| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Намеко су мале до средње величине, са капицама у просеку пречника 2-5 центиметара и танким, равним стабљикама. Глатке, заобљене капе су наранџасте до јантарне са сјајним сјајем узрокованим природним слојем желатине који прекрива површину. Са годинама, поклопци ће се полако спљоштити и распламсати на ивицама. Испод капице има много светложутих до белих шкрге, а стабљика је жутосмеђа, дужине 5-7 центиметара, савитљива и танка. Када се кувају, Намеко печурке су чврсте и свилене, са аромом индијског орашчића и благо воћним, орашастим и земљаним укусом.
Годишња доба / Доступност
Дивље печурке Намеко доступне су током јесени, док су гајене верзије доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке Намеко, ботанички класификоване као Пхолиота намеко, једне су од најпопуларнијих гљива у Јапану, заостају одмах иза шитаке и чланови су породице Стропхариацеае. Познате и као шума Намеко и гљива Буттерсцотцх на енглеском, гљиве Намеко расту у малим гроздовима на мртвим деблима храстових и букових стабала, али већина печурки које се данас продају на тржишту се гаје. Познат по својој клизавој текстури, Намеко на јапанском у преводу значи „љигава гљива“ и гаји се у Јапану за употребу у мисо супи. Печурке Намеко могу се наћи у свежем, сушеном и конзервираном облику.
Нутритивна вредност
Печурке Намеко су добар извор витамина, укључујући тиамин, рибофлавин и ниацин, као и минерале, укључујући калцијум, калијум и натријум.
Апликације
Намеко печурке су најприкладније за куване примене као што су сотирање, печење на роштиљу или кување. Желатинозни покривач на капицама делује као природно средство за згушњавање и често се користи у супи, варивима, рижоту и сосовима. Најбољи начин за појачавање средства за згушњавање је динстање печурки. Да бисте створили карамелизацију или глазуру, препоручује се печење или печење печурки са месом и поврћем. Печурке Намеко могу се мешати у тестенине или прелити на пицу. Такође се често додају помфриту, кувају у паштети од печурака, сецкају се у салсу или режу и сервирају на цростини као предјело. Печурке Намеко добро се слажу са месом као што су живина, дивљач, шницла и риба, тофу, љутика, бели лук, лук, италијански першун, мајчина душица, даикон ротквица, нори, купус, клице пасуља, шаргарепа, бадеми, индијски орах, козји сир, црни маслине, квиноја, мисо, соја сос, корица лимуна, шери, саке, пинот црни и сос од тобачана. Држаће се 2-3 дана када се лагано умотају и чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Јапану су Намеко печурке најпопуларније уграђене у мисо супу као природно средство за згушњавање и побољшање укуса. Такође се традиционално послужују са пиринчем и сојиним сосом на пари, умотани у суши ролице или кувани у набемоно-у, врућем лонцу пуњеном поврћем, месом и чорбом. Намеко печурке се такође користе због својих лековитих својстава и верује се да помажу у спречавању инфекција стафилококом.
Географија / Историја
Печурке Намеко су пореклом из храста храста и букве тврдог дрвета Азије и већ вековима расту у дивљини. Иако је тачан датум узгоја непознат, ове печурке се углавном узгајају у Јапану, извозе се широм света, а узгајају се и у Јужној Калифорнији у Сједињеним Државама. Данас се печурке Намеко могу наћи свеже на локалним пијацама, а у сушеним и у облику конзерви у специјалним бакалима у Азији, Европи и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Намеко печурке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Намеко Мусхроомс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 424 дана, 1/11/20 Коментариси коментаре: Савршено за вашу Мисо супу!  Заједница клина заједнице Заједница клина заједнице 2105 Линдале Аве Соутх Миннеаполис МН 55405 1-612-871-3993 хттпс://тццп.цооп/ведге-линдале БлизуМиннеаполис, Минесота, Сједињене Државе Пре око 471 дана, 24.11.19 Коментари дељења: Миссиссиппи Гровн  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 482 дана, 14.11.19  Пијаца Нијииа Тржиште Нијииа - Пошта Ст. # 333 1737 Пост Стреет # 333 Сан Франциско, ЦА 94115 415-563-1901 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 7/12/19  Исетан Фоод Халл и пијаца Исетан Фоод Халл Шинџуку Јапан 033-352-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 609 дана, 7.9.19 Коментар дељења: Подрумска пијаца Исетан је земља чуда најбољег воћа које Јапан нуди .. и домаћих печурки!  Спољна пијаца Тсукији Вањска рибља пијаца Тсукији Хттпс://ввв.јапан-гуиде.цом/е/е3021.хтмл БлизуЦхуо, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Вањска пијаца Тсукији је жива сала за храну у комплету са тезгама на локалним пијацама окруженим одличном уличном храном.  Робна кућа Исетан Прехрамбена сала и пијаца БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 612 дана, 7.6.19 Шарерови коментари: Исетан је врхунски супермаркет у азијској регији |
