Опис / укус
Чиле паприка Царбонеро су конусне махуне у облику дијаманта, просечне дужине осам центиметара и четири центиметра ширине, и имају дубоке наборе, боре и наборе који се сужавају до мале тачке на крају без стабљике. Кожа сазрева од зелене до светло наранџасте кад сазри, полуглада је и воштана са мехурићима, набораном површином. Испод површине, танко месо је оштро, водено и бледо наранџасто-жуто, обухваћајући централну шупљину испуњену издуженим мембранама и ситним, тамно смеђим, округлим семенима, скупљеним у мембранама непосредно испод стабљике. Чиле паприка Царбонеро је хрскава и сочна са тропским и лаганим цветним мирисом. Паприка је воћног, слаткастог укуса са нотама цитруса и врућег нивоа зачина који постепено појачава интензитет и задржава се на језику и грлу.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка Царбонеро доступна је током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Чиле паприка Царбонеро, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, јарке су боре, наборане махуне које расту на компактној биљци која достиже висину од нешто више од једног метра и припада породици Соланацеае или ноћурка. Такође позната као карбонеро наранџаста чиле паприка, карбонеро чиле паприка хибридна је сорта коју је развио Тони Схервоод, самопрозвани „чиле глава“ на Флориди. Прво створена од укрштања угљеничног бибера бхут јолокиа и жуте паприке у седам лонаца, а затим укрштања те паприке са наранџастим хабанером, чиле паприка Царбонеро садржи врућ ниво топлоте који је упоредив са шкотским поклопцем или хабанеро бибером, у просеку око 350 000 СХУ на скали Сцовилле. Чиле паприке Царбонеро фаворизују се због свог слатког укуса и дуготрајне топлоте и углавном се гаје у домаћим вртовима као специјална сорта за употребу у љутим сосовима и праху.
Нутритивна вредност
Чиле паприка Царбонеро одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који помаже у стварању колагена у телу и јача имуни систем. Паприка такође садржи витамин А, калцијум, гвожђе и капсаицин, хемијско једињење које паприци даје зачињену природу и за које је познато да има антиинфламаторна својства.
Апликације
Чиле паприке Царбонеро могу се користити сирове или куване, али их треба користити умерено и опрезно, јер су веома зачињене. Паприка такође садржи велике количине капсаицина, уља које може иритирати кожу руку и уста. Да би се мало смањила топлота, унутрашња ребра и семе могу се уклонити док се носе рукавице као заштита од капсаицина. Чиле паприка Царбонеро најчешће се користи у љутим сосовима као зачињени зачин или се може исећи на кришке и помешати у мешавине и супе. Паприке такође могу бити печене или печене, пасиране у пире, а затим уклопљене у маринаде, салсе и сосеве за слатки, димљени укус. Поред сосова, чиле паприка Царбонеро може да се кува у желеу и џемовима, или да се кисели краставцима или другом паприком за дужу употребу. Такође се могу сушити и млети у пахуљице или прах и користити као зачин за додавање додатних зачина тестенинама, тацосима, јелима са резанцима и куваном месу. Чиле паприка Царбонеро добро се слаже са воћем попут манга, ананаса или брескве, парадајза, белог лука, лука и меса попут живине, говедине и свињског меса. Паприке ће држати до две недеље када се у целости чувају у лабавом стању и не оперу у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Чиле паприка Царбонеро освојила је прво место на такмичењу Гнарли Под 2013, што је такмичење које слави јединствене, зачињене чиле. Чиле бибер Царбонеро је такође био истакнути састојак љутом сосу Артхур Ваине-а „Цариббеан Флинг.“ Љути сос је створен 2015. и продан до 2016. као део партнерства са творцем паприке. Артхур Ваине комбиновао је хибридну паприку са шкотским капуљачама, острвском паприком Ст. Винцент и питаиом за пикантни, тропски сос. Мото врућег умака Артура Вејна гласи: „Ако није вруће, није у реду.“
Географија / Историја
Чиле паприке Царбонеро створио је 2012. године Тони “Пеппер Т” Схервоод у држави Флорида у Сједињеним Државама. Светло наранџасти бибер створен је од вишеструких укрштања сорти љуте паприке, индијског угљеника бхут јолокиа, жуте паприке са 7 лонаца и наранџасте хабанере. Данас се чиле паприка Царбонеро ретко може наћи у супермаркетима и на пијацама. Специјалне паприке се чешће могу наћи у мрежним каталозима семена за баштоване, а узгајају их чили ентузијасти у Европи, Сједињеним Државама и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују карбонеро чиле паприке. Једно је најлакше, три теже.
| Цхили Пеппер Маднесс | Врући сос од брескве са Кариба |
