| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Кинески микро купус састоји се од 1 до 2 мала листа причвршћена за витку стабљику, просечне дужине 5 до 7 центиметара. Нежно зелени листови имају изглед срца у облику уједначених, закривљених ивица. Површина листова је глатка, савитљива, широка и равна. Листови су такође причвршћени за уску бледозелену стабљику, доприносећи микрогрееновој оштрој, сочној и нежној конзистенцији. Кинески микро купус има неутралан, слаткаст укус, блажи од полно узгајаних сорти и носи додатне зелене и биљне нијансе.
Годишња доба / Доступност
Кинески микро купус доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кинески микро купус састоји се од младих, јестивих садница које су део линије специјалних микрозелена узгајаних на фарми Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији. Деликатна зелена даје благи, биљни и слатки укус, а посебно је припремљена како би куварима пружила јединствени, јестиви украс. Микрозелени се обично беру 1 до 2 недеље након сетве и сакупљају се на врхунцу циклуса раста како би се осигурале оптималне ароме и хранљиве особине. Кинески микро купус доприноси чистим укусима, текстурама и каприциозним облицима кулинарским јелима, без да надвлада главне компоненте плоче. Неутралне микрозелене поврће су такође свестране, способне за употребу у широком спектру јела, а зеленило подиже доживљај оброка представљајући јасне ноте окуса у малим, контролисаним количинама.
Нутритивна вредност
Кинески микро купус је одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који штити ћелије од слободних радикала јачањем имунолошког система и смањењем упале. Микрозелени су такође извори витамина К и Б6 и пружају ниже количине калијума, магнезијума и калцијума. Важно је напоменути да се витамини и минерали налазе пре свега у лишћу, а не у стабљима микрозелена. Услови гајења такође значајно утичу на нутритивни садржај, а Фресх Оригинс гаји своје микрозелене у природном окружењу, идеалној клими за здраво, оптимално зеленило.
Апликације
Кинески микро купус је најприкладнији за јестиви украс и пружа благ укус и лагану хрскавост сланим јелима. Нежно зеленило се првенствено користи за наглашавање азијске кухиње и може се посути по јелима од резанца и пиринча, бацити у помфрит или плутати преко супа и чорби. Кинески микро купус такође се може украсити кнедлама, прелити посуђем кимцхи за додатни укус купуса или слојити у свеже пролећне кифлице. Осим јела инспирисаних азијским производима, кинески купус микро купус може се користити за давање благог, слатког укуса америчкој или фузијској кухињи, а може се користити и као постељица од зеленила или бацити у салате. Неутрални укус микро зелене ће употпунити благе и зачињене препарате. Кинески микро купус добро се слаже са печуркама, шаргарепом, паприком, брокулом, зачинским биљем попут першуна, цилантре, босиљка и нане, ароматичним састојцима, укључујући бели лук, ђумбир, лимунску траву и галангал, и месом попут говедине, свињског меса, живине, ћуретине, патка и риба. Кинески микро купус ће обично чувати 5 до 7 дана у фрижидеру у затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Кинески микро купус је популарни јестиви украс који се користи за подизање јела која се служе током лунарне нове године. Током фестивала купус је симбол просперитета и уграђен је у широку палету јела, укључујући пуњење за кнедле или умешано у мешавину, супе и прилоге. Месечева нова година, позната и као пролећни фестивал или кинеска нова година, једна је од најзначајнијих прослава у Азији. У неким земљама фестивал може трајати до 15 дана, а свечаности укључују сложене оброке, породична окупљања, плесове лавова, ватромет и параде. Храна је такође важан елемент празника, а сматра се да конзумирање одређених састојака који садрже значај доноси добру срећу за нову годину. Кинески микро купус комбинује традиционалне укусе са модерним преокретом, пружајући циљани укус купуса у једноставним и прецизним количинама. Ситно зеленило се може појединачно ставити на кнедле, колаче од репа и пролетне кифлице, или их уредно наслагати или посути по већим месним и повртарским препаратима. Кинески микро купус су такође погодни за месечне новогодишње вечере или за доручак. Микрозелене биљке могу се паковати у спремну посуду, а када је јело спремно за сервирање, може се брзо украсити зеленилом како би импресионирало госте на вечери.
Географија / Историја
Кинески микро купус развијен је на фарми Фресх Оригинс у Сан Диегу у Калифорнији, водећем америчком произвођачу природно узгајаних микрозелена од средине 1990-их. Фресх Оригинс користи благу климу јужне Калифорније током целе године за производњу робусних, здравих и укусних микрозелена већ више од двадесет година, а фарма блиско сарађује са куварима како би створила иновативне сорте са јединственим аромама. Фресх Оригинс такође има програм ревизије безбједности хране који је ревидирала трећа страна и цертифицирани је члан Калифорнијског споразума о маркетингу лиснатих зелених који слиједи научно засновану праксу безбједности хране ради унапређења транспарентности и поштења у производњи. Данас се кинески купус микро купуса може наћи код одабраних дистрибутивних партнера компаније Фресх Оригинс широм Сједињених Држава, укључујући Специалти Продуце, а такође се могу наћи и код партнера у Канади.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кинески микро купус. Једно је најлакше, три теже.
| Дај ми мало рерне | Купусова јаја супа | |
| Царолине'с Цоокинг | Кинеске кнедле од свињског и купуса | |
| Ред Хоусе Спице | Кинески купус мешано | |
| Храна 52 | Вегетаријанске пролећне ролнице са чилеанским сосом |
