Опис / укус
Бостонска салата је средње до велике величине и заобљеног облика са растреситим, таласастим, чашастим лишћем. Широки, мекани, зелени спољни листови су дебели и на ивицама ребрасти, обухваћајући чвршће везане, жуто обојене листове у центру главе. Заједно чине узорак розета листова широких и глатке, свиленкасте конзистенције са једноличним крцкањем. Бостонска зелена салата је нежна и свежа, слаткастог, орашастог и благо трпког укуса.
Годишња доба / Доступност
Бостонска салата је доступна током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Бостонска зелена салата, ботанички класификована као Лацтуца сатива, једногодишња је биљка породице Астерацеае или сунцокрета и једна је од десетина зелених салата. Позната и као сорта кречњака, то је салата која је успешно обрађивана у земљиштима богатим кречњаком, бостонска салата препозната је по компактним главицама у облику розете и великим, лако одвојеним, маслачаним листовима. Домаћи вртлари фаворизују бостонску салату због њене подношљивости на топлоту, а узгаја се због глатке текстуре и оштрог укуса за употребу у облогама, чорбама и салатама.
Нутритивна вредност
Бостонска салата садржи калцијум, магнезијум, фосфор и калијум, а такође је и добар извор витамина А и К.
Апликације
Бостонска салата је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут динстања или кључања. Углавном се користи као главни састојак салате, њене текстуре и суптилни укуси савршено су платно за слане и смеле или блиставе воћне састојке сапутника. Такође се често наслаже у сендвиче или користи као омот за туњевину или пилетину. Поред свежих препарата, бостонска салата се може кувати и трансформисати у земљани и спаран састојак када се полако динста или додаје у посуду са динстајућом супом, постижући ниво карамелизације у комбинацији са правим састојцима као што су путер, богато месо и пилећи темељац. Зелена салата у Бостону добро се слаже са цитрусима, парадајзом, ротквицама, чилијем, прженим и мекано куваним јајима, свежим или остарелим козјим сиром, рикотом, скутом, овчјим сиром, шампањцем, балзамичним сирћетом, преливима на бази креме, попут јогурта или млаћенице, сушено воће, јабуке, крушке, диња, печена пилетина, сланина, шкољке, димљена пастрмка и зачинско биље попут босиљка, цилантра и копра. Држаће се 3-4 дана када се чува у лабаво затвореној посуди и чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Зелена салата Бибб добила је име по свом оригиналном узгајивачу, Јохн Бибб. 1865. узгајао је своју посебну салату Бибб у алкалном тлу Кентуцки-а и почео да даје салату својим суседима у граду 1870. Салата је брзо расла у популарности, а грађани су зеленило почели да зову „Бибб-ова салата“ по презимену Јохн Бибб.
Географија / Историја
Веровало се да је салата Бибб створио и узгајао у Франкфорту у држави Кентуцки Јохн Бибб и да је у великој мери комерцијално гајен у Сједињеним Државама почетком 1900-их. Данас је бостонска салата, специфична врста салате бибб, широко заступљена у националним супермаркетима, на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, Европи, Азији, Јужној Америци и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
Рибарство | Сан Диего, ЦА | 858-272-9985 |
Виста Валлеи | ЦА поглед | 760-758-2800 |
МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
Јавна кућа 131 | Сан Диего, ЦА | 858-537-0890 |
Кувар Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
Шекспиров кутак и поподневни чај | Сан Диего, ЦА | 619-683-2748 |
Пеохес | Цоронадо ЦА | 619-437-4474 |
Керо | Енцинитас, ЦА | 702-334-8845 |
То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
Схорехоусе Китцхен Царлсбад | Царлсбад ЦА | 858-663-9916 |
Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
Виевпоинт Бревинг Цо. | Дел Мар ЦА | 858-205-9835 |
Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
Ебуллитион Брев Воркс & Гастрономи | Царлсбад ЦА | 760-504-4492 |
Дестилација Иоу & Иоу (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
Шеф окуса (угоститељство) | ЦА поглед | 619-295-3172 |
Главна кухиња одмаралишта Парадисе Поинт | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
Маверицкс Беацх Цлуб | Сан Диего, ЦА | 858-999-0348 |
ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
Клуб Лома | Сан Диего, ЦА | 619-222-4653 |
Парадисе Поинт Ресорт Босоноги | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
Кнотти Баррел- Ранцхо | Сан Диего, ЦА | 858-484-8758 |
Кетцх роштиљ и славине | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
Рустиц Роот Брунцх | Сан Диего, ЦА | 619-702-5595 |
Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
Пиво на пола врата | Сан Диего, ЦА | 619-655-7459 |
Ресторан и бар на централи | Оцеансиде ЦА | 760-807-7446 |
Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
Ресторан Балласт Поинт - Мала Италија | Сан Диего, ЦА | 619-298-2337 |
Пиварска компанија Каироа | Сан Диего, ЦА | 858-735-0051 |
Тхе Хавен | Сан Диего, ЦА | 619-964-3778 |
Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
Бригантине Есцондидо | Есцондидо ЦА | 760-743-4718 |
Комунална кафа | Сан Диего, ЦА | |
Ресторан Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
Кантри клуб Бернардо Хеигхтс | Сан Диего, ЦА | 858-487-4022 |
Бацачи | Сан Диего, ЦА | 858-472-1251 |
Сцримсхав кафа | Сан Диего, ЦА | 951-663-2207 |
Цове Хоусе | Ла Јолла ЦА | 858-999-0034 |
Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
Мари Фресе | Цоронадо ЦА | 619-435-5425 |
Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
Горња кафана | Сан Диего, ЦА | |
Цоммон Тхеори | Сан Диего, ЦА | 858-384-7974 |
Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
Схорехоусе Китцхен | Ла Јолла ЦА | 858-459-3300 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бостонску салату Бибб. Једно је најлакше, три теже.
Испод високе столице | Сезамова говеђа салата | |
Битцхин Цамеро | Облози од бифтека и салате са салатом Булгур | |
Сиппити Суп | Вијетнамска свињска пљескавица умотана у зелену салату |