Опис / укус
Сатсума-имо су мале до средње величине, дуге, витке и неправилног облика са суженим до заобљеним крајевима. Полу груба, текстурна кожа је смеђа са изразитим црвеним подтоном и има много малих, плитких очију расутих по површини. Кад је сирово, месо је чврсто, густо и боје се креће од беле до бледо жуте, продубљујући до златне, кремасте нијансе са сувијом, шкробнастом текстуром када се кува. Сатсума-имо нуди орашаст, благо цветни укус са примесама кестена и карамеле.
Годишња доба / Доступност
Сатсума-имо су доступни крајем лета и зими.
Тренутне чињенице
Сатсума-имо, ботанички класификован као Ипомоеа бататас, општи је термин који се користи за описивање многих различитих врста слатког кромпира у Јапану. Припадајући породици Цонволвулацеае или јутарњој слави, име Сатсума-имо у преводу значи „кромпир из Сатсуме“, који је регион на острву Киусху у Јапану познат по узгоју слатког кромпира. Од средине 18. века, Сатсума-имо је био омиљени оброк у Јапану и био је претежна култура која је спасила многе регионе од глади током периода Едо. Сатсума-имо је данас толико поштован у тим регионима да постоје шинтоистичка светилишта и будистички храмови који су искључиво посвећени поштовању гомоља. Популарне сорте Сатсума-имо укључују анно-имо, наруто кинтоки, бени асума и свилену слатку. У Јапану и широм Азије Сатсума-имо се често конзумира као међуоброк и користи се за резанце, слаткише и посластичарнице. Такође се понекад користе за прављење шочуа, популарног алкохолног пића.
Нутритивна вредност
Сатсума-имо садржи влакна, тиамин, витамине А и Ц и протеине у траговима.
Апликације
Сатсума-имо је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење, кључање, пржење и кухање на пари, а често се конзумирају на кожи. Гомољи се популарно користе цели, умотани у фолију и пржени или парени да би се створила слатка, кремаста конзистенција, конзумирају се самостално или са много различитих додатака. Такође се коцкају на коцкице и користе у темпури, карију, варивима и чорбама. У Јапану се Сатсума-имо обично користи у имо гохану, јелу где се кртола нареже или исече на коцкице и попари заједно са пиринчем, ароматизујући је својом слаткоћом. Даигаку имо или универзитетски кромпир, још једно популарно јело, коцкице, пржени у дубоком уљу и слаткиши слатки кромпир у сирупу од шећера и сојиног соса, посути препеченим сезамом. Ово јело се често служи на универзитетским фестивалима и сајмовима хране. Сатсума-имо су такође традиционална новогодишња посластица у кури кинтону, јелу које користи пире јапански слатки кромпир и куване кестене. Сатсума-имо се добро слаже са ванилијом, циметом, мушкатним орашчићем, мисоом, младим луком, црвеним луком, шаргарепом, паприком, јабукама, кестенима и грчким јогуртом. Гомољи ће се чувати до недељу дана када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Сатсума-имо често буди носталгична сећања у детињству у јапанској култури. После Другог светског рата, улични продавци су Сатсума-имо продавали из иаки-имо колица или камиона. Ови продавци би се возили у суседства дозивајући у мелодичном напеву „исхи иаки-имо“, што значи „слатки кромпир пржен у камену“, што указује на то да се слатки кромпир споро кувао преко врућег камења да би створио оштру, смеђу кожу са карамелизираним , слатко, кремасто месо. Многи одрасли Јапанци се радо сећају како су трчали до камиона у хладним зимским данима како би јели кртолу као слатку, топлу посластицу. Данас су иаки-имо камиони нешто ретки у Јапану, али они који постоје прилагодили су се променљивим временима. Данас присутни камиони опремљени су звучницима, ширећи своје скандирање даље и шире, а власници чак воде странице на друштвеним мрежама попут Твиттер-а и Фацебоок-а како би своју локацију емитовали страственим потрошачима и узимали преднаруџбе.
Географија / Историја
Батат је пореклом из Централне и Јужне Америке, а у Кину је уведен у 16. веку. Тада је гомољ донесен из Кине у Јапан почетком 17. века и тамо је Сатсума-имо прошао кроз низ промена имена док је пролазио кроз Јапан. У почетку познато као Кансхо у Кини, његово име се променило прво у Кара-имо када је стигло на Окинаву, а коначно је промењено у Сатсума-имо када је стигло до копна Јапана. Данас се многе различите сорте Сатсума-имо широко узгајају широм Јапана и доступне су у Азији у специјализованим бакалима и локалним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сатсума-имо слатки кромпир. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили слатки кромпир Сатсума-имо користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 223 дана, 30.7.20 Коментари дељења: Јапански слатки кромпир је стигао!  Тржница фармера Санта Моница Цхрис Милликен Ломпоц, ЦА 1-805-259-8100 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 371 дана, 3/04/20 Коментариси коментаре: Најбољи слатки кромпир на тржишту - доведен у Специалти Продуце за вас.  Тржница фармера Санта Моница Цхрис Милликен Ломпоц, ЦА 1-805-259-8100 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 378 дана, 26.2.20 Коментариси коментаре: Јапански слатки кромпир долази вруће! Узми их одмах!  Тржница фармера Санта Моница Породична газдинства Милликен БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 427 дана, 1/08/20 |
