Беира Кале

Beira Kale





Подцаст
Фоод Бузз: Историја Калеа Слушај

Узгајивач
Породична пољопривредна газдинства Цолеман Почетна страница

Опис / укус


Беира је кељ, растресити лист који не производи главу и чини једну базалну розету. То је велика сорта у просеку висока 60 центиметара и широка 60 центиметара. Широки валовити листови су аква-зелени са дебелим меснатим белим ребрима која су слична онима у зелених грмова и блитве. Беира кељ има сочну и хрскаву текстуру због богатог садржаја воде. Слатки укус уопште није земљаст попут других сорти кеља, већ је упоредивији са белим зеленим купусом.

Годишња доба / Доступност


Беира кељ је доступан од зиме до раног пролећа.

Тренутне чињенице


Беира кељ је врста Брассица олерацеа ацепхала која изгледа, има укус и расте више попут купуса него кеља. У ствари, постоји нека расправа о томе да ли би је уместо тога требало категорисати као сорту купуса. Важан је састојак у свом родном дому Португала, где је познат као Цоуве Тронцхуда. Остала уобичајена имена укључују португалски купус, португалски кељ, галицијски купус, купус Браганза и морски кељ.

Нутритивна вредност


Беира кељ је одличан извор витамина А и Ц, гвожђа, калцијума, магнезијума, калијума, протеина, угљених хидрата и дијететских влакана.

Апликације


Беира кељ је посебно хрскав, али нежан, сроднији младом купусу од кеља. Може се јести сирово или кувано. Сочна ребра су слатка и хрскава и могу се користити слично као целер на пладњу од црудита или кувана у супи. Цео лист може да се кува на пари, динста, динста, пржи, пирја или остави потпуно сиров. Одличан је у чврстим супама које садрже димљено месо, кромпир, пасуљ или јечам. Остале афинитете укуса укључују ловоров лист, оригано, мајчину душицу, пахуљицу црвене паприке, мушкатни орашчић, љутику, лук, парадајз, слатки кромпир, сир чедар, пармезан, кајмак, печено месо, цхоризо кобасицу, панчету и пилетину.

Етничке / културне информације


Беира кељ је традиционална сорта која се користи за прављење познате португалске супе, цалдо верде. Ова „зелена супа“ састоји се од чорбе згуснуте пире кромпиром, коју истичу кељ и лингвица, укусна свињска кобасица са укусом паприке и белог лука.

Географија / Историја


Беира кељ је јединствена сорта кеља из Португала која је изузетно толерантна на екстремне температуре, како вруће тако и хладне. Успева у већини добро дренираног тла, али има тенденцију да добије опекотине по превише сунчаном, врућем времену. Беира кељ је најбољи за пролећну или јесењу бербу када је посебно сладак.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Беира Кале. Једно је најлакше, три теже.
Бразилска кухиња у иностранству Топла зелена - португалска зелена супа

Популар Постс