| Флора Белла Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Свеже зелене маслине су готово округле, издуженог облика. Дужине су између 2 и 4 центиметра у зависности од сорте. Свеже зелене маслине беру се пре него што почну да мењају боју из зелене у жуто-зелену или непосредно пре фазе црвено зрелих. Плодови могу да варирају у боји од тамне до светло зелене, зарумењене црвеном бојом, познатом као фаза „вераисон“. Месо је врло чврсто и има травнат, горак укус који језик може обложити сатима. У средини је дугуљасто семе или језгро дуго до 2 центиметра.
Годишња доба / Доступност
Свеже зелене маслине доступне су средином и крајем јесени.
Тренутне чињенице
Свеже зелене маслине су незрели плодови европске маслине, ботанички класификовани као Олеа еуропаеа. Постоји на десетине сорти маслина, неке се беру још зелене и незреле, док се другима оставља да сазрију на дрвету. Сорте убране у зеленој боји укључују омиљене домаће сушнике Бароуни, велики Севиллано и француски Пицхолине. Маслине су биле једно од првих дрвећа која су обрађивана и датирају још од почетка западне цивилизације.
Нутритивна вредност
Свеже зелене маслине богате су олеинском киселином, мононезасићеним мастима и високим садржајем полифенола који им дају њихов горак укус и пружају антиоксидативне предности. Током ове незреле фазе садрже и високу количину хлорофила. Плодови су добар извор витамина Е и К и минерала бакра и гвожђа.
Апликације
Свеже зелене маслине морају се излечити пре јела. На плоду се направи рез и они обично започињу са неколико поновљених натапања лугом како би се уклонило горко једињење олеуропеин. Претходно намакање лугом није потребно, али утиче на коначни укус и текстуру. После упијања могу се излечити или ферментирати на један од неколико начина: упаковани у сол, у слани саламуру или у воду, у зависности од жељеног резултата и расположивог времена. Једном намочене и очвршћене, свеже зелене маслине могу се пунити плавим сиром, орасима, традиционалном пиментом паприком, јалапеносом, белим луком, луком или капарима. Могу се исецкати за тапенаде или брускете, помешати у чатни или уживати у јелима уз кобасице и вино. Свеже зелене маслине чувајте до недељу дана у фрижидеру. Осушене маслине чуваће се до годину дана.
Етничке / културне информације
Маслине се користе и за њихово воће и за уље произведено од њих хиљадама година. Појављују се током писане историје, користе се у верске и културне сврхе. Уље су Асирци први пут користили за паљење бакљи и за верске обреде.
Географија / Историја
Маслине су пореклом из медитеранског региона и делова Африке и Азије. Најранији трагови маслина могу се наћи у Шпанији око 8000. године п.н.е., а први пут су гајени на Криту око 2500. пне. Маслине најбоље успевају у окружењу без мраза, од тропског до субтропског окружења и више воле климу попут оне у медитеранском региону. Узгајају се у Чилеу, Аргентини, Јужној Африци, Калифорнији, Аустралији, Израелу и на палестинским територијама. Свеже зелене маслине највероватније се примећују на пољопривредним пијацама или у специјализованим продавницама у областима у којима се гаје.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују свеже зелене маслине. Једно је најлакше, три теже.
| Хранљиви гурман | Домаће излечене маслине Баруни | |
| Фоод Вагабонд | Лечење маслина |
Недавно дељено
Људи су делили свеже зелене маслине користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Монике Породичне фарме Мурраи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 98 дана, 12/02/20  Баиз пијаце Тржница Баиз - 27. аве 8030 Н 27тх Аве Пхоеник АЗ 85051 602-603-1049 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Тржница фармера Санта Монике Флора Белла Органицс 559-750-7480 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 525 дана, 10/02/19 Коментарски коментари: Свеже маслине од пиколина и мисије из Флора Белла Органицс  Атина Ресторан Лесвос Атина НеарАтина, Аттики, Грчка Пре око 536 дана, 21.9.19 Коментари дељивача: Маслине  Централно тржиште поврћа у Атини Традиционално централно тржиште у Атини Монастираки НеарАтина, Аттики, Грчка Пре око 674 дана, 05.05.19 Коментариси коментаре: Свеже маслине на пијаци у Атини! |
