Кале клија информације, рецепте и чињенице

Фоод Бузз: Историја Калеа

Слушај

Опис / укус

Клице кеља одликују се минијатурном величином и јединственим обликом. Свака клица је обрезана у тачки у којој тек почиње да развија лишће које обавија ситне компактне заобљене главице. Лишће је наборано и шарено двоструко обојеним жилама сиво-зелене и љубичасто-љубичасте. Текстура је нежно оштрог и укуса, слатка, а сложена са подтоном орашастих плодова, бибера и класичног угриза месинга.

Годишња доба / Доступност

Кељ кељ доступан је током целе године.

Тренутне чињенице

Клице кеља су замишљени хибридни резултат венчања црвено-руске сорте кеља са сортом кељ пупчар. Члан су породице Брассицацеае, економски важне породице биљака прехрамбених производа познате као биљке горушице, крсташи и купусњаче. Кељ кељ заправо није традиционална никла биљка, већ део биљке која се бере врло млада, у фази нежног пуцања. Као што изглед поврћа може сугерисати, поступак бербе сваког изданка је радно интензиван. Биљке се беру ручно од тренутка када се појаве прве клице и непрекидно се беру како би се повећало цветање и производња клица. Ако се остави да расте након младог и нежног стадијума, биљка би формирала главице и на крају цветала.

Нутритивна вредност

Клице кеља су добар извор витамина Ц, фолне киселине, калцијума и калијума. Само 4 оз. клице кеља садрже двоструку количину витамина Б6 и двоструко већу количину витамина Ц од стандардне бриселске клице.

Апликације

Клице кеља треба да буду изложене на тањиру, а не да се изгубе у јелу, тако да су најпогодније као предјело, компонента салате или као прилог протеину. Кад се припреме сирово, најбоље их је послужити као додатак салати или првом јелу. Најбоље методе за кување кеља кеља су лагано пирјање или кратко пржење у тави. Повољни пратиоци укључују текстурирану зелену, благу и слану, цитрусе, менту, шипак, бадеме, путер, кајмак, кувана јаја, сиреве као што су пецорино, талеггио и алпске сорте, бели лук, сенф, печурке, маслиново уље, сланина, панчета, бибер, пињоли, мајчина душица, рузмарин и сирће лаког тела.

Етничке / културне информације

„Моје јело садржи песто од белог тосканског кеља и сотиране клице кеља Лоллипопс® ... То је сјајно вегетаријанско јело које заиста добро функционише током лета“, каже шеф кухиње Даниел Робертс из Цафе дел Реи, важног кулинарског обележја у Марини дел Реи, Калифорнија.

Географија / Историја

Кељ кељ је још једно јединствено инвентивно крстасто поврће које је под брендом Салад Савои® створио оснивач Јохн Мооре. Створио је крепко зеленило истог имењака, Салад Савои®, 1983. године и пласирао их под именом Лоллипопс®, заједно са многим новијим врстама и хибридима поврћа и воћа. Клице Лоллипопс® Кале добиле су свој заштитни знак у лето 2012. године, издвајајући их као независну сорту поврћа искључиво у маркетиншке сврхе и сврхе брендирања.

Истакнути ресторани

Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.

То је живот	ЦА поглед	760-945-2055
Георгес у ували	Сан Диего, ЦА	858-454-4244
Парк Хиатт Авиара	Царлсбад ЦА	760-448-1234

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују Кале Спроутс. Једно је најлакше, три теже.

Окусите тренутке

Хрскаве печене калете са лаганим белим луком пармезан дип

Недавно дељено

Неко је делио Кале Спроутс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.