Тамаринд Леавес

Tamarind Leaves





Опис / укус


Листови тамаринда су мали и дугуљасти са заобљеним ивицама, у просеку имају 10-20 парова листића налик на папрати, дужине 1-3 центиметра и ширине 5-6 милиметара. Густа, перната, лишћа су на површини светло зелене, а са доње стране прашњаве црвено-смеђе. Листови тамаринда расту пенасто и имају јединствену карактеристику пресавијања ноћу. Познато је да је дрво зимзелено, али у зависности од климе може накратко да баци лишће. Листове тамаринда најбоље је јести када су листови млади и нежни и тек треба да развију влакнасту структуру. Имају суптилан трпки и опор укус.

Годишња доба / Доступност


Листови тамаринда доступни су на пролеће.

Тренутне чињенице


Листови тамаринда, ботанички класификовани као Тамариндус индица, потичу са једног од највећих стабала у тропским пределима које може досећи и до тридесет метара висине са крошњом која се простире на дванаест метара и припада породици Легуминосае. Познато и као Тамариндо на шпанском и португалском, Тамарандизио на италијанском, Тамаринде на Филипинима, Тамарин или Тамариниер на француском, Амбли, Имли и Цхинцх у Индији и Ма-Кхарм на Тајланду, дрвеће Тамаринд познато је по слатко-киселим плодовима који се користе у кувању за додавање пикантног залогаја. Листови су такође важан кулинарски састојак и често се користе за зелене супе, варива и кари у деловима Азије, Африке и других тропских поднебља.

Нутритивна вредност


Листови тамаринда одличан су извор витамина А и витамина Ц. Такође садрже калцијум, гвожђе, влакна и калијум.

Апликације


Листови тамаринда обично се мељу у пасту или осуше и намоче у води да би се створило кисело средство за укус. Могу се додавати у супе, чорбе, дал, цурри, цхутнеи и расам. Листови тамаринда се такође кувају са цветним пупољцима тамаринда као прилог поврћу или се киселе за дужу употребу. Такође се могу јести сирове у салатама или користити као украс. Листови тамаринда добро се слажу са месом попут рибе и пилетине, ароматичним састојцима као што су бели лук и лук, сушени црвени чили, семе кима, кикирики и кајсије. Држаће се до недељу дана када се чувају у затвореној посуди у фрижидеру. Осушени листови чуваће се неколико месеци када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.

Етничке / културне информације


Дрво тамаринда повезано је са многим митовима широм света. Нека афричка племена дрво тамаринд држе светим и постоји празноверје да је штетно спавати или везати коња испод њега. Мало биљака може да расте испод дрвета што такође подиже празноверје. У Бурми неки верују да је дрво пребивалиште бога кише, а неки верују да дрво подиже температуру у околини. Поред легенди о дрвету, листови Тамаринда се у Индији такође медицински користе као прочишћивач крви и као противупално средство за отицање и повреде. На Филипинима се лишће потапа у кипућу воду и од њега се прави чај који помаже у смањењу врућица.

Географија / Историја


Дрвеће тамаринда пореклом је из тропске Африке, а арапски трговци су га у Индију увели у древна времена. Плод је такође био добро познат древним Египћанима, проширио се на Грке у 4. веку пре нове ере, а у Сједињене Државе и Мексико донесен је у 16. веку. Данас је дрво тамаринда натурализовано на Хавајима, Флориди, Бермудима, Бахамима, Западној Индији, Мексику, Азији, Југоисточној Азији, Африци и широм Централне Америке.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Тамаринд Леавес. Једно је најлакше, три теже.
Саилуина кухиња Цхинта Цхигуру Паппу € “Тендер Тамаринд Леавес-Дал
Кувар и њена кухиња Цхинта Цхигуру (Цхинтаку) Поди | Тамаринд оставља прах
Саилуина кухиња Цхинтацхигуру коббари пацхади Те Те „Нежни листови тамаринда Кокосов орах

Популар Постс