Опис / укус
Аинур јабуке су плодови умерене величине округлог до овалног облика. Јабуке имају донекле једнолик изглед плитких, спљоштених плећа повезаних са влакнастом зелено-смеђом стабљиком. Кожа је глатка, танка и сјајна са златно жутом базом. Површина је такође прекривена неколико, слабих лентикела, а понекад је поцрвењела светло ружичастим и црвеним нијансама. Испод коже је месо бледо жуто до слоноваче, ситнозрно и водено, густе, нежне и оштре конзистенције. Месо такође садржи мало, централно влакнасто језгро испуњено тамно смеђим, овалним семеном. Аинур јабуке су ароматичне са воћним мирисом и имају уравнотежен, слаткаст, трпки и танги укус.
Годишња доба / Доступност
Аинур јабуке беру се у јесен кроз зиму у Централној Азији. Када се правилно чува, сорта се може држати до касног пролећа.
Тренутне чињенице
Аинур јабуке, ботанички класификоване као Малус доместица, касна су сезонска сорта која припада породици Росацеае. Име Аинур у преводу са казашког значи „месечина“, а сорта је створена у Казахстану као побољшана сорта крајем 20. века. Аинур јабуке су изузетно омиљени међу узгајивачима и баштованима у Централној Азији због повећане отпорности на болести, временске толеранције, прилагодљивости и продужених могућности складиштења. Сорта је такође високо родна, дајући преко 25 килограма плода са једног дрвета. Јабуке Аинур су међународно освојиле многа такмичења, сертификате и награде за свој уравнотежени, слатко-кисели укус.
Нутритивна вредност
Аинур јабуке су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који може ојачати имуни систем, смањити упалу и појачати производњу колагена у кожи. Плодови такође садрже калијум за регулацију нивоа течности у телу, влакна за подстицање варења и витамин К који помаже бржем зарастању рана.
Апликације
Аинур јабуке су најприкладније за сирове примене, јер се њихов слатко-трпки укус и сочно месо показују када се конзумирају свеже, ван руке. Јабуке се могу исећи на кришке и послужити са сиревима, умацима или намазима, исецкати и бацити у зелене и воћне салате, или исећи и умешати у јогурт и гранолу. Месо се такође може утиснути у сок, уклопити у смоотхие или користити као јестиви украс. Поред свежих препарата, јабуке Аинур могу се кувати у сосу од јабука или динстати у џемовима, желеовима и конзервама. Такође се могу пећи као слатки десерт или користити као састојак муффина, хлеба, колача, мрвица и палачинки. Аинур јабуке се добро слажу са зачинима попут каранфилића, цимета и мушкатног орашчића, ванилијом, смеђим шећером и орасима попут ораха, пекана и бадема. Целе, неопране јабуке Аинур чуваће се 8 до 9 месеци када се ставе у хладњаче.
Етничке / културне информације
Аинур јабуке биле су једна од четрдесет сорти јабука представљених на азербејџанској Алма Баирами, преводећи на фестивал јабука. Годишњи догађај успостављен је у јесен 2012. године и створен је за прославу обилне жетве јесењег поврћа локално пронађеног у граду Губа, највећем воћарском региону у земљи. Током фестивала, велике скулптуре направљене од јабука биле су на истакнутом месту између кабина са продавцима који продају робу од јабука, пића и главна јела. Било је и догађаја умрежавања на којима су се узгајивачи могли састати како би разговарали о узгоју јабука. Поред дискусија и купљене робе, најпопуларнији фестивалски догађаји су укључивали концерте уживо, извођаче, такмичења у кувању и такмичење у проналажењу највеће јабуке.
Географија / Историја
Аинур јабуке су развијене у Казахстанском истраживачком институту за воће и виноградарство у Алматију, у Казахстану, од 1972. до 1981. Сорта је створена да буде побољшана сорта, укрштена са златном укусном и апорт јабуком, а узгајали су је научници М.Б. Цафт, А.Д.Виноветс и Л.В. Остаркова. Јабуке Аинур одобрене су за државна испитивања 1989. године, а када су пуштене локалним узгајивачима, сорта је постала пожељна сорта за узгој у Казахстану. Аинур јабуке су такође повећале популарност у суседним земљама, а данас се сорта гаји у Казахстану, Киргистану, Белорусији, Азербејџану, Сибиру и Централној Русији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Аинур. Једно је најлакше, три теже.
