Дивља шпаргла

Wild Asparagus



Подцаст
Фоод Бузз: Историја шпарога Слушај

Опис / укус


Дивље шпароге могу се наћи међу високим травама и старијим растом из претходних година. Стабљике су танке и зелене са зеленим или љубичастим, крунама налик четинарима и слично обојеним крљуштима или лишћем, расте дуж стабљика. Стабљике су чврсте и дају оштру текстуру. Укуси су им земљани, травнати и орашасти, подсећају на терен на којем су окружени. Ако се остави да расте, стабљика ће почети да производи бочне изданке и на крају перасто лишће налик на папрат.

Годишња доба / Доступност


Дивље шпароге су доступне током касних пролећних месеци.

Тренутне чињенице


Дивља шпарога, ботанички позната као Аспарагус оффициналис, иста је врста као и уобичајена гајена шпарога или баштенска шпарога. Највећа разлика између њих две је у томе што су дивље шпароге избегле узгој и учврстиле се у дивљини на већини континената. Шпарога је вишегодишња биљка и ако се не пребере, родиће се јестивим усевима до 30 година.

Нутритивна вредност


Дивље шпароге су густе хранљиве материје, богате калцијумом, влакнима и витамином Ц. Добар су извор магнезијума, гвожђа, фосфора и витамина Б-комплекса. Танке стабљике садрже и сумпорно једињење звано аспарагин, које пружа диуретичка својства.

Апликације


Дивље шпароге се могу користити попут уобичајених пандана, припремљене одсецањем дна на њиховом природном месту ломљења или савијања. Дивље шпароге најбоље је представити сирове или кратко куване, могу се динстати, кухати на пари, кувати, пећи и пржити. Пролећни састојци као што су смрчке, печурке, зелени бели лук, дивље рампе, коморач, празилук, младе зелене салате и цитруси, идеално су за парење. Остали бесплатни састојци укључују остареле орашасте сиреве попут пекорина и пармезана, сланину, пршут, кајмак, јаја, путер, љутику, зачинско биље, мајчину душицу, босиљак и червил, квасни хлеб попут киселог теста и пшенице и житарице као што су пиринач арборио, квиноја и фарро . Дивље шпароге чувајте у фрижидеру усправно у инчу воде и лагано покривене или наизменично са крајевима умотане у мокар папирни пешкир, до три дана.

Етничке / културне информације


Дивља шпарога се у Грчкој бере вековима. Биљку су поштовали стари Грци и Римљани и користила се у кулинарске и лековите сврхе. На Криту локално становништво понекад назива дугачке, вретенасте стабљике „авронијама“. Током пролећа пијаце се пуне завежљајима дивљих шпарога. Класична грчка употреба дивљих шпарога упарена је са свежим јајима у пролећном омлету.

Географија / Историја


Шпароге су пореклом из источног Медитерана, западне Азије и јужне Европе. Постоје стотине различитих врста шпарога, укључујући неколико у Африци које се узгајају као украсно биље. Његова природна станишта укључују приморска подручја, падине, обале резервоара и подручја у којима је можда тешко видети копља међу осталом вегетацијом. Друга приступачнија станишта укључују сеоске путеве и јарке, паркове, ограде и пољске границе. Дивља шпарога расте из грозда подземних ризома који могу да производе стабљике више од 30 година. Биљке се опрашују инсектима, а семе шире птице, што омогућава континуирано будуће популације. Дивље шпароге успевају у Северној Америци и западној Европи, а могу се наћи у дивљим умереним регионима Африке, Аустралије, Азије и Јужне Америке. Најчешће га траже појединци и ретко се може наћи на пољопривредним пијацама.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују дивље шпароге. Једно је најлакше, три теже.
Нами-Нами Дивље шпаргле са тестенином и белим луком
Моја мала емигрантска кухиња Дивљи зелени омлет од шпарога са изданцима рикоте и грашка
Маслинов парадајз Традиционални грчки омлет од шпарога
Италијанска храна заувек Кремасти рижото са дивљим шпарогама
Веггие Вентуре Салата од дивље сирове шпаргле
Калофагас Уштипци дивљих шпарога

Недавно дељено


Људи су делили дивље шпароге помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 58132 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Каливис СА
Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 41 дан, 1/28/21
Коментари дељења: Шпароге дивље 🤩

Поделите слику 48823 Клуб за вечеру на ранчу Висконсин, Сједињене Државе
Пре око 622 дана, 27.6.19
Коментари дељивача: Дивље убране шпароге

Поделите Пиц 47605 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет
Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис

хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 671 дана, 5/09/19
Коментари дељивача: Шпароге дивље

Поделите слику 47412 винотека Проперзио БлизуСпелло, Умбрија, Италија
Пре око 681 дана, 29.4.19

Поделите Пиц 47157 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет
Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис

хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 692 дана, 18.4.19
Коментари дељивача: Дивље шпароге 🇬🇷

Поделите Пиц 46969 4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс
Никос 30
ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка
Пре око 700 дана, 4/10/19
Коментари поделиоца: У сезони !!

Популар Постс