Ред Сцорпион Чиле Пепперс

Red Scorpion Chile Peppers





Опис / укус


Чиле паприке црвеног шкорпиона су мале, луковите махуне, просечно дужине 5 до 7 центиметара и пречника 1 до 5 центиметара, и имају квргаст облик који се сужава на различит и благо закривљен, зашиљени врх. Кожа је глатка, сјајна и благо наборана са дубоким наборима и наборима, сазрева од зелене, златно жуте до црвене кад сазри. Испод површине месо је бледо црвено и оштро, обухваћајући централну шупљину испуњену са неколико округлих и равних семена кремасте боје. Чиле паприке црвеног шкорпиона имају цветни, воћни укус са интензивном, оштром топлином која појачава интензитет и некоме може постати неукусна.

Годишња доба / Доступност


Чиле паприка црвеног шкорпиона доступна је у касно пролеће до ране јесени.

Тренутне чињенице


Чиле паприка црвеног шкорпиона, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, врло су љуте махуне које су чланови породице Соланацеае или пастерфона. Класификована као суперхот сорта, чиле паприка Ред Сцорпион у просеку износи 1.400.000-2.000.000 СХУ на скали Сцовилле и сматра се једном од најљућих паприка на свету. Чиле паприке црвеног шкорпиона име су заслужиле зашиљеним репом сличним шкорпиону и зреле су махуне које су остављене на биљци да у потпуности сазрију и развију највиши ниво капсаицина, хемикалије која покреће мозак да осећа топлоту. Узгајане у врућим временским климама, биљке паприке ће се широко разликовати у нивоима топлоте у зависности од појединачног бибера, а такође постоје и више варијанти оригиналне паприке које се обично класификују под именом Шкорпион, укључујући Тринидадски шкорпион, Тринидад Моруга Шкорпион и Тринидад Сцорпион Бутцх Т. Црвена паприка шкорпиона обично се сматра превише љутом за конзумирање сировом и ретко се додаје у љуте сосове, салсе и маринаде.

Нутритивна вредност


Чиле паприке црвеног шкорпиона одличан су извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у заштити имунолошког система. Паприка такође садржи врло високу количину хемијског једињења познатог као капсаицин, које покреће рецепторе бола у нашем телу да осете осећај сагоревања. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и доводи до тога да тело ослобађа ендорфине да би се супротставило опаженом болу.

Апликације


Чиле паприке црвеног шкорпиона ретко се користе сирове, јер се њихов интензивни зачин често сматра неукусним, а пре конзумирања махуна треба бити на опрезу јер паприка може изазвати висцералне реакције у телу. Паприка се најчешће додаје врућим сосевима или салсама како би се додала лагана арома и јака топлота. Када се помеша у вруће сосеве, сосеве са „бар-бе-куе“ и маринаде, зачињени сос може се користити за ароматизацију пилећих крилца, куваног меса, тестенине, јела од азијских резанаца, чилија, чорбе и супе. Чиле паприке црвеног шкорпиона такође се могу сушити, млети у прах и користити као зачин или дехидрирати и реконституисати за дужу употребу. Ред Сцорпион чиле у праху може се штедљиво користити у сувим трљајима, пиринчу и пасуљу, као и у било којој апликацији где би се применио љути сос. При руковању паприком важно је носити рукавице и заштитне наочаре да заштитите кожу и очи од моћног капсаицина. Такође је препоручљиво радити са паприком у добро проветреном простору како бисте избегли иритацију грла и плућа. Чиле паприке црвеног шкорпиона задржаће 1-2 недеље када се лабаво умотају у пластику и чувају целе и неопране у фрижидеру.

Етничке / културне информације


На Државном универзитету у Новом Мексику, Институт Цхили Пеппер тестирао је 2012. године чиле паприку Тринидад Сцорпион да би проучио ниво капсаицина у махунама и стекао тачан Сцовилле рејтинг. Заједно са Тринидад скорпионом, тестиране су и суперхотке паприке као што су 7-пот и бхут јолокиа, а свака сорта је имала 125 биљака узгајаних за студију. Када су махуне сазреле, бере се, суши и меље у прах. Током овог процеса утврђено је да су нивои капсаицина толико високи да су научници морали да се пресвлаче у нове комплете рукавица док је капсаицин правио рупе у рукавицама.

Географија / Историја


Верује се да су чиле паприке црвеног шкорпиона пореклом са централне јужне обале Тринидада, мале острвске државе уз обалу Венецуеле у Јужној Америци, где је рани верзије ове паприке развио локални фармер Вахид Огеер. Данас се чиле паприка црвеног шкорпиона широко проучава на Универзитету у Западној Индији и на Институту за чили паприку у Новом Мексику. Паприка се не продаје на комерцијалним тржиштима и сматра се специјалном сортом која се узгаја за баштованство. Семе је доступно кроз одређене мрежне каталоге у Сједињеним Државама, Карибима, Централној Америци и Јужној Америци и Аустралији, а на мрежи се продају многе сорте љутог соса које бибер користе као један од састојака.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују чиле паприке црвеног шкорпиона. Једно је најлакше, три теже.
Љута паприка Црни шкорпион од бибера
Карипски лонац Блуеберри Тринидад Моруга Сцорпион Пепперсауце
Цхили Пеппер Маднесс Најтоплији проклети сос који сам икад направио!
Цхили Пеппер Маднесс Суперхот Срирацха

Популар Постс