе. Млада стабла брескве била су посађена на крају и у средину сваког реда старих лоза, јер су била подложнија гљивицама и болестима попут пероноспоре. Винари би сваког дана проверавали да ли на бресквама има знакова пропадања, а ако би дрвеће показивало штету, винова лоза би се одмах процењивала и третирала, чиме би се сачували цели усеви грожђа и вина од уништења. Како се традиција садње дрвећа брескве у виноградима настављала, винари би бирали најбоље брескве сваке сезоне и користили то семе за садњу следеће године, развијајући јача и високо продуктивна стабла. Легенда каже да су с временом како су стабла брескве ојачала, почела да производе више антиоксиданата, дајући месу тамноцрвене пруге и нијансу.
Географија / Историја
Верује се да су крваве брескве пореклом из југоисточне Азије и да су се гајиле у Кини пре 11. века. Плодови су затим раширени у Европу, где су се гајили стотинама година, а такође су донети у Северну Америку негде пре 16. века, било путем раних азијских досељеника, било путем шпанских истраживача. За разлику од већине коштичавог воћа, које је калемљено од дрвећа дрвећа, брескве у крви лако расту из семена, што га чини идеалним за транспорт и дељење. У 17. веку, европски истраживачи су стигли у Нови свет и открили дрвеће брескве крви која већ расте на југоистоку Сједињених Држава од стране државе Чероки. Крваве брескве су наставиле да расту популарност као сорта за конзервирање и постале су посебно познате када су одабране као једна од тридесет осам сорти у јужном воћњаку Томаса Јефферсона у Монтицеллу, где се и данас узгајају. Данас се у дивљини југоистока Сједињених Држава повремено може видети како расте бресква у крви, а узгаја се у малим размерама кроз одабране узгајиваче. Плодови се такође могу уочити само неколико недеља на пољопривредним пијацама крајем лета, у специјалним бакалима или у баштама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Блоод Пеацхес. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Блоод Пеацхес користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 202 дана, 20.8.20 Коментариси коментаре: Блоод Пеацхес аре ин! Ограничена понуда!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 562 дана, 26.8.19 Коментари Схаререра: Запањујуће брескве у хладњаку Фармерс 'Маркет из Пенрин Орцхард Специалтиес  Тржница фармера Санта Моница Јефф Риегер Пенрин, ЦА 916-769-5462 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 567 дана, 21.8.19 Коментари Схаререра: Фуззи анд Тасти. Биће још ЈЕДНОГ ТЕДНА!  Тржница фармера Санта Моница Јефф Риегер 1380 Таилор Роад Пенирн, ЦА 95663 916-769-5462 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 567 дана, 21.8.19 Коментариси коментаре: Укусне брескве из крви из воћњака Пенрин |
