| Фоод Бузз: Историја банана | Слушај |
Опис / укус
Прекрасно и лепо „дрво“ банана узгаја око сто килограма банана. Банане се секу и остављају у великим гроздовима баш као што су расле. Пресечено док је још зелено и незрело, месо банане је врло густо и шкробно. Како банана сазрева, месо постаје помало лепљиво и укусно слатко. Веома популарно воће, зрела банана нуди задовољавајући умирујући укус и дивну кремасту текстуру.
Годишња доба / Доступност
Дрвеће банана доступно је током целе године.
Тренутне чињенице
Популарна азијска кухиња увела је на тржиште повећан избор јестивих производа од банане. Срце банане, нежно језгро трупца, укусан је додатак јелима када се огулите и исечете, али захтева употребу слане воде неколико сати пре употребе. Нота опреза, међутим, сок од трупа банане озбиљно запрља одећу и руке и опире се уклањању. Приликом сечења у пртљажник препоручују се рукавице и комбинезони. Избојци банане такође су јестиви залогај. Клице близу базе биљке и третиране слично белим шпарогама, резултирају густим дугим белим класовима када им се дозволи да расту без сунчеве светлости. Међутим, клице су прекривене лонцем, а не прљавштином. Индонезијска кухиња пече изданке банане у врућем пепелу. Егзотични листови банане, иако нејестиви, чине идеалне облоге за кувану, роштиљ, пару или печену храну. Свечани листови банане сласно дају деликатан укус храни.
Нутритивна вредност
Банане су једно од првих двадесет плодова ФДА. Одличан извор витамина А, витамина Ц, витамина Б-6 и калијума, обезбеђују влакна, садрже мало масти, без холестерола и мало натријума. Банана редовне величине има око 95 калорија. Неки лекови за контролу крвног притиска исцрпљују телесно складиштење калијума. Једна банана поједена сваког дана враћа равнотежу калијума. Препознато као важан део дијете и за смањење шанси за рак, препоручује се најмање пет порција воћа или поврћа дневно. Недавно истраживање показало је да је једење девет или десет дневних порција воћа и поврћа, у комбинацији са три порције немасних млечних производа, ефикасно смањује крвни притисак.
Апликације
Дрво банане, пре биљка банана, додаје свечани штих и облачи тропску забаву или посебну прилику. Плод биљке банане лако се љушти и укусан је, једноставно се једе из руке. Не само врхунске свеже, банане се могу пећи, пржити, пећи, пирјати, пећи на роштиљу или у пиреу. Резине чине атрактиван јестиви украс. Презреле банане праве укусне торте, кифле, колаче и брзи хлеб. Правите слатке пите, десерте, сосеве, креме, пудинге и кари. Да би одложили сазревање, банане се могу чувати у фрижидеру. Месо ће остати чврсто, али ће кожа потамнети. Да бисте убрзали сазревање, ставите га у папирну врећу на собној температури. Прикладно упакована, банана долази у сопственом биоразградивом контејнеру.
Етничке / културне информације
Сматрало се да су печене зелене банане, цењене током ропства, пружале „готово храну за хлеб“, према историчару кулинарства Луису де Цамари Цасцудо-у. Буда је банану именовао симболом бескорисности земаљских добара. Воће са овог дрвета посебно је популарно у хавајској кухињи. Бразилска кухиња ужива у овом свестрано популарном воћу помешаном у напитке, прженом и млевеном у брашно, куваној и згњеченој у пире, прженој, печеној или једноставно јеђеној сировој из руке.
Географија / Историја
Изворно дивље и пореклом из југоисточне Азије, 'дрвеће банана' сада се узгаја у већини влажних тропских регија. Заправо не дрво по истинској дефиницији, банана заправо расте на зељастој биљци. Ни дрво ни длан, биљка банана заправо је џиновско тропско биље. Још збуњујуће, банане су ботанички бобица чинећи их воћем и биљем. Подземна стабљика названа ризом формира лажно 'дебло' биљке банане које даје велике листове. Излази цветни клас са неколико појединачних цветова који на крају дају јестиве плодове банане. Када је Африка увела Бразил у биљку банана, у том делу света је расла локална сорта банана названа „пацова“. Чак су и древни Египћани уживали у кулинарским својствима абисинске банане, врсте Муса енсете, али ранији Европљани открили су укусније банане. До 1516. године мала кинеска банана однесена је на Канарска острва из Источне Индије и убрзо је узгајана за конзумацију. Популарне по свом слатком и дивном укусу, многе сорте банана процветале су у тропским земљама до деветнаестог века. Нажалост, већина ових раних сорти је сада изумрла и данас постоје само високо родне комерцијалне сорте. Идеалне температуре за узгајање банана су између осамдесет и деведесет шест степени Фахренхеита током дана и седамдесет два степена и осамдесет и четири степена Фахренхеита током ноћи.
