| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Сиерра Мадре Мусхроом Инц. | Почетна страница |
Опис / укус
Вргањи су мале до велике величине, са врло дебелом стабљиком и заобљеном капом у просеку пречника 7-30 центиметара. Црвено-смеђе до тамно смеђе капе су глатке, благо лепљиве и у младима су конвексне, с годинама се изравнавају. Испод поклопца налазе се бројне спужвасте цеви од слоноваче које пуштају зелено-смеђе споре да се шире. Стабљике кремасте боје просечно су високе 8-25 центиметара, широке су, широке, чврсте и густе са малим гребенима на доњем делу стабљике. Месо је бело и чврсто кад се пресече и одаје арому квасца која подсећа на кисело тесто. Кад су куване, вргање је кремасто, нежно и глатко орашастог, земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Вргањи су доступни на јесен и кратко у касно пролеће.
Тренутне чињенице
Вргањи, ботанички класификовани као Болетус едибус, популарна су самоникла, јестива сорта која је члан породице Болетацеае. Познати и као Кинг Болете, Болет Цоместибле, Цеп, Цепе де Бордеаук, Цхампигнон Полонаис, Пенни Бун у Енглеској, Порцино у Италији, Стеинпилз у Немачкој, Панза у Мексику и Белии Гриб или Боровик на руском, Вргање расте појединачно или у малим грозди у шумама у основи бора, јеле, кукуте, кестена, храста и смрче. Вргањи су класификовани као микоризне гљиве, које су сорте које чине међусобни симбиотски однос са коренима живих стабала. Гљива за раст користи шећере из корена, док корење упија воду и хранљиве материје из гљиве. Ова деликатна равнотежа спречава узгој вргања јер се не може лако поново створити. С обзиром да се ове печурке углавном налазе у одабраним дивљим регионима, често се продају у сушеном облику за дистрибуцију на глобалном нивоу. Вргање је омиљено по орашастом укусу, а Италијани га воле због употребе у јелима од пице и тестенина.
Нутритивна вредност
Вргањи садрже гвожђе, влакна, витамин Ц, витамин А и садрже пуно антиоксиданата.
Апликације
Вргањи су најприкладнији за куване примене као што су печење, печење на роштиљу, пирјање и пирјање. По потреби се могу користити свеже или осушене и рехидриране. Када се користе сушене, печурке треба натапати у врућој води двадесетак минута да се рехидрирају, а за додатни укус препоручује се употреба воде у коју су натопљене печурке. Вргање се у свежем или сушеном облику може кувати и додавати тестенинама, пиринчу, поврћу пице, супа, чорби, сосова и служити уз месна јела. Свеже печурке су такође популарно пржене, печене на роштиљу или динстане са непителом, која је нана чији је укус сличан оригану или тимијану. Поред сечења или резања, вргање се може бланширати у салатама, млети и раширити по брусцхетти или укиселити. Вргањи се добро слажу са першуном, мајчином душицом, ориганом, лиснатим зеленилом, риколом, сувим воћем, свежим сиревима од крављег и овчијег млека, месом као што су риба, пилетина, кратка ребра, јагњетина или одрезак, рижото, парадајз, бели лук, лук, маслина уље, пиринач и резанци. Сачуваће се свеже у папирној кеси у фрижидеру до три дана и до шест месеци када се осуше и чувају у херметички затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Име Порцини на италијанском значи „прасад“, а ове печурке могу се пратити још од Римљана. Римљани су ценили вргање, иако су их знали као „болети“, и кували су их у специјалним посудама званим болетарија. Свиње су такође фаворизовале јести печурке, а сорти су надјенули надимак Хог печурка. Поред Италије, печурке су омиљене и у другим регионима Европе. Током 18. века, француски краљ Карл Јохан КСИВ и друге аристократије у Шведској толико су волели Порцинија, да су људи почели да печурке зову „Карљохан“ у част свог краља.
Географија / Историја
Вргањи су пореклом из Европе и Северне Америке и расте самоникло од давнина, ширећи се и у друге регионе широм света. Порцини печурке данас се могу наћи у дивљини, у специјализованим бакалима и на пољопривредним пијацама у Северној Америци, Европи, Азији, Новом Зеланду, Аустралији и Јужној Африци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Вргање печурке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили вргање помоћу вргања користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 146 дана, 15.10.20  МаБру Вандепоел Јужна Холандија, Холандија Пре око 475 дана, 20.11.19 Коментар дељења: Вргањи на велико у Вандепоел Брусселс-у ..  Роб - пијаца за сладокусце Роб Гоурмет Маркет Волувелаан 1150 Волуве-Саинт-Пиерре Брисел - Белгија 027712060 хттпс://ввв.роб-брусселс.бе БлизуБрисел, Брисел, Белгија Пре око 477 дана, 19.11.19 Коментариси коментари: Вргањи у Роб Гоурмету!  Сиреви на централној пијаци БлизуФлоренце, Тоскана, Италија Пре око 512 дана, 15.10.19  Енотеца Проперзио БлизуСпелло, Умбрија, Италија Пре око 530 дана, 27.9.19  Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Цалифорниа Ст. 1765 Цалифорниа Стреет Сан Францисцо ЦА 94109 415-674-0500 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19 Коментари поделиоца: Огромно !! |
