Опис / укус
Хатцх цхилес је широк маркетиншки појам за неколико сорти цхилеса из Новог Мексика, укључујући Биг Јим, Баркер и Р-Наки. Имају слично меснато месо и благо-средње топлоту.
Годишња доба / Доступност
Врхунска сезона Хатцх чилеа почиње средином и крајем августа.
Тренутне чињенице
Због кратке сезоне пеците их и ољуштите за чување у замрзивачу током целе године.
Апликације
Употреба у Чилеу Цон Куесо, Цхилес Релленос и Цхиле Верде. Пеците их за употребу у салатама, чорбама, варивима, умацима и сендвичима. Улијте у чоколаду.
Географија / Историја
Смештен тачно усред пољопривредне територије Рио Гранде, Хатцх, Нови Мексико, прогласио се престоницом света Чилеа. „Хатцх цхилиес“ се односи на пет или шест главних гајених сорти чилеа у Новом Мексику. Најчешћи је НуМек 6-4 Херитге. Долази из дуге линије коју је развио Државни универзитет у Новом Мексику. Остали су Баркер, Биг Јим и Р-Наки. Имају сличне профиле раста и укуса. Нови мексички чили имају кратак период раста. Сади се у априлу, а бере се у августу и септембру.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују паприку Хатцх Цхиле. Једно је најлакше, три теже.
